Elettrodomestici da cucina e utensili
- piano cottura;
- padella con un coperchio per il brodo;
- una padella per cucinare i vermicelli di riso;
- pinze lunghe o bacchette;
- skimmer;
- coltello, tagliere;
- piatti per ingredienti;
- un colino;
- ciotole porzionate per servire;
- scoop.
Gli ingredienti
- Ossa di cervello di manzo - 400 g
- Polpa di manzo - 200 g
- Acqua per il brodo - 1,5 litri.
- Cipolle - 2 pezzi
- Erba cipollina - mazzo medio
- Radice di zenzero - 50 g
- Scalogni - 2 pezzi
- Radice di liquirizia - 2 fette
- Anadye - 3 stelle
- Bastoncini di cannella - 2 pezzi
- Salsa di pesce - 2 cucchiai. l.
- Sale, pepe macinato - a piacere
- Vermicelli di riso - 250 g
Cucinare a passo
- La base del vero Fo Bo è un brodo ben cotto. Per il brodo, vengono prese le ossa del cervello. Vengono messi in una pentola di acqua fredda e messi a fuoco. Quando l'acqua bolle, versala, risciacqua le ossa, rimettile nella padella e riempilo con acqua fresca. Immergi la polpa di manzo e la cipolla pelata cruda nel brodo. Mentre il brodo inizia a bollire, trattiamo le spezie. Sciacquiamo la radice di zenzero e, senza sbucciare, tagliamo piatti diagonalmente sottili. Friggere lo zenzero sul bruciatore a gas. Per girare lo zenzero, useremo le pinze da cucina o le bacchette.
- Friggere lo scalogno anche friggere sul bruciatore. Faremo lo stesso con tre stelle di anice stellato, radice di liquirizia, due bastoncini di cannella. Lavare le spezie e le radici fritte e mettere il brodo. Rimuovi la schiuma che appare nella padella con un cucchiaio forato e cuoci la carne, le ossa e le spezie a fuoco basso per 1,5 ore. Il risultato è un ricco brodo dorato con un odore speziato incredibilmente aromatico. Salala e aggiungi 2 cucchiai. l. salsa di pesce.
- Mentre il brodo è cotto, preparare i vermicelli di riso. Mettilo in una pentola d'acqua, aspetta che bolle e cuoci fino a quando diventa tenero.
- I vermicelli finiti devono essere gettati in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare in uno scolapasta.
- Puliamo la testa di cipolla, tritiamo finemente con semianelli e versiamo acqua fredda.
- Tagliamo il mazzo medio di cipolle verdi come segue: tagliamo le parti bianche dal mazzo, mettiamole da parte per ora e tagliamo finemente quelle verdi. Schiaccia le parti bianche della cipolla con un coltello.
- Versare l'acqua dai semianelli di cipolla.
- Togliamo la carne finita dal brodo e tagliamo a fette molto sottili. Il brodo stesso è lasciato a languire per un fuoco molto lento. Nella seconda variante tradizionale, Fo Bo viene tagliato in fette sottili non cotte, ma di manzo crudo. Con un metodo di alimentazione combinato, la carne cruda viene tagliata il più sottilmente possibile. Quindi i pezzi tagliati vengono tagliati più volte e vengono pressati dall'alto con un coltello. Si scopre una specie di carne tritata tritata.
- Ora iniziamo a servire. Dopo tutto, la zuppa Fo Bo è importante non solo per cucinare correttamente, ma anche per servire correttamente. Scalda bene i vermicelli di riso, mettili nella ciotola. Adagiare sulle fette di manzo bollite e su di esso - carne macinata cruda. Cospargere tutto con cipolle verdi e caricare 4-5 parti bianche della cipolla nel brodo per 5-10 secondi. Aggiungi lo zenzero (2-3 pezzi), tagliato a scodelle lunghe, nella ciotola, cospargere con le cipolle a semianelli.
- Raccogliamo un brodo caldo con un mestolo, insieme alle parti bianche della cipolla verde e lo versiamo nella ciotola. Sotto l'influenza della temperatura, la carne macinata cambia istantaneamente colore e diventa cotta.
- Il metodo combinato di servire è popolare in Vietnam, ma per la cucina europea, l'opzione preferita è solo con carne bollita. La porzione è la stessa della versione combinata: i vermicelli vengono riscaldati, posti in una ciotola, ricoperti da fette di manzo bollito in cima, cosparsi di cipolle a semianelli, zenzero fresco, cipolle verdi. L'intera composizione viene versata con brodo caldo con parti bianche bollite di cipolle verdi.
Ricetta video
Per padroneggiare bene tutte le complessità della cucina e servire diversi tipi di Fo Bo, guarda la ricetta video. Il video mostra l'intero processo di cottura, offre opzioni per servire con carne cruda e bollita e un metodo combinato.
Sebbene la zuppa Fo Bo sia un piatto insolito per la cucina europea, vale la pena provare a cucinarla. Per sazietà, la zuppa sostituisce sia la prima che la seconda. L'aroma insolito di carne, erbe e radici non lascerà nessuno indifferente. E cosa pensi dei piatti esotici nella tua dieta? Scrivi la tua opinione nei commenti.
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