Sgombro salato a casa - veloce e gustoso

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• superficie di cottura;
• un cucchiaio;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• ciotola profonda;
• pan;
• barattolo con un coperchio;
• lama.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per preparare la salamoia, tagliare una cipolla in 4 parti. Non è necessario staccarlo, basta lavare accuratamente la verdura.
   
2. Metti la cipolla tagliata in 2 o 4 parti in una ciotola profonda e aggiungi mezzo cucchiaino di coriandolo, 3-5 piselli di pimento e 7-10 piselli di pepe nero. In una ciotola profonda metti anche 3-5 foglie di alloro, 3 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero.
   
3. Versare tutti gli ingredienti con 1 litro di acqua normale e mescolare un po '.
   
4. Mettiamo la salamoia sul fuoco, aspettiamo che l'acqua bolle e bolliamo per 10 minuti. Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente la salamoia.
   
5. In questo momento, stiamo preparando e tagliando il pesce. Innanzitutto, tagliamo la testa dello sgombro e attraverso la grande incisione sul ventre otteniamo tutti gli interni. Assicurati di raschiare con cura il film nero con il coltello, che rimane sulla pancia, poiché dà al pesce una forte amarezza. Laviamo ogni sgombro tagliato sotto l'acqua corrente.
   
6. Tagliare il pesce tagliato a pezzetti di 1,5-2 cm. Tagliamo le code di cavallo, non devono essere marinate.
   
7. Impilare i pezzi di sgombro in un barattolo e versare la salamoia raffreddata. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo lasciamo marinare per 1,5-2 ore a temperatura ambiente.
   
8. In questo momento, siamo impegnati in prodotti per la seconda fase di decapaggio dello sgombro. Per fare questo, 3-4 teste di cipolle vengono sbucciate, tagliate a metà e tagliate a metà anelli.
   
9. Versare i semianelli di cipolla in una ciotola profonda, leggermente salata.
   
10. Versare la cipolla 100 ml di olio vegetale e 2 cucchiai. l. aceto 9% Aggiungi mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato e una quantità simile di coriandolo. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
    
11. Fette di sgombro sparse in una ciotola profonda con la marinata di cipolla. Mescoliamo i prodotti e mettiamo in frigorifero per altri 30 minuti per marinare. Lo sgombro può essere consumato immediatamente, ma non ha il tempo di immergersi in cipolle, aceto e olio vegetale.
    
12. Metti lo sgombro salato preparato su un piatto e servilo con purè di patate o qualsiasi altro contorno. In cima al pesce, puoi cospargere con una piccola quantità di prezzemolo tritato o aneto.
    

Ricetta video

Dopo aver visto il video, imparerai come preparare rapidamente lo sgombro salato a casa. L'intero processo di cottura è spiegato in dettaglio e ogni passaggio è descritto durante la decapaggio del pesce. Sono indicati tutti gli ingredienti necessari e le loro proporzioni, progettati per un certo numero di persone. Se segui tutte le istruzioni, dopo 2 ore puoi goderti un delizioso sgombro moderatamente salato.

Altre ricette di pesce