Elettrodomestici da cucina e utensili:ciotola - 2 pezzi, setaccio, vetro, cucchiaio, forchetta, coltello, pellicola, mattarello, tagliere, casseruola, pennello, carta pergamena, teglia, frigorifero, forno, forno.
Gli ingredienti
| acqua | 400 ml |
| farina | 650 g |
| sale | 2,5 cucchiai. l. |
| burro | 150 g |
| Maiale e manzo macinati | 800 - 1000 g |
| cipolle | 400 g |
| Pepe nero macinato | 0,5 - 1 cucchiaino |
| L'uovo | 1 pz |
Cucinare a passo
Preparazione del test (fase 1)
- Facciamo l'impasto come gnocchi, anche un po 'più morbido. Da questi ingredienti si ottiene 1 kg di pasta. Setacciare 650 g di farina in una ciotola. Bollire in anticipo 400 ml di acqua, raffreddarlo. In 400 ml di acqua bollita a temperatura ambiente aggiungere 15 g di sale. Mescolare in modo che il sale si dissolva in acqua. Unisci la farina e l'acqua, impasta l'impasto.
- Dopo che l'acqua ha assorbito tutta la farina, metti l'impasto sul tavolo e continua a impastare con le mani. L'impasto dovrebbe risultare piacevole al tatto, elastico e morbido. Avvolgere il film in modo che riposi un po '. Lo lasciamo sul tavolo a temperatura ambiente, non è necessario metterlo in frigorifero.
Condimenti da cucina
- Maiale e carne macinata possono essere fatti da soli. Prendi 500 g di manzo e 500 g di maiale con grasso, passa attraverso un grosso tritacarne. O acquista ripieni pronti nel negozio. Sebbene idealmente, per il samsa, la carne viene tagliata in piccoli pezzi.
- 400 g di cipolla non vengono tritate finemente, circa 2 cipolle grandi.
- Spostiamo le cipolle al ripieno finito.
- Sale qb, abbiamo 1 cucchiaio. l. sale. Cospargere 0,5 - 1 cucchiaino. pepe nero macinato. Mescolare accuratamente con le mani per ottenere una massa omogenea. Non è necessario aggiungere acqua al ripieno, poiché la succosità darà una grande quantità di cipolle e carne di maiale tritata sufficientemente grassa. Copri la carne macinata con un film, lascia fermentare per almeno 30 minuti.
Preparazione del test (fase 2)
- È necessario olio per lubrificare gli strati di pasta arrotolata. In uno stufato, sciogli 150 g di burro, lascialo raffreddare. L'olio non dovrebbe essere caldo.
- Dividiamo l'impasto in 4 parti uguali.
- Rotoliamo ogni parte in uno strato sottile spesso 2 mm, se necessario, aggiungiamo la farina.
- Lubrificare con olio fuso l'intera superficie del serbatoio.
- Coprire con il successivo strato di pasta e ungere nuovamente con olio. Quindi spalmare e ingrassare il 3 ° e il 4 ° strato di pasta.
- Avvolgere delicatamente l'impasto in un rotolo. Cerchiamo di avvolgere strettamente.
- Quindi giriamo un po 'il rotolo arrotolato in una direzione (teniamo una parte del rotolo con una mano, lo giriamo un po', poi indietreggiamo e facciamo lo stesso con l'altra parte dell'impasto e continuiamo per tutta la lunghezza), quindi compattiamo l'impasto. Per comodità, il rotolo può essere diviso in più parti (3-4). Compattiamo ogni pezzo, raccogliendolo tra le mani e ruotandolo di nuovo (mentre estraiamo il bucato con le mani). Avvolgere i pezzi di pasta contorti finiti in un involucro di plastica. Metti l'impasto nel congelatore per 1 ora per renderlo duro.
Cucinare il samsa
- Mentre stiamo lavorando con una parte, il resto è in frigorifero. Dividi 1 parte in 5 - 6 pezzi.
- Stendi ogni pezzo con un mattarello. Se hai fatto tutto bene, la pasta arrotolata si rivelerà con una foto.
- Scegliamo il lato in cui il disegno è più bello, mettiamo questo lato sul tavolo. Distribuiamo la carne tritata nel mezzo, puoi schiacciarla leggermente con una forchetta in modo che diventi piatta. Avvolgere l'impasto in un triangolo.Per fare questo, mettiamo le parti opposte in cima una sopra l'altra, formando un angolo, schiacciando e pizzicando l'impasto. Alziamo la parte inferiore, imponendola sulla parte già bloccata e schiacciamo. Pieghiamo tutti e tre gli angoli al centro e premiamo verso il basso.
- Copriamo la teglia con carta pergamena, mettiamo i triangoli finiti, con il lato coperto. Sbattere 1 uovo, ungere la superficie del samsa per renderlo roseo e bello.
- Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Metti il samsa finito su un piatto e servi.
Ricetta video
Il video mostra come cucinare il samsa con carne macinata a casa. Qui puoi vedere come realizzare un disegno interessante e come avvolgere un samsa con un triangolo.
Il samsa risulta gustoso, succoso, aromatico, cotto in modo uniforme e non si spezza. L'impasto è sottile, morbido e croccante allo stesso tempo. Carne con la pasta sfoglia più tenera e allo stesso tempo non grassa. È difficile da caratterizzare, devi solo provare. Impossibile staccarsi!
Assicurati di provare a cucinare un tale piatto da solo e nei commenti scrivi quello che hai. Buon appetito!
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