Torta alla panna acida classica - una ricetta semplice e comprovata 🍰

Nell'articolo presentato, viene classificata una ricetta classica per una panna acida, che può essere facilmente implementata in normali condizioni domestiche. Dopo aver letto e studiato le istruzioni, imparerai come impastare e cuocere torte bianche e al cioccolato. Inoltre, imparerai a cucinare una deliziosa panna acida, che è il momento clou della prossima torta.

2,5 ore
250 kcal
10 porzioni
Media difficoltà
Torta alla panna acida classica - una ricetta semplice e comprovata 🍰

Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia con un diametro di 18 cm; bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un setaccio fine, un coltello lungo affilato, un tagliere, un miscelatore, 2-3 ciotole profonde, una spatola in silicone, carta da forno per la cottura, un forno.

Gli ingredienti

i componenti proporzioni
burro 100 g
uovo di gallina 1 pz
panna acida (contenuto di grassi 20-25%) 475 g
soda 5 g
succo di limone 15 ml
zucchero semolato 100 g
farina di grano 200 g
cacao in polvere 20 g
zucchero a velo 100 g
zucchero vanigliato 10 g
noccioline a volontà

Cucinare a passo

Impastare la pasta

  1. Rompi un uovo di gallina a temperatura ambiente nella ciotola del mixer. Sbattere l'uovo con un mixer fino ad ottenere una miscela omogenea e soffice.
    ricetta classica della panna acida
  2. Senza spegnere il dispositivo, versare gradualmente gli stessi 100 g di zucchero semolato. Batti i componenti per 3-4 minuti fino ad ottenere una massa soffice bianca come la neve. Lì cadiamo 100 g di burro ammorbidito o margarina.
    Prepara gli ingredienti per la torta.
  3. Successivamente inviamo 125 g di panna acida e 5 g di bicarbonato di sodio, precedentemente riscattati da qualche parte con 15 ml di succo di limone appena spremuto. Battere tutti i componenti con un mixer fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea. Separatamente, setacciare attraverso un setaccio fine 200 g di farina di grano premium. Versare la farina nella miscela preparata in piccole porzioni e questa volta mescolare la massa con una spatola di silicone. A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina o zucchero vanigliato.
    Setacciare la farina per fare una torta
  4. Impastare un impasto omogeneo, che nella sua consistenza ricorda una spessa panna acida densa.
    Prepara un impasto per fare una torta

Cuocere torte

  1. Dividiamo l'impasto preparato in due parti uguali. Coprire il fondo della teglia divisa con carta da forno. Lubrificare i lati dello stampo senza nulla: sulla parte superiore della pergamena stendiamo una metà della pasta. Distribuire uniformemente l'impasto su tutto lo stampo usando una spatola di silicone immersa in acqua fredda.
    Per preparare la torta, mettere l'impasto nello stampo
  2. Cuociamo la torta in forno, preriscaldata a una temperatura di 190-200 ° C, per 20-25 minuti. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno o uno stecchino.
    Per fare una torta, preriscaldare il forno
  3. Nella seconda parte del test, setacciare attraverso un setaccio fine 20 g di cacao.
    Aggiungi il cacao per fare una torta
  4. Mescolare accuratamente la polvere fino a quando l'impasto acquisisce nuovamente una consistenza uniforme. Prepariamo la torta al cioccolato allo stesso modo del bianco.

    Per preparare la torta, metti l'impasto nello stampo

  5. Le torte pronte sono lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
    Per fare una torta, controlla la prontezza della torta

Prepara la panna

  1. In una ciotola per fare la panna, spalmare 350 g di panna acida fredda, il cui contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 20%. Lì aggiungiamo 10 g di zucchero vanigliato e 100 g di zucchero a velo.
    Per fare una torta, crea una crema
  2. Per prima cosa, mescola i componenti con una spatola in silicone, quindi batti la massa con un miscelatore per 1-2 minuti. Se le torte a questo punto non si sono raffreddate a temperatura ambiente, quindi rimuovere la crema in frigorifero, dopo averla coperta con pellicola trasparente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate finemente alla crema finita.
    Montare la panna per fare una torta

Fare una torta

  1. La parte superiore del biscotto bianco viene accuratamente tagliata con un lungo coltello affilato. "Cappello" andrà a decorare la torta. Quindi tagliamo il pezzo in due identiche torte sottili. Fai lo stesso con i biscotti al cioccolato. Di conseguenza, otteniamo quattro torte.
    Per fare una torta, taglia la torta
  2. Dividiamo la crema per gli occhi preparata in 4 parti uguali. Metti la torta marrone su un piatto largo e ungila con la panna. In cima alla crema mettiamo la torta bianca e la ricopriamo generosamente di panna.
    Per fare una torta, ungere la torta con la panna
  3. Di nuovo scuro, e poi un biscotto bianco.Ognuno di essi è generosamente unto di crema.
    Per fare una torta, spalma tutte le torte
  4. Tagliare manualmente le cime tagliate in briciole, sfregando il biscotto sui palmi.
    Per fare una torta, fai le briciole
  5. Cospargi metà della torta con la briciola marrone, la seconda con il bianco.
    Per fare una torta, decorare la torta
  6. Decoriamo il prodotto formato con noci tritate e lo mettiamo in frigorifero per 2-3 ore in modo che la crema sia imbevuta di crema.
    Panna acida classica secondo una ricetta passo passo con foto

Ricetta video

Questo video mostra la preparazione di una panna acida dall'inizio alla fine secondo le istruzioni descritte nella ricetta sopra.

La panna acida prodotta secondo la ricetta classica ha una consistenza insolitamente ariosa e delicata, un gusto straordinario e un aroma incomparabile. Buon appetito!
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Articolo aggiornato: 15.06.2019

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