Insalata "Olivier": ricette con salsiccia, carne, pesce, magro e originale

Ci sono molte opzioni di cottura per questa insalata franco-russa. Gli specialisti culinari lo hanno adattato alle loro preferenze, sostituendo i prodotti originali con quelli più convenienti. Tuttavia, esiste una ricetta classica di base.

Doppio classico

Due ricette per questa insalata possono essere definite classiche contemporaneamente. Quello suggerito dal signor Olivier. E quello che divenne amato dalle amanti sovietiche. Hanno poco in comune. È interessante notare che l'autore del piatto non ha rivelato il suo segreto, quindi la tecnologia di cottura è interpretata solo approssimativamente.

Versione di Lucien Olivier

Caratteristiche. In alcune fonti, il fagiano di nocciolo suggerisce di sostituirlo con quaglia, tacchino o pollo.

ingredienti:

• lingua di un giovane vitello - 70 g;
• gallo cedrone - mezza carcassa;
• colli del cancro - tre pezzi;
• cetriolo fresco - un pezzo;
• capperi sott'aceto - un cucchiaino;
• olive: da tre a cinque pezzi;
• sale qb;
• maionese;
• patate - due pezzi;
• lattuga - per decorare il piatto.

Le tue azioni

1. Bollire pollame, lingua, patate e gamberi in contenitori separati.
2. Mentre è ancora caldo, tagliare a cubetti gli ingredienti bolliti.
3. Macina il cetriolo con gli stessi cubetti.
4. Macina olive e capperi a piacere.
5. Mescola tutti gli ingredienti.
6. Aggiungi sale ai tuoi gusti.
7. Condire con maionese, mescolare di nuovo.
8. Servire su un piatto pre-decorato con foglie di lattuga.
9. Guarnire con verdure.

Versione "sovietica"

Caratteristiche. La variante più famosa "Olivier", risalente all'era sovietica. Molte persone ricordano la tradizionale insalata di Capodanno con salsiccia fin dall'infanzia. Tutti i componenti devono essere freschi e di alta qualità. Acquista la salsiccia dell'azienda che hai già provato e di cui ti fidi. Se il "Dottore" viene sostituito con carne bollita, allora sarà carne "Olivier". Questa opzione sarà più soddisfacente. Un sostituto valido è il prosciutto.

ingredienti:

• Salsiccia di dottorato - 400 g;
• piselli in scatola - si può;
• carote (taglia media) - due pezzi;
• patate (di mezza età, medie) - da tre a quattro pezzi;
• uova perfette - cinque pezzi;
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi;
• sale qb;
• maionese.

Le tue azioni

1. Bollire separatamente lavato, ma "in uniforme" patate e carote, nonché uova (sode).
2. Pulisci gli ingredienti bolliti raffreddati.
3. Apri i piselli, rimuovi il sottaceto dal barattolo.
4. Macinare tutti i componenti a cubetti in modo conveniente.
5. Mescola tutti gli ingredienti.
6. Salare.
7. Condire con maionese, mescolare.

Snack moderni

Olivier è considerata un'insalata tradizionale di Capodanno. Ma la festa di Capodanno cade proprio sul periodo del digiuno. Come essere colui che lo osserva? O quelli che non mangiano affatto carne? Ci sono opzioni per ogni occasione.

La ricetta magra di Olivier non è molto diversa dalla base. È necessario sostituire la maionese normale con magro. Salsiccia o carne - per funghi. In scatola (ad esempio, funghi prataioli) affronterà meglio questo ruolo, poiché quelli bolliti non hanno un gusto molto pronunciato.

I vegetariani possono anche cucinare Olivier senza cambiare i loro principi dietetici. Rimuovere il componente di carne, sostituendolo con funghi in scatola. Lascia tutte le verdure. Uova sostituite con formaggio Adyghe (se consentito). Puoi aggiungere una mela ai tuoi gusti, aggiungerà un tocco piccante all'insalata. La presenza di cipolle ed erbe nell'insalata non è vietata. Vestirsi in questa forma di realizzazione è una maionese vegetariana.

Esistono versioni di snack per chi ama il pesce più della carne. E anche per gli intenditori di cibo "ricco".

Con Salmone

ingredienti:

• carote (taglia media) - due pezzi;
• patate (di mezza età, medie) - da tre a quattro pezzi;
• uova perfette - cinque pezzi;
• cetrioli freschi - due pezzi;
• salmone salato - 300 g;
• piselli (o mais): si può;
• cipolle: una cosa;
• panna acida (per condimento) - circa 150 g;
• sale e pepe qb.

Le tue azioni

1. Lessare patate, uova e carote. Sbucciare e tagliare dopo il raffreddamento.
2. Aprire i piselli in scatola, scolare la salamoia.
3. Taglia gli ingredienti rimanenti.
4. Mescolare, aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Condire con panna acida.
6. Guarnire con verdure.

"Reale"

ingredienti:

• collo del cancro - circa 100 g;
• petto di pollo - 100 g;
• cetrioli (salati o in salamoia) - 40-50 g;
• uova di quaglia - da due a quattro pezzi;
• patate - 150 g;
• carote - 50 g;
• piselli in scatola - tre cucchiai;
• cetrioli freschi - 100 g;
• mele fresche - 40 g;
• piume di cipolla - a piacere;
• limone - due o tre fette;
• capperi - 10 g;
• senape granulare - 15 g;
• Salsa Worcester - 10 g;
• condimento maionese.

Le tue azioni

1. Lessare verdure e pollo.
2. Tagliare la mela e mescolare con il succo di mezzo limone e lasciar riposare un po '.
3. Macina tutti i prodotti.
4. In un contenitore profondo, collega tutto.
5. Versare in salsa Worcester, sale, senape e maionese, mescolare.

Puoi sostituire la maionese nelle ricette con una miscela di panna acida con senape, yogurt naturale (con l'aggiunta di pepe nero), kefir salato, una miscela di panna acida con adjka caucasica, maionese o salsa a base di panna acida.

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