Salsa di prugne per l'inverno: 6 ricette di base e 4 opzioni non standard

La susina georgiana tkemali è un "trendsetter" nel campo delle salse alla frutta. È preparato dagli stessi frutti acidi o prugna ciliegia gialla selvatica. Basandosi su questo piatto profumato, le hostess hanno escogitato molte nuove interessanti ricette che soddisfano tutti i gusti culinari. Ci sono sugo aspro, dolce, speziato e piccante. Resta solo da scegliere l'opzione che ti piace e prepararti per tutto l'inverno.

Metodi di sigillatura dei piatti classici

La salsa di prugne fatta in casa è una delle preparazioni preferite delle casalinghe domestiche. Decorerà un piatto di carne e persino la pasta più ordinaria.

Schema di cottura

1. Frutti snocciolati lavati con purè. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
2. Bollire le purè di patate e far bollire per dieci minuti.
3. Purea di ingredienti aggiuntivi.
4. Unire i due pezzi, far bollire e continuare la cottura per altri dieci minuti alla potenza minima della zona di cottura.
5. Inserisci gli aromi e continua sulla stufa inclusa per altri cinque minuti.
6. Imballare in barattoli sterili e arrotolare.

Tabella delle ricette

La prugna dolce è una base meravigliosa per un condimento liquido per piatti di carne aromatici. Ogni ingrediente aggiuntivo e ogni nuova spezia fa giocare la frutta in un modo completamente nuovo. La tabella mostra una selezione di opzioni di base.

Tabella - Prescrizioni per la classica salsa di prugne

Soluzioni interessanti

Gli appassionati di gusti originali dovrebbero assolutamente fare il ragù di prugne per l'inverno. Decorerà anche piatti di verdure e pesce, frittate e pasta. Le ricette di base possono essere implementate invariate o variate con nuovi ingredienti a tua discrezione.

In una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di prugne secche;
• 1 kg di pomodori;
• un mazzo di verdure (coriandolo e basilico);
• 300 g di zucchero;
• 150 ml di aceto di mele;
• baccello di peperoncino;
• il sale.

preparazione

1. Libera i frutti dai semi, sbianca i pomodori e sbucciali.
2. Tagliare a pezzetti e cuocere per dieci minuti in modalità vapore.
3. Massa ammorbidita schiacciata con un frullatore.
4. Aggiungi erbe tritate, peperoni tritati finemente, nonché prodotti acidi e sfusi.
5. Uccidi di nuovo la salsa con un frullatore.
6. Cuocere per 30 minuti in modalità Cottura.
7. Imballare su contenitori sterili e arrotolare.

Dalla marmellata

Avrai bisogno di:

• 500 ml di marmellata;
• otto spicchi d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• 50 ml di aceto balsamico (può essere sostituito con sidro di mele);
• un mazzetto di coriandolo;
• il sale.

preparazione

1. Combina tutti gli alimenti tranne il sale.
2. Interrompere con un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungi un pizzico di sale, prelevando costantemente un campione.

Speziato con noci

Avrai bisogno di:

• Scarico da 4 kg;
• tre teste d'aglio;
• quattro baccelli di peperoncino;
• un mucchio di verde;
• una manciata di noci;
• 100 g di sale;
• coriandolo essiccato;
• coriandolo.

preparazione

1. Libera i frutti dai semi e cuoci a fuoco lento per mezz'ora.
2. Pezzo schiacciato con un frullatore.
3. Aggiungi spezie e noci tritate.
4. Far bollire per un quarto d'ora.
5. Distribuire in barattoli sterili.

ambra

Avrai bisogno di:

• 200 g di rafano;
• 100 g di prugne (prugna di ciliegia gialla o rossa);
• pera;
• carote;
• 70 ml di aceto di mele;
• 30 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 100 ml di acqua bollente.

preparazione

1. Sbucciare rafano e frutta e passare attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi acqua bollente e prodotti sfusi alla massa di frutta e verdura.
3. Bollire il pezzo in lavorazione e cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungi aceto, distribuisci sulle rive e arrotola.

6 raccomandazioni

Le amanti identificano sei regole che ti consentono di cucinare la salsa perfetta dalle prugne.

1. Sperimenta con le spezie. La prugna "ama" tutti i tipi di spezie ed erbe. Il piatto risulta particolarmente aromatico e piccante, se aggiungi basilico, coriandolo secco o fresco, alloro, anice stellato, chiodi di garofano, noce moscata.
2. Scegli materie prime di qualità. I frutti dovrebbero essere maturi (o leggermente immaturi), densi, resistenti, senza segni di deterioramento. È meglio rifiutare l'uso di frutta congelata. Il loro gusto è meno espressivo.
3. Cook snocciolato. I chicchi danno al piatto un'amarezza. Inoltre, nel tempo, iniziano a emettere sostanze nocive e riducono significativamente la durata di conservazione del prodotto.
4. Lavare accuratamente la frutta. Non devi solo lavare via la polvere e lo sporco. Idealmente, un rivestimento ceroso dovrebbe essere rimosso. Ciò influirà positivamente sul gusto del pezzo e sulla sua sicurezza.
5. Utilizzare utensili adatti. È meglio cucinare il condimento in una padella smaltata e devi mescolare con una spatola di legno. A contatto con il metallo, la materia prima si ossida e perde gusto.
6. Identifica correttamente la varietà. Per ottenere un gusto delicato, dai la preferenza ai frutti blu. I gialli rendono dolce la salsa. Se ti piace un piatto aspro, i frutti verdi lo faranno.

Se non hai intenzione di fare scorta di sugo per l'inverno e hai intenzione di usarlo immediatamente, prepara il piatto senza cucinare. In questo modo puoi massimizzare la conservazione dei nutrienti e l'aroma autentico del frutto.

La salsa aperta perde rapidamente gusto. Pertanto, è necessario conservarlo in piccoli barattoli da mezzo litro, il cui contenuto è desiderabile consumare in non più di tre giorni.

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