Delicious Hot Smoked Mackerel - La ricetta più veloce

Elettrodomestici e utensili da cucina: fili spessi, barbecue, affumicatoio per affumicatura a caldo, lamina, nastro di ontano.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Risciacquare e pulire completamente 5 carcasse di sgombro. Devi anche eliminare le branchie. Strofina il sale nelle pareti interne. Lega il nostro ingrediente principale con una corda o un filo in quattro punti: coda, testa e due costrizioni nell'area del corpo. Questo è necessario per appenderlo all'estremità e lasciarlo asciugare completamente.
   
2. Cospargere le carcasse con abbondante sale in modo da coprirle completamente. Non preoccuparti: non esagererà, prenderà esattamente il necessario. Versare lo zucchero sopra in un volume di circa 80 grammi. Macchia utilizzata ingredienti sciolti su entrambi i lati e lasciare per 40-50 minuti. Dopo circa 45 minuti, il pesce salò molto bene. Ora è importante sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Se ciò non viene fatto, sarà troppo salato. Ma non è nemmeno necessario immergerlo, perché il processo di decapaggio è stato breve.
   
3. Appendi lo sgombro per le corde in un luogo ventilato in modo che si asciughi un po '. La durata può variare in base al tempo a tua disposizione: da 30 minuti o più. Più a lungo il nostro prodotto si blocca, meglio si asciugherà e resisterà.
4. Nel tempo, è necessario accendere un piccolo fuoco nella griglia. Usiamo pesci teneri, quindi una fiamma troppo forte lo farà cadere.
   
5. Versare 3-4 manciate di trucioli di ontano sotto il pallet, mettere un foglio sul fondo della forma affumicata, distribuire le carcasse su una gratella. Lascia il pesce aperto fino a quando il fumo ne esce. Quando ciò accade, coprilo. Tieni traccia della temperatura: non dovrebbe superare i 100 gradi. È meglio che sia entro 80 gradi.
   
6. Lo sgombro coperto viene cotto per circa 40-50 minuti, mentre costantemente fa capolino e controlla le sue condizioni. Quando il pesce è diventato fuligginoso, lasciarlo nel limbo per un'ora o due per ventilare e raffreddare.
   

Servire e servire i metodi

Tagliare il nostro prodotto affumicato come una vetrina è piuttosto difficile. Il pesce potrebbe cadere a pezzi. Ma se hai fatto per te e i tuoi cari, allora è del tutto possibile tagliare la cresta e ottenere carne. Si abbina bene con patate lesse, cosparse di erbe e un bicchiere di birra.

Se hai abbastanza carcasse, puoi congelarle per dopo. Fanno delizioso stufato in scatola "Sgombro affumicato sott'olio", che può essere spalmato sul pane.

Ricetta video

Se hai domande durante il processo di preparazione, puoi sempre guardare in questo video come l'autore fa questo o quel passo. Qui viene mostrato come legare il pesce con un filo, a quale condizione è necessario tenerlo in un affumicatoio e come tagliare il prodotto finito.

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