Cotolette di manzo succose: una ricetta deliziosa e semplice

Questo articolo descrive in dettaglio una ricetta semplice per succose cotolette di manzo. Conoscerai il metodo non standard di cottura della carne macinata e scoprirai il segreto principale che ti consente di ottenere la succosità del piatto. Vedrai quanto meravigliosamente possono essere servite queste cotolette.

50 min
256 kcal
8 porzioni
Facile da cucinare
Cotolette di manzo succose: una ricetta deliziosa e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • stufa;
  • padella con un coperchio;
  • grande ciotola profonda;
  • bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
  • tagliere;
  • tritacarne;
  • coltello affilato;
  • pellicola o pellicola trasparente;
  • spatola di legno.

Gli ingredienti

I componenti proporzioni
manzo congelato 1 kg
olio vegetale 70-100 ml
cipolla 180-200 g
latte 350-400 ml
sale a volontà
farina di grano (per impanare) 50-70 g
pimento macinato a volontà
prezzemolo e aneto 2-3 rami

Cucinare a passo

Carne macinata

  1. Tagliare la carne congelata del peso di 1 kg con grasso, vene e una piccola quantità di pancetta in piccoli pezzi. La carne deve essere assolutamente congelata: questo è il segreto per creare cotolette davvero succose.
    Tagliare grandi pezzi di carne congelata.
  2. Maciniamo la carne tritata attraverso un tritacarne fino a ottenere una massa omogenea.
    Passiamo la carne attraverso un tritacarne.
  3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, quindi tagliarla a pezzi di medie dimensioni di forma arbitraria.
    Tritare grossolanamente la cipolla.
  4. Passare ripetutamente la massa di carne preparata attraverso un tritacarne in modo che la carne tritata acquisisca una consistenza più morbida e più tenera. Nel processo di macinazione della carne di tanto in tanto, aggiungi la cipolla tritata e girala insieme al manzo.
    La carne macinata, insieme alla cipolla, viene nuovamente passata attraverso un tritacarne.
  5. Nel ripieno risultante, aggiungi sale e pepe macinato, concentrandoti sui tuoi gusti. Versare 350-400 ml di latte necessariamente freddo lì e mescolare accuratamente con le mani pulite.
    Aggiungi sale, pepe e latte alla carne macinata.
  6. Non appena la massa diventa viscosa e appiccicosa e acquisisce anche una consistenza uniforme, la eliminiamo attentamente. Per fare questo, raccogli la carne macinata in un grumo e gettala da una breve distanza nella ciotola. Ripeti la procedura 10-12 volte.
    Mescolare accuratamente e sbattere la carne macinata.
  7. La carne macinata viene coperta con un foglio di alluminio o pellicola trasparente e quindi messa in frigorifero per almeno 15 minuti.
    Per almeno 15 minuti, mettere la carne macinata preparata in frigorifero.

cotolette

  1. Rimuoviamo la carne tritata dal frigorifero e, senza perdere tempo, formiamo diverse polpette del peso di 80-100 g. A quel tempo, mentre stiamo friggendo la prima porzione dei prodotti, rimettiamo la carne tritata in frigorifero. In una ciotola separata, versare 50-70 g di farina di grano, ci servirà per impanare le cotolette.
    Formiamo palline di carne macinata.
  2. Mettiamo una padella larga a fuoco medio, dopo di che vi versiamo una piccola quantità di olio vegetale. Mentre l'olio si riscalda, arrotolare i grumi di carne formati nella farina e distribuirli su una padella calda.
    Cotolette impanate nella farina e spalmate su una padella calda con olio vegetale.
  3. Friggere le polpette a fuoco medio fino a quando appare una crosta dorata, dopo di che giriamo i prodotti e copriamo la padella con un coperchio. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare che i polpettoni battano e "raggiungano" per circa 5-10 minuti.
    Girare le polpette dall'altra parte e coprire con un coperchio.
  4. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e preparare anche un contorno.
    Prepariamo un contorno per il piatto.
  5. Mettiamo le cotolette pronte sui piatti e le cospargiamo abbondantemente con verdure tritate.
    Mettiamo le cotolette pronte sui piatti con un contorno, cospargere con le erbe.
  6. Togliamo il resto del ripieno dal frigorifero e formiamo le cotolette. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella, aumenta di nuovo il fuoco a medio e scalda la padella. Quindi, seguire lo scenario sopra descritto e friggere le cotolette rimanenti in modo simile.
    Prova questa ricetta e prova a cucinare da solo cotolette di manzo così succose.

Ricetta video

Dopo aver visto il video presentato, vedrai come un cuoco eminente ed esperto prepara succose cotolette di manzo in semplici condizioni domestiche.

Ora conosci la ricetta collaudata per preparare più succose cotolette di manzo. Seguendo esattamente le istruzioni, puoi facilmente trattare i tuoi cari e i tuoi amici con l'eccellente gusto del secondo piatto.Se prepari questo trattamento in modo diverso, condividi la tua esperienza e descrivi brevemente la tua versione di cottura delle polpette fatte in casa. Buona fortuna in cucina!

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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