Fragrante zuppa di funghi secchi - leccati le dita

Questo articolo ti presenterà una semplice ricetta per la fragrante zuppa di funghi secchi. Imparerai come prepararli correttamente per cucinare, quando introdotti nel brodo per ottenere un ricco odore di funghi. Conosci un metodo interessante per servire un primo piatto, che ti permetterà di cambiarne il gusto a seconda delle tue preferenze.

1 ora
39,5 kcal
7 porzioni
Facile da cucinare
Fragrante zuppa di funghi secchi - leccati le dita

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • Padella da 3 litri
  • una ciotola;
  • un colino;
  • una padella;
  • coltello e grattugia;
  • spatola o cucchiaio da mescolare.

Gli ingredienti

acqua 2,5 - 3 L
patate 5 a 7 tuberi medi
cipolle 2 teste centrali
carote 1 pz
Funghi secchi (puoi usare un mix di foreste) 70 - 100 g
Olio vegetale 3-5 cucchiai. l. per friggere
Spezie: sale, pepe, alloro da gustare

Cucinare a passo

Importante! Se i funghi vengono essiccati solo per alcune settimane, sono sufficienti da 5 a 7 minuti per immergerli. Se dopo l'essiccazione sono trascorsi più di 1-2 mesi, è necessario immergerli per 15-30 minuti. La prontezza può essere verificata palpando i funghi con le dita - non dovrebbero esserci macchie asciutte su di loro.
  1. Prima di tutto, è necessario preparare i funghi. Affinché i funghi secchi diano tutto il loro gusto e aroma, è necessario sciacquarli bene sotto l'acqua corrente, quindi metterli in una ciotola profonda, versare da 250 a 500 ml di acqua bollente per 5-30 minuti (a seconda della durata dell'essiccazione) e copertura.
    Versare i funghi secchi con acqua bollente.
  2. Dopo aver immerso i funghi, devono essere gettati in uno scolapasta e l'acqua scaricata in una padella in cui verrà preparata la zuppa.
    Quando i funghi diventano morbidi, li scartiamo su un setaccio e lasciamo l'acqua per preparare la zuppa.
  3. Dopo che i funghi si sono leggermente raffreddati, è necessario tagliarli a cubetti o fette.
    Tagliare i funghi a pezzetti.
  4. Per preparare la frittura, sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla in un cubetto, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungi 3-4 cucchiai a una padella preriscaldata. l. olio vegetale, invia la cipolla e friggi fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi le carote. Friggere tutto insieme per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cipolle e carote.
  5. Quindi aggiungi i funghi alla torrefazione e fai sobbollire tutti insieme per altri 5 - 7 minuti.
    Aggiungi i funghi all'arrosto, fai sobbollire tutti insieme.
  6. Durante la preparazione della tostatura, sbucciate le patate, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a listarelle.
    Tagliare le patate a fettine.
  7. Versare circa 2 litri di acqua nella padella sul brodo di funghi, versare le patate, mettere sul fuoco e far bollire.
    Metti le patate in una pentola d'acqua da sotto i funghi, aggiungi più acqua e metti a fuoco.
  8. Non appena il contenuto nella padella inizia a bollire, invia lì la tostatura.
    Spostiamo la frittura nella zuppa.
  9. Aggiungi acqua bollita calda a tutta la padella. Riduci il fuoco e assicurati che la zuppa stia bollendo leggermente. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere sale, pepe e alloro, ma un'abbondanza di spezie oscurerà il gusto del ricco brodo di funghi.
    Aggiungi acqua e spezie a piacere.
  10. Mescolare bene la zuppa e continuare la cottura sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine della cottura, spegnere il fuoco e rimuovere il coperchio, lasciare fermentare il piatto per 10-15 minuti.
    Tale zuppa dovrebbe essere infusa.
  11. Servire la zuppa in porzioni, aggiungendo in precedenza cereali bolliti separatamente (grano saraceno, riso, orzo, ecc.) O tagliatelle in ogni piatto in anticipo. Inoltre, se lo si desidera, è possibile cospargere la zuppa con erbe tritate finemente o offrire in una ciotola separata cracker o crostini.
    Al momento di servire, puoi aggiungere vari cereali, oltre alla pasta, alla zuppa.
Lo sai Il gusto e l'aroma della zuppa di funghi essiccati non saranno così ricchi e persistenti se aggiungi cereali o vermicelli direttamente durante la cottura alle verdure.

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, puoi capire chiaramente tutti i passaggi e vedere quanto velocemente è in preparazione questa ricetta.

Cari lettori, sapevate come preparare correttamente i funghi secchi per la zuppa? Questa ricetta descrive il modo più semplice per elaborarli. E come prepari i funghi secchi? Hai provato a cucinare una tale zuppa aggiungendo cereali direttamente durante il processo di cottura? Scrivici come si è rivelato il suo gusto.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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