Delizioso Pan Di Spagna Al Cioccolato

Imparerai come preparare una torta con biscotti al cioccolato gourmet. Imparerai come cuocere le torte correttamente e quale crema dovrebbe essere per un tale dessert. Conosci un modo semplice ma originale di decorare chicche.

2 ore
370 kcal
10 porzioni
Media difficoltà
Delizioso Pan Di Spagna Al Cioccolato

Elettrodomestici da cucina e utensili:

  • un mixer;
  • frusta per montare;
  • setaccio per setacciare la farina;
  • ciotole di vari volumi (1,5 l, 3 l, 4 l);
  • teglia tonda rimovibile per strati di torta con un diametro di 18 cm (2 pezzi);
  • sacchetto per pasticceria;
  • un coltello da pasticceria per tagliare i biscotti (lama lunga circa 30-35 cm);
  • spatola per dolciumi;
  • bastone di legno sottile;
  • forno;
  • un forno a microonde.

Gli ingredienti

nome numero
acqua 250-300 ml
burro 420 g
uova 4 pz
Cacao in polvere, molto scuro 150 g
Crema grassa, 35% 500 ml
Panna acida 250 ml
Farina di frumento, premium 450 g
Crema di mascarpone 300 g
Liquore "Baileys" 30 ml
Cioccolato al latte sotto forma di callet 200 g
Cioccolato fondente sotto forma di callets 200 g
Zucchero semolato 300 g
Estratto di vaniglia liquido 2 ml
Sale comune 0,5 cucchiaini
Bicarbonato di sodio 1,5 cucchiaini

Cucinare a passo

Importante! Prendi tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, solo acqua calda di cacao (70-80 ° С), crema - riscaldata ad una temperatura di 90-95 ° С.

Cucinare torte

  1. Versare il cacao in polvere (150 g) in una piccola ciotola (1,5 litri). Versare il cacao con acqua bollente leggermente raffreddata (250 ml). Ma non aggiungere tutta l'acqua in una volta, la massa dovrebbe essere spessa. Versare 200 ml di acqua, se la massa è spessa, aggiungere altro. Mescolare bene con una frusta fino a che liscio.
    Mescoliamo il cacao con acqua calda.
  2. Metti da parte per lasciarlo raffreddare.
    Lascia raffreddare la massa di cioccolato.
  3. Tagliare il burro (400 g) a cubetti, metterlo in un contenitore profondo (volume 4 l). Aggiungere lo zucchero semolato (300 g) all'olio. Sbattere il burro con un frullatore a media velocità fino ad ottenere una massa soffice. Lo zucchero dovrebbe disperdersi completamente e la massa alleggerire leggermente (rispetto al colore dell'olio).
    Sbattere il burro con lo zucchero separatamente.
  4. Sbattere le uova in una miscela di zucchero e burro (4 pezzi), sbattere con un mixer a media velocità.
    Inserisci la massa oleosa dell'uovo.
  5. Metti la miscela di cacao raffreddata in un contenitore con la miscela di uova e burro, sbatti a media velocità fino a che liscia.
    Aggiungi una miscela di cacao e acqua alla massa d'olio.
  6. Aggiungi metà della panna acida (125 g) alla massa, mescola con un mixer (10-15 secondi) a media o bassa velocità.
    Aggiungi la panna acida e batti il ​​pezzo.
  7. Versare il bicarbonato di sodio (1,5 cucchiaini) e il sale (0,5 cucchiaini) nella farina (450 g). Setaccia, dividi in due parti approssimativamente uguali. Versare una parte della farina setacciata (circa 225 g) con additivi in ​​una ciotola, mescolare con un mixer fino a che liscio.
    Introduciamo parte della farina nell'impasto e battiamo accuratamente.
  8. Metti la seconda parte di panna acida (125 g) in una massa di biscotti, mescola con un mixer.
    Aggiungi la panna acida rimanente, mescola.
  9. Aggiungi la farina rimanente, mescola con una frusta fino a che liscio. Versa l'estratto di vaniglia (2 ml) nell'impasto, mescola bene.
    Inserisci il resto della farina e ottieni una consistenza uniforme dell'impasto.
  10. Dividi l'impasto risultante in due parti uguali, sposta ciascuna parte in una forma rotonda staccabile con un diametro di 18 cm con i lati alti, pre-lubrificata con burro (20 g). Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° C per 35-40 minuti. Controlla la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno, perforando la torta. Se la torta è pronta, il bastoncino rimarrà asciutto. Quando si cuoce un biscotto, non aprire la porta del forno prima di 25-30 minuti dopo l'inizio della cottura, altrimenti il ​​biscotto si depositerà.
    Distribuiamo l'impasto in due forme alte.
  11. Dopo aver rimosso le torte di biscotti finite dal forno, apri il modulo. Solo le torte raffreddate devono essere tagliate. Non è necessario sovrapporre torte di biscotti, sono molto oleose e tenere.
    Le torte finite dovrebbero essere completamente raffreddate.

Crema da cucina

  1. Scalda la panna in un forno a microonde (o casseruola) ad una temperatura di circa 85-90 ° C. Metti i callets al cioccolato in una ciotola (capacità di 3 litri). Versare i callets con panna calda. Attendere 5-8 minuti affinché il cioccolato si ammorbidisca.
    Riempi il cioccolato con panna calda.
  2. Mescolare il cioccolato fino a che liscio con una frusta.Lasciare raffreddare completamente la miscela.
    Mescolare accuratamente la massa di crema al cioccolato fino a che liscio.
  3. Aggiungi la crema di mascarpone alla massa di cioccolato freddo, mescola bene con una frusta fino a quando la crema è completamente omogenea.
    Inserisci il mascarpone nella massa raffreddata e mescola.
  4. Aggiungi il liquore Beilis (30 ml) alla crema per dare alla crema una nota fragrante. Trasferire la panna finita in una busta di pasticceria, conservare in frigorifero fino a quando le torte di biscotti si sono raffreddate.
    La crema pronta deve essere inviata in frigorifero.

Assemblaggio di torte

  1. Per le torte raffreddate, tagliare i "tappi".
    Dalle torte raffreddate tagliamo i cappelli.
  2. Taglia ogni torta in due parti uguali insieme a un lungo coltello da pasticceria.
    Ogni torta è tagliata a metà.
  3. Incolla le torte con la panna, lo spessore dello strato di crema è di circa 1 cm.
    Distribuiamo le torte con uno spesso strato di crema.
  4. Appoggia le torte l'una sull'altra, premi leggermente per afferrarle.
    Formiamo una torta, piegando le torte una sopra l'altra.
  5. Usando un sacchetto di pasta, applicare la crema sui lati della torta e, in alto, levigare le superfici con una scapola di pasta.
    Ricopri la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.
  6. Decorare la torta come desiderato (con decorazioni di pasticceria già pronte, cioccolato grattugiato, cacao, zucchero a velo, frutta).
    In cima alla torta al biscotto al cioccolato, puoi cospargere il cacao e decorare con decorazioni finite.

Ricetta video

Nel video vedrai uno dei modi più originali per fare la torta al cioccolato. Applicando le informazioni ricevute in pratica, puoi facilmente creare il tuo capolavoro culinario:

Per compiacere i tuoi cari e vicini, cuoci una torta secondo questa ricetta. Pochi rimarranno indifferenti dopo aver assaggiato un dessert così delizioso. Che torte fai? Forse conosci le ricette insolite originali per le torte di biscotti al cioccolato o una ricetta speciale per la crema? Condividi le tue esperienze nei commenti.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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