Salare il pomodoro per l'inverno i pomodori più deliziosi con le cipolle

Il pomodoro è giustamente considerato il "re" della raccolta invernale. Al culmine della stagione dei pomodori, il lavoro è in pieno svolgimento nella maggior parte delle cucine: elaborano i pomodori portati dalla dacia, acquistati sul mercato o da conoscenti direttamente "dall'orto". Le spezie della propria preparazione in termini di gusto "sorpassano significativamente" la conservazione del negozio. Un'aggiunta tradizionale fatta in casa a qualsiasi piatto non è solo gustosa, ma anche salutare.

La gloria di Tomatl: cosa devi sapere sul prodotto

Il mondo ha riconosciuto i pomodori prima di patate, mais e peperoni. Tutti sono indigeni nel Sud e Centro America. Anche nell'era preistorica, gli indiani iniziarono a coltivare "pomodoro", che nella loro lingua significava "grande bacca". Mangiando i frutti della pianta, furono sorpresi dalla sua proprietà di afrodisiaco, l'effetto rinfrescante e rigenerante sul corpo. Parallelamente, i pomodori erano considerati velenosi in tutto il mondo. I pomodori hanno raggiunto l'Europa solo nel 16 ° secolo. Devono il loro nome moderno agli italiani. "Pomo d’oro" è tradotto dall'italiano come "mela d'oro". Tuttavia, in molti paesi fino ad oggi, un pomodoro è chiamato come lo chiamavano gli Aztechi - pomodoro.

vantaggio

I pomodori sono la fonte di ogni sorta di "utilità". Questa dieta, prodotto a basso contenuto calorico (18 kcal per 100 g) vanta una ricca composizione vitaminica e minerale. Campioni in presenza di sostanze utili - pomodori di colore rosso e arancio brillante, colore "mandarino". I pomodori freschi contengono:

• acqua - nei pomodori maturi, la sua quota è del 93%;
• glucosio - il principale nutriente per tutte le cellule del corpo;
• fruttosio - normalizza lo zucchero nel sangue, rafforza il sistema immunitario;
• fibra - la sua presenza è benefica per il funzionamento del tratto digestivo, la pulizia dell'intestino;
• pectina - le fibre alimentari, in grado di assorbire le sostanze tossiche e rimuoverle dal corpo, mantengono l'equilibrio batteriologico;
• ormoni naturali cortisoni - stimolano i processi metabolici;
• minerali - potassio, ferro, rame, magnesio, cobalto, calcio, zinco, fosforo;
• licopene - componente del pigmento, che è l'antiossidante naturale più efficace;
• antociani - pigmenti vegetali con la funzione di proteggere le cellule del corpo dalla distruzione;
• saponine - stimolare la produzione intensiva di ormoni sessuali;
• acido - folico, glicolico, ossalico, limone, mela, ambra, caffè, stearico, che influenza tutte le funzioni del corpo;
• fitosteroli - nel corpo umano neutralizzano il colesterolo;
• vitamine - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Per la quantità di vitamina C, i pomodori non sono inferiori agli agrumi. Un pomodoro fornisce all'organismo metà della norma giornaliera dell'acido ascorbico, che mantiene l'immunità durante i periodi di aumento dell'influenza e della SARS.

Il licopene è una sostanza unica. Rallenta l'invecchiamento del corpo e previene le malattie oncologiche (in particolare il melanoma e il cancro alla prostata). Efficace nella prevenzione dell'aterosclerosi, patologie cardiovascolari, malattie dell'apparato visivo.

Controindicazioni

I frutti nutrienti e succosi non sono sempre utili. Per molti anni si è creduto che, a causa dell'elevato contenuto di acido ossalico, i pomodori siano dannosi per i calcoli nella cistifellea e per i problemi del sistema muscolo-scheletrico. In effetti, l'acido ossalico nelle patate è dieci volte di più. Ma un "entusiasmo" eccessivo di pomodoro può provocare:

• reazioni allergiche;
• decorso complicato della colelitiasi;
• attacchi di gotta;
• esacerbazione della colecistite.

Il pomodoro ideale per la conservazione invernale ...

Pomodori in scatola interi e affettati. La preferenza è data ai piccoli frutti: rotondi, come le ciliegie, o viceversa, allungati-ovali (a forma di prugna o a forma di pera), che è razionale quando si riempiono lattine di piccolo volume. Prima della procedura culinaria, i pomodori avranno sicuramente il controllo del viso.

• Maturità. Scegliamo senza un gambo, il colore dovrebbe essere uniforme, uniforme, saturo, senza verdure (il pomodoro troppo maturo non è adatto a causa della maggiore succosità).
• Colore. Può essere completamente diverso: giallo chiaro, arancione, limone, rosso scuro, viola o quasi nero.
• Odore. Il caratteristico "pomodoro", senza spiacevoli aromi aggiuntivi.
• Il modulo "corretto". Crescite in superficie, evidente asimmetria, pomodori fusi: questi sono segni di una mutazione, coltivazione sulla medicazione superiore e fertilizzanti ormonali.
• Peel. Elastico, resistente alle screpolature, senza difetti (macchie scure, punti bianchi, crepe, marciume) parla di verdure sane.
• Contenuto. La polpa è carnosa, densa, non fibrosa. Le camere dei semi sono piccole e i semi sono piccoli.

Classificazione dei gradi

La moderna diversità biologica dei pomodori è impressionante: grazie all '"eccitazione" degli allevatori, ci sono attualmente oltre 2 mila varietà di pomodori. Una garanzia del buon gusto dei pomodori in scatola e della loro lunga conservabilità è la giusta scelta di varietà, poiché non tutti i pomodori sono adatti a questi scopi. Per varietà, i pomodori sono divisi in cinque gruppi.

1. Insalata. Coltivati ​​per il consumo fresco, includono tutte le specie a frutto grosso.
2. Dessert. Questi sono pomodorini a frutto piccolo tipo ciliegia.
3. Sale-rivestimento. Varietà con un'alta concentrazione di zucchero.
4. Per la conservazione. Adatto a varie formulazioni di marinata.
5. Sousnye. Progettato per spuntini fatti in casa, ketchup.

... e quali sono i segreti di un appalto di successo

Per creare scorte domestiche, per avere un buon gusto di pomodori chiusi in lattina e il loro affidabile "svernamento", è necessario seguire la ricetta, sapere come preparare correttamente i prodotti e "arrotolare" le lattine. Non ignorare le seguenti azioni.

• Lavaggio accurato. Tutti i prodotti vengono lavati bene sotto l'acqua corrente. Se le verdure sono troppo contaminate, è meglio "immergerle" in modo che lo sporco originale si stacchi e solo successivamente lavarle accuratamente sotto acqua corrente, preferibilmente con un pennello. Lavare le verdure in una grande ciotola con acqua fredda, cambiandola più volte. Successivamente, vengono lavati sotto il rubinetto.
• Asciugare. Si consiglia di attendere l'acqua dalle verdure pulite al bicchiere.
• Forature. Per evitare che i frutti si rompano dopo il contatto con liquidi caldi, bucare con cura la pelle nell'area del gambo con uno stecchino di legno prima di mettere i pomodori in un barattolo due o tre volte.
• Sterilizzazione di lattine e coperchi. Sterilizzare i vasetti precedentemente lavati con bicarbonato di sodio con qualsiasi metodo: nel microonde, nel forno o sulla stufa. Molto spesso sterilizzato a vapore: coprire la padella con una gratella, un setaccio piatto o uno sterilizzatore per lattine (intorno con un'apertura per il collo della lattina). Le banche rimangono sull'acqua bollente per cinque-dieci minuti. I coperchi vengono anche sterilizzati "bollendoli" in acqua per cinque minuti.
• Di tenuta. Dopo la cucitura, i barattoli devono essere capovolti per verificare la tenuta dei coperchi. "A testa in giù" devono stare in piedi per almeno un giorno. Controlla se le lattine sono bagnate.
• Isolamento termico. Avvolgendo la conservazione in una coperta o in un plaid, riduci il rischio che la fermentazione appaia nel barattolo e che i pomodori “esplodano” nel tempo. Le banche coperte si raffreddano completamente.
• Bagagli. Una cantina o cantina è l'opzione più adatta e di lunga durata (fino a due anni) per la conservazione di spazi vuoti fatti in casa. In un normale appartamento per questi scopi, è conveniente adattare gli scaffali nelle dispense. Ma con questo metodo di conservazione, fai scorta di conservazione per un inverno. Non vale la pena usare ripiani incernierati o logge non vetrate, non isolate e balconi per sistemare i cassonetti.

Pomodori dolci per l'inverno: ricette preferite ...

Le prime ricette "al pomodoro" apparvero in Spagna, nel lontano 1692. Oggi ci sono molti modi per conservare i pomodori e i loro segreti sono ereditati nelle famiglie. Le ricette salate per i pomodori dolci per l'inverno sono un argomento speciale. Un'ottima opzione per coloro che sono controindicati negli alimenti piccanti, molto salati o acidi. Si scopre un vero eccesso di cibo e il sottaceto di pomodoro può rivendicare il titolo di una bevanda indipendente. Tra le ricette popolari puoi trovare i tuoi gusti in modo pratico.

"Nonna"

Descrizione. Questa ricetta conservativa e comprovata è elencata al numero 1 nei vecchi notebook. I pomodori dolci con aceto contengono un set minimo di ingredienti, tuttavia, per l'inverno un tocco così appetitoso è molto appropriato. Il porzionamento è calcolato su una lattina da 3 l.

ingredienti:

• 30-35 pezzi di pomodori rossi (circa 2 kg);
• spicchi d'aglio - cinque;
• mazzo verde di aneto;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 30 go un cucchiaio;
• zucchero - 100 go quattro cucchiai;
• 9% aceto - un cucchiaio e mezzo grande;
• tre piselli di pimento e pepe nero;
• non più di tre foglie di alloro.

Fasi di conservazione

1. Preparare i pomodori, tritare a metà grandi fette di aglio.
2. In una ciotola di vetro, getta a metà la norma dell'aglio e dell'aneto.
3. Riempi il barattolo con pomodori rossi. Non è necessario manomettere troppo.
4. Bollire l'acqua per il decapaggio.
5. Gettare il pepe, il resto delle verdure, l'aglio.
6. L'acqua bollente aromatica versa i pomodori.
7. Coprire con un coperchio di latta sterilizzato, lasciare per mezz'ora.
8. Salare la salamoia e bollirla di nuovo con la norma di sale e zucchero.
9. Togliere dal fuoco, introdurre l'aceto nella marinata (molti conservanti naturali vengono versati direttamente nel barattolo).
10. Aggiungi il ripieno finito alle verdure.
11. Dopo la rotazione, capovolgere il barattolo.
12. Riscaldiamo la conservazione sotto le coperte per circa un giorno.
13. Eliminiamo la centrifuga raffreddata per la conservazione.

Sotto l'aglio "neve"

Descrizione. I pomodori devono il loro aspetto "nevoso" ai semi dettagliati di aglio e senape. Il sapore dolce dei pomodori è completato con successo da un aglio corroborante e da un aroma fragrante di senape. Per la conservazione, prendiamo frutti di medie dimensioni. In lattine fino a 2 litri, è più conveniente coprire i pomodorini.

ingredienti:

• circa 2 kg di pomodori rossi;
• aglio tritato - tre cucchiaini da tè;
• pepe (pimento) - sei piselli;
• Semi di senape francese - 1,5 cucchiaini;
• 9% aceto - quattro cucchiai;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero semolato - 6-8 cucchiai;
• sale da tavola - tre cucchiai.

Fasi di conservazione

1. Invieremo i pomodori trafitti con uno stecchino di legno in un barattolo. Riempimento completo.
2. Aggiungi i piselli.
3. Versare acqua bollente.
4. Sotto il coperchio restiamo circa mezz'ora.
5. Aggiungi il liquido.
6. Aggiungi aglio, semi di senape, aceto.
7. Versare la marinata bollita con la quantità indicata di sale e zucchero semolato.
8. Arrotolare il barattolo.
9. Raffreddiamo la torsione sotto il copriletto in una forma invertita.
10. Estrarre per la conservazione.

Con Cipolle

Descrizione. Nell'host "arsenale" la ricetta per i pomodori dolci con cipolle per l'inverno occupa un posto speciale. È difficile staccarti da questi pomodori. Nonostante la necessità di sterilizzazione, non dovrai preoccuparti a lungo. La composizione quantitativa della ricetta prevede l'uso di vasetti con una capacità di 3 litri.

ingredienti:

• pomodori maturi - 2 kg;
• verdure - lungo un mucchio di erbe tradizionali;
• tre cipolle;
• diversi spicchi d'aglio;
• olio vegetale (inodore) - un paio di cucchiai;
• acqua - un litro e mezzo;
• 9% aceto - un quarto di tazza;
• zucchero - quattro cucchiai;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai;
• foglie di prezzemolo - due pezzi;
• pepe nero - tre o quattro piselli.

Fasi di conservazione

1. Preparare pomodori, erbe, cipolle e tagliarli a rondelle.
2. Tritiamo le erbe con un coltello, dividiamo l'aglio a metà.
3. Aggiungi olio di girasole, erbe e aglio nel barattolo.
4. Frutti di pomodori e "cerchi" di cipolla che mettiamo a strati.
5. Per ottenere la marinata, in acqua uniamo sale, zucchero, spezie.
6. Portare a ebollizione, quindi versare l'aceto.
7. Raffreddato a 70 ° C con la marinata, riempire il barattolo.
8. Sterilizzare per 15 minuti.
9. Pomodori marinati arrotolati in modo sicuro con una chiave, girare.
10. Lo teniamo sotto una "pelliccia" fino a quando non si raffredda.
11. Trasferire in memoria.

... e richiedenti l'originalità

La padrona di casa, procedendo alla conservazione, cerca di dare ai pomodori un sapore originale, senza sacrificare il loro aspetto presentabile. Spesso sono le ricette con una svolta che diventano leggende culinarie.

Con calendule

Descrizione. Una ricetta semplice e originale per chi non ha paura degli esperimenti culinari e ama i pomodori con un gusto leggermente dolce e leggermente fruttato. Un germoglio fiorito appena raccolto dell'amato uomo dai sopraccigli neri sostituisce il solito set di condimenti per la conservazione. Oltre al classico sale, zucchero e aceto, non ci sono più spezie nella ricetta. Chiudi un barattolo per il campione, ma come assicurano le recensioni, è meglio fare immediatamente più spazi vuoti. I componenti sono indicati per volume di lattina.

ingredienti:

• pomodori - 700 g;
• bocciolo di fiore di calendula;
• zucchero - un cucchiaio e mezzo;
• sale - un cucchiaio;
• Il 9% di aceto è lo stesso;
• acqua - 0,5-0,7 l.

Fasi di conservazione

1. Lavare piccoli, approssimativamente gli stessi pomodori.
2. Riempi il barattolo con frutti rossi.
3. Metti un fiore profumato (giallo, arancione o marrone rossastro).
4. Aggiungi sale, zucchero, aceto al contenitore.
5. Versare gli ingredienti con acqua fredda, coprire con un coperchio.
6. Copri il fondo della padella con un canovaccio piegato in più strati. Metti il ​​barattolo pieno e versa acqua fredda o leggermente calda sulle sue "spalle". La temperatura all'interno e all'esterno del barattolo dovrebbe essere approssimativamente la stessa: con una grande differenza, il vetro esploderà.
7. Attendere che l'acqua bolle nella padella.
8. Ridurre il fuoco per evitare che il "gorgoglio" violento e l'acqua penetri nella salamoia.
9. Sterilizziamo il pezzo in lavorazione per 15-20 minuti.
10. Arrotolare.
11. Girati, avvolgi.
12. Lo porteremo in cantina o in dispensa in un giorno. I pomodori con le calendule sono perfettamente conservati nell'appartamento.

Con uve acerbe

Descrizione. L'uva acerba nella ricetta serve come conservante. I pomodori in una marinata così squisita conquistano con il loro sapore agrodolce e originale. Sono serviti sul tavolo insieme all'uva - non meno gustoso dell'ingrediente principale. L'elenco delle ricette è per lattine da 3 litri.

ingredienti:

• 1,5 kg di pomodorini, idealmente - ciliegia;
• un mazzetto di aneto verde;
• aglio - un paio di denti;
• un grande grappolo verde di uva acerba;
• componenti di marinata: per litro di acqua - zucchero (da due a tre cucchiai), sale - un cucchiaio senza scivolo.

Fasi di conservazione

1. Sterilizziamo l '"inventario".
2. Lavare, asciugare i prodotti.
3. Tagliamo il grappolo d'uva con le forbici in piccoli ramoscelli per risparmiare spazio in banca.
4. In fondo mettiamo le verdure, l'aglio (che può essere tagliato).
5. Disporre i pomodori, alternandoli uniformemente con l'uva verde.
6. Versare le lattine riempite con acqua bollente.
7. Coprire con un coperchio per mezz'ora fino a quando è parzialmente raffreddato.
8. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare.
9. Salare il liquido raffreddato dalle lattine (non tornerà utile).
10. Riempi le lattine di salamoia, arrotola.
11. Capovolgi gli spin, isolali con una vecchia coperta, dopo un giorno li rimuoviamo in un posto adatto.

Con uva blu

Descrizione. La ricetta del pomodoro più "dolce" per l'inverno sono i pomodori con uva blu in un dolce riempimento (una brillante composizione artistica si ottiene nel barattolo). Pomodori e uva sono serviti sul tavolo come due spuntini separati. Visivamente, il secondo ingrediente viene spesso scambiato per olive. La ricetta è progettata per un barattolo da tre litri.

ingredienti:

• 1 kg di pomodori di medie dimensioni (ma non "crema");
• altrettante uve azzurre;
• aneto fresco - due o tre infiorescenze;
• un paio di foglie di rafano;
• quattro foglie di alloro;
• 5-7 piselli di pepe nero;
• acqua - un litro e mezzo;
• zucchero - quattro cucchiai;
• sale e aceto - un paio di cucchiai di ciascun componente;
• sei cucchiai di olio di semi di girasole (raffinato).

Fasi di conservazione

1. In banca lasceremo cadere il rafano, aneto.
2. Separare i grappoli dai grappoli.
3. I pomodori si alternano all'uva mentre si trovano in un barattolo.
4. Versare acqua bollente sul contenuto, coprire con un coperchio di metallo. 15-20 minuti sono sufficienti per "arricchire" l'acqua calda con aroma e colore.
5. Aggiungi sale nella padella e aggiungi i componenti della marinata: spezie, aceto, sale, zucchero, burro. Portare a ebollizione (senza forte ebollizione).
6. Versa la marinata bollente nel barattolo e attorciglia immediatamente.
7. Dopo che le banche si sono naturalmente raffreddate, sotto una spessa coltre, trasferiscile in un deposito.

Con Le Mele

Descrizione. I pomodori dolci con un gusto piccante e rinfrescante di mela sembrano di una botte di rovere e non di una normale lattina. Il "brillante" è ottenuto e salamoia. È usato come bevanda autonoma e sarà anche una buona base per la salsa. Se lo si desidera, il vuoto nel barattolo può essere riempito con fette di mele sbucciate. La ricetta elenca i componenti in base alla capacità di 1,5 litri.

ingredienti:

• 700-800 g di pomodori rossi;
• 2-3 kg di mele agrodolci;
• un paio di rametti di aneto verde;
• un paio di foglie di rafano;
• due foglie di ciliegia e ribes nero;
• quattro piselli di pepe nero;
• spicchio d'aglio;
• sale - un cucchiaio senza scivolo;
• zucchero qb.

Fasi di conservazione

1. Invia rafano, aneto, foglie di frutta, pomodori nel barattolo.
2. "Proteggeremo" la fila di pomodori superiore dallo "stress" termico con una foglia di ribes, verseremo con cura acqua bollente.
3. Coprendolo, attendi 10-15 minuti.
4. Passare le mele attraverso lo spremiagrumi (da 3 kg risulta circa un litro di succo).
5. Versa l'acqua dalla lattina nel lavandino.
6. Rimuovendo la schiuma, attendi l'ebollizione del succo di mela appena spremuto. Se non bastano i dolci, aggiungi lo zucchero a piacere.
7. Bollire il succo con aglio, sale, grani di pepe per cinque minuti a fuoco basso.
8. Versare i pomodori con un sottaceto caldo, arrotolare un barattolo.
9. La mattina dopo elimineremo i pomodori mela per conservarli.

segmento

Descrizione. Essendo impegnata nella raccolta, la padrona di casa vuole fare un consistente brodo di pomodoro, in grado di diversificare il menu invernale. A volte i pomodori marinati familiari “si stufano”. Per evitare questo, arrotolare alcune delle fette di pomodoro insieme con anelli di peperone. Per questa ricetta, puoi prendere frutti scadenti. Le proporzioni sono date per un barattolo da tre litri.

ingredienti:

• pomodori - fino a 3 kg;
• due o tre peperoni;
• cipolla - una grande;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• una quantità simile di aceto;
• acqua - 1,5 l;
• due spicchi d'aglio;
• foglia di alloro - non più di tre pezzi;
• diversi rametti verdi di aneto e prezzemolo.

Fasi di conservazione

1. Pomodori lavati tagliati a pezzi. I frutti sono più piccoli - a metà.
2. Tagliamo gli anelli con peperone e cipolla.
3. In barattoli sterili mettiamo sopra tutte le spezie - anelli di pepe.
4. Quindi, aggiungi le fette di pomodoro, stratificandole con anelli di cipolla.
5. Bollire l'acqua con zucchero e sale per la marinata.
6. Versa l'aceto in un barattolo, seguito da una marinata calda.
7. Coprire con un coperchio, sterilizzare il contenitore con il suo contenuto per 15 minuti.
8. Arrotolare.
9. Fette di pomodoro raffreddate che estraiamo per la conservazione.

"Sole" in banca

Descrizione. Per l'inverno, i pomodori in salamoia gialli sembrano colorati e originali sul tavolo. Ancora "divertenti" sembrano pomodori "solari" in combinazione con strisce multicolori di peperone. I pomodori gialli hanno un sapore leggermente diverso rispetto a quelli rossi e se si desidera aggiungere un piccante piccante ad un antipasto dolce, i peperoncini vengono aggiunti alla marinata. Invece di verdure tradizionali, puoi mettere basilico o sedano in un barattolo, questo aggiungerà nuove note aromatiche. Un'altra caratteristica della ricetta è la sostituzione dell'aceto con il limone.

ingredienti:

• circa 2 kg di pomodorini;
• tre o quattro peperoni dolci;
• due o tre fogli di rafano, ribes nero, quercia;
• diversi ombrelli di aneto essiccati;
• un rametto di prezzemolo;
• fino a cinque chicchi di pepe (nero);
• quattro spicchi d'aglio;
• un terzo di un cucchiaino di "limoni";
• per preparare la marinata: 1,5 litri di acqua, un cucchiaio e mezzo di sale, da otto a dieci cucchiai di zucchero.

Fasi di conservazione

1. Sul fondo del barattolo aggiungiamo foglie, aglio, prezzemolo, pepe nero.
2. Lay strati di pomodori e peperoni, tagliati a strisce o fette grandi.
3. Alterniamo ingredienti vegetali fino al collo del barattolo.
4. Versare i pomodori per 15 minuti con acqua bollente, coprire con un coperchio.
5. Far bollire la marinata per cinque minuti (con sale, zucchero, infiorescenze di aneto).
6. Scolare l'acqua, versare l'acido citrico nel barattolo.
7. Versare salamoia bollente.
8. Coprire, sterilizzare per dieci minuti.
9. Arrotolare, inviare al calore.
10. Dopo un giorno, il barattolo è pronto per la conservazione a lungo termine.

Modi per la frutta verde

A causa delle sorprese del tempo sotto forma di gelate improvvise o frequenti nebbie, i pomodori in campo aperto non hanno il tempo di maturare prima della fine della stagione.La presenza nei pomodori verdi di una sostanza tossica - carne in scatola - può causare gravi avvelenamenti, i frutti acerbi non possono essere consumati freschi. La loro conservazione o salatura salverà la situazione. Questa è un'opportunità per organizzare la produzione di rifiuti e diversificare il menu invernale.

Nuances importanti

Non ci sono così tante ricette di pomodori verdi dolci per l'inverno. In effetti, il gusto tradizionale di tali frutti in scatola e salati può essere caratterizzato dalle parole: acido, salato, "piccante" e molto piccante. Per ottenere un pezzo di qualità, prestare attenzione a:

• dimensione - Non prendere la "sciocchezza", i deliziosi pomodori provengono da frutti medi e grandi e il contenuto di carne in scatola è minimo;
• colore - se possibile, prendi i pomodori marroni o "al latte".

Tradizionalmente raccogliamo ...

Descrizione. Cucinato secondo questa ricetta, il "verdone" affascinerà con il suo gusto insolitamente mite e peculiare. La cannella aggiunta al riempimento darà note speciali. Segui la ricetta passo dopo passo.

ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• uno o due peperoni;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• tre spicchi d'aglio;
• un terzo di un cucchiaino di cannella;
• quattro cucchiai di zucchero;
• tre cucchiai di sale.

Fasi di conservazione

1. I pomodori lavati vengono messi in un barattolo sterilizzato.
2. Aggiungere aglio e pepe, tagliare a fettine o anelli.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, dopo 15 minuti, aggiungere acqua.
4. Ripeti la procedura due volte.
5. Fai bollire il succo di pomodoro aggiungendo sale, zucchero, cannella.
6. Versare la marinata nei pomodori.
7. Avvolgere il coperchio, capovolgere, avvolgere.
8. Tra un giorno andremo in cantina o in dispensa.

... e in modo freddo

Descrizione. I modi freddi per produrre i pomodori verdi sono i più semplici. Di solito si raccolgono immediatamente almeno 5-10 kg di verdure verdi. Fallo in botti di legno, makitra, grandi vasi smaltati, banche. Con il metodo di lavorazione a freddo, si ottengono pomodori duri, croccanti e succosi che sono in grado di competere con i loro "fratelli" maturi. Se preferisci i frutti di bosco, fai bollire i pomodori in acqua per non più di tre minuti prima di decaparli. In un appartamento in città, è conveniente raccogliere pomodori verdi in barattoli da tre litri. Puoi aggiungere delle spezie al gusto dolce dei pomodori: questo richiederà alcuni spicchi d'aglio e un terzo di un cucchiaino di senape in polvere.

ingredienti:

• 1,5-2 kg di pomodori verdi;
• cinque foglie di ciliegia e ribes nero;
• facoltativamente foglie di menta;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo freschi;
• non più di cinque piselli di pimento;
• un pizzico di cannella;
• un terzo di un cucchiaino di pepe nero macinato;
• qualche foglia di prezzemolo;
• 1,5 litri di acqua filtrata fredda;
• due cucchiai di sale;
• da cinque a sei cucchiai di zucchero.

Fasi di conservazione

1. Sul fondo del barattolo, stendi parte delle foglie di frutta, pepe, cannella.
2. Riempi il contenitore di pomodori, versandoli periodicamente con zucchero e spezie, spostandoti con erbe e foglie.
3. Agita leggermente il barattolo per distribuire uniformemente il contenuto.
4. Scioglieremo il sale in acqua fredda, riempiremo i pomodori.
5. Chiudi il barattolo con una copertura di nylon aderente.
6. Lasciare a temperatura ambiente per tre giorni, quindi spostare il barattolo a freddo (conservato da un mese e mezzo a due mesi).

Per imparare a preservare i prodotti, l'umanità ha fatto molta strada. La vera rivoluzione culinaria nel 1804 fu fatta dallo chef francese Nicola Upper, che è considerato il padre dell'inscatolamento (allora "appertizzazione") nel suo concetto moderno. Suggerì di far bollire verdure e carne in barattoli ermetici. Nel 1810, il britannico Peter Durand divenne noto come il titolare del primo brevetto per la conservazione degli alimenti usando contenitori di latta.

Diventare l'autore di alcuni piccoli "esclusivi" non è così difficile. Hai mangiato pomodori in scatola dolci? Non abbiate fretta di versare la salamoia. Puoi cuocere deliziosi biscotti fatti in casa. La sua ricetta è veloce, assolutamente senza problemi e economica. Ci vorrà un bicchiere di salamoia e zucchero di pomodoro, mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato, un cucchiaino di lievito o di bicarbonato di sodio, tre o quattro bicchieri di farina. Impastare la pasta morbida. Dopo 20 minuti di "sdraiarsi", le fette vengono tagliate sul tavolo, che hanno una forma rotonda, unte con tuorlo e cotte in forno a 180 ° C per 15 minuti.

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