Come preparare sushi e panini a casa

Il sushi è il piatto giapponese più popolare al mondo. Ha catturato in maniera massiccia le menti degli esperti di cucina di tutti i paesi negli anni '80, segnando lo scambio di tradizioni culturali con il paese del Sol Levante. Le ricette di sushi e roll sono così diverse che sembra impossibile risolverle. Tuttavia, per imparare a cucinarli, dovresti capire solo alcune sottigliezze di base. E poi torcere i panini non sembrerà più difficile per te fare i cracker all'aglio.

Caratteristiche dei sushi

Esistono 13 tipi di sushi: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... Non è facile pronunciare! Ma abbiamo guadagnato popolarità con il makizushi più semplice, la cui tecnica di preparazione prevede l'uso di un tappetino in makisu per attorcigliare i componenti in un rotolo. Ogni rotolo è tagliato in 6 o 8 parti, che sono chiamate rotoli. Anche popolare è la tecnica dell'uramaki - rotola dentro e fuori.
Preparare sushi e involtini a casa usando la tecnica makizushi richiederà l'uso obbligatorio di un tappetino di bambù Makisu, fogli piatti di alga nori essiccata, riso con condimento all'aceto e una scelta di condimenti.
Sushi e panini a casa possono essere di diverse dimensioni:
- sottile o hosomahi. La loro larghezza è di 2,5 cm, di solito includono un riempimento monocomponente;
- spesso o futomaki. Il loro diametro non deve superare i 5 cm Il riempimento interno dei rotoli è più vario;
- uramaki: anche i rotoli rovesciati sono larghi, fino a 5 cm. In essi, il riso si forma all'esterno, è fatto con caviale o semi di sesamo.
Una varietà di alimenti può essere utilizzata per riempire ricette di sushi e roll a casa. Il riso e l'alga nori rimarranno invariati, ma puoi sperimentare altri prodotti usando frutti di mare, uova sotto forma di frittate e persino carne rossa. Le pregiate varietà oceaniche di pesce sono più tradizionali per il sushi: tonno, salmone, sgombro, anguilla. Vengono necessariamente acquistati crudi, eviscerati e preparati immediatamente prima della formazione dei rotoli. Delle verdure, daikon in salamoia, cetrioli, asparagi, soia in salamoia, avocado, prugne in salamoia e mais sono preferiti.
Se cuciniamo sushi e involtini a casa, dovremmo ricordare i condimenti tradizionali giapponesi: l'aceto di riso, che viene mescolato con sale e zucchero, viene aggiunto al riso. La salsa di soia e un tipo molto piccante di rafano sono anche popolari: il wasabi, che, secondo i giapponesi, distrugge completamente i parassiti nel pesce crudo. Viene anche usato lo zenzero sottaceto, chiamato gary nella cucina giapponese.

Come ridurre al minimo i rotoli

Prima di imparare a cucinare il sushi a casa, dovresti padroneggiare la tecnica di formare i rotoli.

Hosomahi

Taglia un foglio di nori in parti uguali lungo di esso, appoggialo sul tappetino con il lato lucido.
Distribuire riso fino a 7 mm di altezza.
Usa il dito per applicare una striscia di wasabi lontano dal centro. Posare il ripieno su di esso.
Formare il rotolo facendo rotolare il tappetino dal bordo vicino e tenendo il riempimento con le dita. Ruota il tappeto stretto, ma senza sforzo, rigiralo.
Correggere le punte e tagliare il rotolo a pezzi.

futomaki

Appoggia un foglio di nori con il lato lucido rivolto verso il basso. Distribuire una manciata di riso sulla superficie, lasciare 2 cm sopra e sotto.
Applicare wasabi, stendere il ripieno.
Rotoli, piegando verso l'interno i bordi liberi del nori.
Spremere il rotolo, dandogli la forma desiderata: rotonda, rettangolare o diversa. Tagliare a pezzi.

uramaki

Quando facciamo sushi e involtini a casa, gli uramaki si allenano di più. Ma possono anche essere affrontati se si stende il tappetino con pellicola trasparente, si mette sopra il nori, si mette sopra un sottile strato di riso e lo si ramifica.
Girare il nori in modo che il riso sia sul film trasparente. Rivestire la parte centrale del nori con wasabi e adagiarvi il ripieno.
Forma il rotolo, lasciando 2,5 cm dal bordo libero.
Rimuovere il film, cospargere il rotolo con semi di sesamo o distribuire il caviale. Dividi in parti.

Ricette di sushi

E ora offriamo le ricette più semplici e deliziose per preparare involtini fatti in casa.

Involtini Di Salmone Fatti In Casa

Avrai bisogno di:

4 fogli nori (dimensioni 14 × 20 cm);
riso - 200 g;
wasabi;
una miscela di aceto di riso, sale e zucchero;
salmone o trota leggermente salati;
Avocado - 2 frutti.

preparazione

Condire il riso bollito con aceto.
Tagliare il pesce a fettine sottili, avocado a fettine.
Con le mani bagnate, adagiare il riso sul nori, al centro e spalmare il wasabi, adagiare le strisce di pesce e l'avocado.
Forma Futomaki. Durante il taglio, inumidire il coltello.

Sushi di gamberetti fatti in casa

Avrai bisogno di:

nori: 1 foglio;
riso - 100 g;
gamberetti - 150 g;
cetriolo - 1 piccolo;
avocado: 1 frutto di media maturità;
salsa di soia;
condimento all'aceto di aceto di riso, zucchero e sale.

preparazione

Cospargi il riso bollito con il condimento all'aceto.
Gamberetti pelati per un paio di minuti, far bollire in acqua con succo di limone.
Disporre uniformemente il riso su una foglia di nori e condire con salsa di soia.
Disporre i gamberi, i bastoncini di cetriolo lunghi e le fette di avocado.
Forma il futomaki e taglia i rotoli.

Preparando il sushi a casa con le tue mani, le ricette possono essere inventate in modo indipendente. Inoltre, per questo piatto è importante solo comprendere la corretta combinazione di gusti di riempimento. Ora sai come preparare sushi e panini a casa. E sicuramente imparerai le tecniche presentate in cucina!