Ricette di luccio fritto: in panna acida, in pastella, con cipolle ... Appetitoso e semplice!

Pike - una prelibatezza festosa

In Russia, il luccio delle casalinghe non era sorprendente. Il predatore del fiume era presente sui tavoli non solo dei ricchi, ma anche dei poveri. L'orecchio era cotto da esso, fritto e cotto. E pochi trionfi nelle dimore reali fecero a meno del luccio ripieno, nella pelle spessa della quale riempivano il pesce di carne succosa con cipolle e uova.

Oggi, il pesce non è così popolare, perché i prezzi del morso non peggiorano dei denti di luccio. Molto spesso appare sui tavoli dei pescatori. O usato come prelibatezza festosa, come la carpa, cotta al forno o l'aringa reale di Kerch. Pertanto, se il luccio è ancora a tua disposizione, non perdere l'occasione di cucinarlo deliziosamente! E per questo, ricorda alcune regole di base del "lavoro" con i pesci.

Come cucinare il luccio

Il gusto del pesce dipende dalla sua età, tempo di cattura e habitat, quindi leggi i nostri consigli.

• Non utilizzare una copia di peso superiore a 4 kg per cucinare. Di solito si tratta di individui anziani, la cui carne emette fortemente fango. Tuttavia, se tuo marito ha catturato una balla da 7 libbre, 3-4 ore prima della cottura, svuotalo e mettici dentro un paio di limoni tagliati. Rimuoveranno l'odore sgradevole. Puoi anche resistere alla carcassa in salamoia o piccante.
• Scartare il pesce catturato in un piccolo stagno insilato. La sua "ambra" è quasi impossibile da rimuovere.
• Il gusto perfetto ti regalerà un luccio catturato nel tardo autunno. Durante questo periodo, le persone nutrono una quantità massima di grassi e la loro carne è particolarmente succosa.
• Esistono molte ricette per preparare il luccio.: fritto, al forno, bollito, farcito ... Il pesce sarà gustoso anche in assenza di un'esperienza culinaria speciale, se usi limone e cipolle in combinazione con esso.
• Prima di cucinare, è necessario pulire la carcassa delle squame, rimuovere le pinne, la coda, la testa (se non prevedi di cuocerlo per intero). Nei pesci di grandi dimensioni, anche la cresta e le ossa di grandi dimensioni devono essere rimosse. Loro e le loro teste possono essere lasciati per cucinare la zuppa di pesce e le pinne con una coda da usare per la zuppa di pesce sono indesiderabili.

Deliziose ricette per luccio fritto

Il modo più semplice per cucinare un luccio è friggerlo! Ti offriamo 3 semplici ricette che piaceranno ai tuoi cari.

Luccio fritto in panna acida

Avrai bisogno di:

• luccio che pesa 1-2 kg,
• 3 cipolle,
• 300 ml di panna acida
• mezzo limone
• sale e spezie
• olio vegetale.

preparazione

1. Tagliare e macinare il pesce. Tagliare il filetto in pezzi larghi 5 cm.
2. Cospargere il filetto con succo di limone, grattugiare con sale, pepe e spezie (una miscela di erbe è adatta per il decapaggio del pesce). Lasciare marinare per 30 minuti.
3. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Il limone di cui hai usato anche il succo tagliato a rondelle.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pesce a fuoco vivo. Stendi i pezzi di pelle verso il basso e mantienili fino a dorarli.
5. Girare le fette e adagiarvi sopra anelli di cipolla e limone. Dopo 5 minuti, versare la panna acida nella padella (se è liquida, diluirla con acqua o latte).
6. Chiudi bene il coperchio, porta a ebollizione la massa, riduci il calore. Stufare il pesce per 30 minuti.

Luccio fritto in pastella

Avrai bisogno di:

• luccio che pesa 1-2 kg,
• 2 cucchiai di farina e maionese,
• 2 uova
• sale, pepe

preparazione

1. Tagliare e lavare il luccio, tagliare in porzioni (4-5 cm di larghezza).
2. Cospargerli di sale e pepe, lasciare in ammollo per 15-20 minuti.
3. Preparare la pastella: mescolare le uova e la maionese, aggiungere la farina.
4. Scaldare una padella con olio vegetale.Immergere i pezzi nella pastella e friggere a fuoco medio fino a doratura. Il pesce sarà pronto se si tiene ogni lato nella padella per 3-4 minuti.

Luccio fritto con cipolle

Esistono molte ricette per cucinare il luccio fritto con le cipolle. Qualcuno consiglia di cucinare separatamente pesce e cipolle e disporle già in un piatto. Qualcuno pensa che un pesce leggermente fritto sia l'ideale, sul quale è necessario versare una cipolla cruda e cuocere per 10-15 minuti in forno. E offriamo il piatto più delizioso, a nostro avviso, in cui i sapori di luccio e cipolla sono combinati in misura maggiore.

Quindi avrai bisogno di:

• luccio che pesa 1-2 kg,
• cipolla - 2 volte inferiore al peso del luccio,
• 3-4 cucchiai di farina
• sale, pepe

preparazione

1. Macella e sciacqua il pesce. Asciugare, mescolare con sale e pepe, lasciare in ammollo per 15 minuti.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
3. Scaldare l'olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura.
4. Scalda l'olio in un'altra padella. Arrotolare le fette di luccio nella farina (è conveniente farlo in un sacchetto di plastica) e metterle in una padella. Quando un lato è placcato in oro, gira il pesce e adagia le cipolle fritte. Porta il luccio alla prontezza 3-4 minuti.

Come e con cosa dare il luccio

Un delizioso luccio fritto, le ricette di cui hai appena imparato, sarà appropriato su un tavolo informale e festoso. Servilo caldo subito dopo la cottura. E se lo hai stufato in panna acida o fritto con cipolle, assicurati di coprire i pezzi di pesce con la salsa risultante. Verdure fresche o bollite (ad esempio, sotto forma di purè di patate), nonché tutti i tipi di cereali: grano saraceno, riso, grano, sono adatti come contorno.

Vedi, il predatore principale del fiume non è così spaventoso! Prova a friggerlo e ad apprezzare il gusto originale del delizioso pesce.

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