Sgombro in pastella - molto semplice e gustoso

Utilizzando una semplice ricetta di questo articolo, puoi friggere rapidamente deliziosi sgombri in pastella. Scopri come preparare e trattare il pesce prima di friggere. Conosci un modo interessante di preparare una pastella magnifica con birra e scoiattoli montati. Vedi anche una delle deliziose opzioni per servire un piatto così meraviglioso.

45 min
255 kcal
6 porzioni
Media difficoltà
Sgombro in pastella - molto semplice e gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • superficie della cucina per cucinare;
  • diverse navi profonde;
  • coltello da cucina;
  • tagliere;
  • un cucchiaio e un cucchiaino;
  • frusta o mixer;
  • asciugamani di carta;
  • pala;
  • una padella;
  • spiedo;
  • piatto da portata.

Gli ingredienti

prodotto numero
sgombro 2 pezzi
Farina di frumento 4 cucchiai. l.
Condimento al luppolo di girasole da gustare
Spezie per pesce da gustare
Pepe nero macinato da gustare
sale da gustare
birra 200-250 ml
uova 2 pezzi
Panna acida 2 cucchiaini con la cima
Olio di semi di girasole 1/2 tazza
Aglio granulato da gustare
Aneto fresco 1 mazzo
zucchero un pizzico

Cucinare a passo

  1. Per cucinare avrai bisogno di 4 filetti di sgombro. Ma in alcuni punti puoi acquistare il filetto di questo pesce, quindi puoi usare 2 sgombri interi, che ci tagliamo. Innanzitutto, apri la pancia, rimuovi tutti gli interni e risciacqua abbondantemente con acqua. Facciamo una profonda incisione sulla schiena e su tutto l'addome. Iniziamo a separare il filetto dalla coda lungo la cresta. Allo stesso modo, rimuovere il secondo filetto. Usando un coltello affilato, tagliare con cura le ossa grandi rimanenti. Le piccole ossa possono essere rimosse usando una pinzetta. Da 2 sgombri si ottengono 4 filetti, che cuoceremo in pastella.
    Facciamo lo sgombro, puliamo e dividiamo per filetto.
  2. Procediamo direttamente alla preparazione della pastella. In una ciotola profonda versare 4 cucchiai. l. farina. Setacciarlo non è necessario. Aggiungi ai tuoi gusti luppolo-suneli, spezie per pesce, un pizzico di pepe nero macinato e aggiungi sale. Se ti piace il sapore dell'aglio, puoi aggiungere un pizzico di aglio granulato alla farina. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati con un cucchiaio.
    Per preparare la pastella, mescola la farina con le spezie.
  3. Versa 200-250 ml di birra nella farina, che è un buon lievito. Non preoccuparti che dopo la cottura rimarrà uno sgradevole retrogusto di alcol. La birra aggiungerà lo sgombro in una pastella di sapore e piccantezza del pane. Mescolare la birra accuratamente con il resto dei prodotti.
    Aggiungi la birra alla farina.
  4. Per il piatto avrai bisogno di 2 uova di gallina. In una ciotola profonda separata, separa gli scoiattoli dai tuorli. Aggiungi i tuorli alla farina e alla birra, mescolando un po '.
    Introduciamo anche due tuorli nella pastella.
  5. Le proteine ​​vengono leggermente salate, aggiungi un pizzico di zucchero e batti con un mixer o frusta fino a formare una spessa schiuma.
    Separare con un mixer sbattere due proteine ​​con sale.
  6. Sbattere il composto con farina, birra e tuorlo usando un mixer.
    Abbiamo anche battuto la pastella di birra con un mixer.
  7. Asciugiamo ogni filetto di sgombro con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
    Asciugare ogni filetto con salviette di carta.
  8. Aggiungi lentamente le proteine ​​montate alla miscela di birra. Mescoliamo la pastella con una spatola in uno stato omogeneo, senza correre.
    Mescolare con cura le proteine ​​montate nella pastella.
  9. Tagliare il filetto di sgombro in pezzi di 2-2,5 cm.
    Tagliare il filetto di sgombro a pezzi.
  10. Mettiamo la padella sul fuoco e versiamo mezzo bicchiere di olio di semi di girasole. La quantità di olio vegetale può variare a seconda delle dimensioni dei piatti in cui friggerai pezzi di sgombro. Se c'è, allora è meglio usare una friggitrice o uno stufato in modo che il pesce sia completamente ricoperto di olio.
    Scaldiamo bene l'olio vegetale in una padella.
  11. Quando l'olio si scalda bene, infiliamo una fetta di sgombro sullo spiedino dopo l'altro, immergendoci completamente nella pastella e mettendola nella padella.
    Ogni pezzo di pesce viene immerso nella pastella e messo a soffriggere in olio.
  12. Friggere per diversi minuti su ciascun lato. Metti i pezzi di pesce preparati su un piatto coperto con un tovagliolo di carta che assorba il grasso in eccesso. Cambiare periodicamente l'asciugamano.
    Friggere il pesce su entrambi i lati.
  13. Servire lo sgombro in pastella con salsa di panna acida. Per prepararlo in una ciotola profonda, mescola 2 cucchiaini. panna acida con una collina con aneto tritato finemente. La salsa viene condita a piacere e viene aggiunto aglio granulato. Tutti gli ingredienti sono miscelati. Servire al tavolo con lo sgombro in pastella.
    Lo sgombro in pastella si abbina bene con la salsa di panna acida.

Ricetta video

Il video presenta un'interessante ricetta per preparare lo sgombro in pastella. L'intero processo di cottura è descritto in dettaglio, nonché consigli su quale salsa servire il piatto finito e come cucinarlo. Sono indicati tutti i prodotti necessari, grazie ai quali potrai creare un piatto gustoso e indimenticabile.

Hai provato a cuocere lo sgombro in pastella o preferisci piatti meno grassi? Quali spezie usi per esaltare ed enfatizzare il gusto del pesce? Condividi la tua esperienza culinaria nei commenti.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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