Zuppa di brodo di manzo con verdure passo dopo passo, ricetta con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, cucchiaio forato, tagliere, fornello a gas o elettrico, coltello, padella, spatola da cucina.

Gli ingredienti

nome	numero
Carne di manzo	500 g
Radice di sedano	⅔ pz
lampadina	2 pezzi
Foglia di alloro	2 pezzi
Radice di prezzemolo	1 pz
Peperone	1 pz
carote	1 pz
Passata di pomodoro a dadini o pomodoro	3 cucchiai. l.
Piselli	150 g
zucca	½ pz
Prezzemolo fresco	4 cucchiai. l.
patate	2 pezzi
Olio di semi di girasole	30 ml
sale	½ cucchiaino
Levistico secco	½ cucchiaino
Timo secco	½ cucchiaino

Importante! Per la zuppa, è meglio usare costole, gambo, petto, scapola o spalla. Ma le costole sono più adatte: non puoi confonderle con l'altra parte della carcassa, sono anche prive di grasso, il che renderà la dieta del brodo.

Cucinare a passo

Metti la carne in una padella capiente e versaci dentro 4 litri d'acqua. L'acqua deve coprire completamente la carne.
Cuocere la carne a fuoco lento, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Quindi aggiungere ⅓ radice di sedano, ½ peperone, cipolla e 2 foglie di alloro al brodo. Rendi il fuoco più piccolo, copri la padella con un coperchio e continua a cuocere il brodo di carne per circa un'ora e mezza. Il tempo di cottura dipende dalla carne utilizzata.
Rimuovere la carne preparata dal brodo e raffreddarla. Rimuovere e scartare le verdure; hanno già rinunciato al loro aroma e gusto.
La carne deve essere tagliata in pezzi di medie dimensioni.
Accendere la padella, scaldarla, quindi stufare le carote (cubetti) in olio di girasole caldo per 5 minuti.
Quindi aggiungere i pomodori (anche a dadini) o il concentrato di pomodoro alle carote. Mescola e continua a cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Spegni il fuoco.
Successivamente, è necessario cuocere le verdure: tagliare a cubetti patate, zucchine, ⅓ radice di sedano, ½ peperone e una cipolla. In un brodo bollente, metti le fette di carne già tritate, aggiungi i pomodori con le carote e tutte le verdure con i piselli. Dopo che la zuppa bolle, accendi il fuoco e continua la cottura per altri 20-25 minuti.
Salare la zuppa, aggiungere prezzemolo fresco, levistico secco e timo. Continua la cottura per un altro paio di minuti e spegni il fuoco. È necessario che la zuppa finita sia satura degli aromi e del gusto degli ingredienti per 10-15 minuti.
Servi la zuppa con panna acida. La zuppa può essere decorata a piacere: panna acida, una fetta di limone, erbe, mezzo uovo sodo, crostini o pezzi di formaggio. Buon appetito!

Ricetta video

Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta nel video. Puoi guardare più in dettaglio il processo di cottura e ulteriori commenti dall'autore del video.

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