Ricetta del succo di pomodoro per l'inverno: come preparare una bevanda “pulita” e quali ingredienti arricchiranno il gusto

Trovare il succo di pomodoro puro e naturale in vendita non è così facile. Per conservare a lungo il prodotto, viene miscelato con altre verdure e frutta (ad esempio mele) o vengono aggiunti conservanti industriali. Se prepari una bevanda profumata a casa, non devi preoccuparti della qualità del prodotto e della tua salute.

Uso e controindicazioni del pezzo

I frutti rossi succosi sono bacche, anche se per abitudine, molti considerano i pomodori verdure. A quale categoria di piante i frutti non appartengono dal punto di vista botanico, la loro utile composizione non può essere negata. I pomodori letteralmente "scoppiano" da vitamine, minerali e composti organici, necessari per la normale vita umana. I frutti trasmettono le loro proprietà alla bevanda. Gli effetti positivi e negativi del pomodoro sul corpo sono mostrati nella tabella.

Tabella - Benefici e rischi del pomodoro

Dispositivi - "assistenti"

Per preparare il succo di pomodoro secondo la ricetta che ti piace, devi macinare i frutti rossi nel porridge, spremere e far bollire il liquido. Il processo di cottura può essere facilitato dagli elettrodomestici da cucina. Quale unità scegliere, decide la cucina. Tuttavia, è necessario considerare le caratteristiche degli elettrodomestici in modo da non essere delusi dal risultato. La tabella fornisce idee di base sui dispositivi che aiutano a spremere il succo di pomodoro.

Tabella - Vantaggi e svantaggi degli elettrodomestici per cucinare il pomodoro

5 principi di cottura

Uno dei compiti della conservazione è prevenire la muffa e la fermentazione. A questo scopo, gli spazi vuoti vengono aggiunti aceto, spezie, condimenti caldi. Cinque regole per preparare un drink aiuteranno a rispettare tutti i dettagli.

1. Selezione di frutta. I frutti carnosi, maturi o persino maturi sono adatti per il succo. I pomodori dovrebbero essere morbidi al tatto. Si possono usare pomodori viziati e deformati, ma tutti i difetti devono essere tagliati prima della cottura. I frutti marroni, verdi e densi e acquosi non funzioneranno. Sono meglio lasciarli per sottaceti e sottaceti.
2. Rimozione della pelle e dei semi. Per rendere uniforme il succo, è necessario sbarazzarsi di semi e pelli. Per sbucciare il frutto, puoi sbollentare. Allo stesso tempo, sbarazzarsi di pelli e semi è facile con un setaccio. Tritare prima i pomodori nel porridge, quindi passare la massa attraverso un piccolo setaccio metallico installato sopra la padella.
3. Warka. Questo processo aumenta la durata di conservazione della bevanda. Il succo di pomodoro deve essere bollito da pomodori freschi, schiacciato e passato attraverso un setaccio. In effetti, il succo appena spremuto viene fatto bollire leggermente per uccidere i germi, per rendere la consistenza più densa e ricca. Non cuocere a lungo, altrimenti risulterà pasta, non succo di frutta. Usa solo piatti smaltati.
4. L'integrità della confezione. Il contenitore di vetro non deve presentare scheggiature o crepe. Le coperture devono essere prive di graffi e danni. I minimi difetti possono interferire con la sigillatura durante lo stoccaggio.
5. Sterilità. È difficile da gestire anche senza sterilizzazione parziale. La sterilizzazione dei contenitori dà fiducia nella sicurezza del prodotto. Gli utensili di conservazione devono prima essere lavati e quindi sterilizzati in forno, microonde, padella, a vapore. Il succo può essere versato solo in un contenitore asciutto e caldo.

Succo di pomodoro per l'inverno: una selezione di ricette

Con l'aiuto di elettrodomestici, è facile ottenere il succo di perfetta consistenza con tutte le vitamine e i nutrienti. Preparare il succo da soli è più difficile, ma le ricette passo-passo suggerite ti aiuteranno a farlo. Il succo di pomodoro può essere conservato non solo nella sua forma pura: è consentito sperimentare gusti, aggiungere frutta, verdura, condimenti.

classico

Descrizione. Una bevanda naturale viene preparata senza additivi, spezie, ingredienti aggiuntivi. Puoi salarlo, ma è meglio fare a meno del sale. Una volta consumate, le stesse famiglie aggiungeranno spezie a piacere. L'output è di circa un litro di succo, il volume dipende dalla maturità del frutto e dalla tecnologia di estrazione.

Cosa preparare:

• pomodori maturi - 1,5 kg;
• sale - secondo necessità.

Come fare

1. Macina i frutti nel porridge in qualsiasi modo conveniente (puoi rimuovere la pelle in anticipo).
2. Con attenzione, usando un cucchiaio, asciugare la massa attraverso un setaccio.
3. Metti il ​​succo risultante sul fuoco, aspetta che bolle.
4. Far bollire per circa dieci minuti.
5. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato.
6. Versare in barattoli sterili, sughero.

Dalla pasta

Descrizione. Se non è stato possibile preparare una bevanda a base di pomodori freschi, è possibile ottenere il succo di pomodoro da concentrato di pomodoro. Dovresti scegliere un prodotto, concentrandoti sulla marcatura "GOST".La composizione della pasta naturale non include sale e zucchero, mentre il contenuto di sostanza secca è compreso tra il 25 e il 40%.

Cosa preparare:

• concentrato di pomodoro naturale - un cucchiaio;
• acqua fredda - un bicchiere;
• sale, condimenti - a piacere.

Come fare

1. Sciogli la pasta in un bicchiere d'acqua.
2. Mescola bene, sale.
3. Aggiungi ai tuoi gusti timo, coriandolo, cannella.
4. Se è necessario un succo più denso, aumentare la quantità di pasta da due a tre cucchiai.

Con Sedano

Descrizione. Per la preparazione del succo di pomodoro con sedano, non sono necessarie spezie aggiuntive - gli steli verdi sono abbastanza piccanti.

Cosa preparare:

• pomodori - 1 kg;
• sedano - tre gambi;
• sale, zucchero, condimenti - facoltativo.

Come fare

1. Spremi il succo di pomodoro e fai bollire.
2. Grattugiate o tritate finemente i gambi di sedano.
3. Aggiungere al liquido bollente di pomodoro, sale, stagione.
4. Cuocere per circa 15 minuti per rendere morbidi gli steli.
5. Passare attraverso un setaccio, versare la bevanda risultante in contenitori sterili.

Con la mela

descrizione. Il succo di pomodoro e mela per l'inverno è un deposito di vitamine per tutta la famiglia. I frutti vengono spremuti separatamente. Una mela senza dispositivi speciali può essere pulita attraverso un setaccio o spremuta con una garza. Le fette di mela schiacciate sono avvolte e legate strettamente in un taglio di garza. La borsa è sospesa sopra il contenitore, periodicamente strizzata a mano.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• mele - 1 kg;
• chiodi di garofano - tre gemme;
• foglia di alloro;
• spezie qb.

Come fare

1. Lavare i pomodori, staccarli.
2. Tagliare le mele a fette, tagliare i semi.
3. Macina i frutti preparati nel porridge.
4. Versare il composto in una casseruola, mettere a fuoco medio.
5. Aggiungi spezie e spezie.
6. Mettere a bollire, quindi ridurre il fuoco, far bollire per 15 minuti.
7. Filtrare attraverso un setaccio per intrappolare spezie, semi, particelle di grandi dimensioni.
8. Ritorna nella padella, fai bollire per altri tre minuti.
9. Versare la bevanda finita nel contenitore.

Con Basilico

Descrizione. Una ricetta abbastanza semplice per il succo di pomodoro per l'inverno con erbe secche o fresche. Il basilico può essere sostituito con aneto, prezzemolo o altre erbe.

Cosa preparare:

• pomodori - 4 kg;
• basilico;
• spezie, sale, zucchero - a piacere.

Come fare

1. Spremi il succo in modo conveniente.
2. Bollire in una padella smaltata per 20 minuti.
3. Sale, addolcisci a tua discrezione.
4. Aggiungi un paio di rami di basilico fresco o cospargi di erba secca.
5. Versare in contenitori, chiudere ermeticamente.

All'aglio

Descrizione. Una ricetta per il succo di pomodoro con aglio farà appello a un amante di piatti piccanti e salati. All'aglio “piace” vagare, quindi, per una conservazione affidabile, è meglio aggiungere l'essenza di aceto.

Cosa preparare:

• pomodori - 11 kg;
• testa d'aglio - una;
• piselli pimento: qb;
• peperone rosso - un cucchiaino da tè senza scivolo;
• chiodi di garofano - otto gemme;
• cannella - tre cucchiaini da tè;
• noce moscata macinata - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato - 500 g;
• sale - 175 g;
• essenza di aceto - un cucchiaio.

Come fare

1. Prepara il succo in modo conveniente.
2. Metti a cuocere per mezz'ora.
3. Ridurre il calore, aggiungere spezie e condimenti al liquido bollente.
4. Mescolare accuratamente, far bollire per cinque minuti.
5. Versa l'essenza di aceto, aggiungi l'aglio tritato.
6. Far bollire per 20 minuti, togliere dal fuoco, versare in contenitori.

Con cipolla e peperone dolce

Descrizione. Bevanda speziata e aromatica verrà schioccata a qualsiasi festa. Se lo si desidera, l'aglio può essere escluso.

Cosa preparare:

• pomodori - 3 kg;
• cipolla grande - una testa;
• spicchi d'aglio - tre pezzi;
• peperone - da due a tre pezzi;
• spezie qb.

Come fare

1. Spremi il succo con un elettrodomestico o un setaccio.
2. Macinare cipolle, peperoni e aglio, mescolare con liquido.
3. Impostare su calore, sale, stagione.
4. Cuocere dieci minuti dopo l'ebollizione.
5. Versare in contenitori sterili.

dolce

Descrizione. Il sapore del pomodoro si abbina bene con molti condimenti, in particolare con le spezie piccanti. Affinché le spezie di grandi dimensioni non interferiscano, si consiglia di filtrare la bevanda prima dell'uso. È possibile ottenere la nitidezza desiderata durante la cottura: condire i condimenti a piacere durante la cottura, quindi rimuovere dalla bevanda.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• chili pod - uno;
• piselli di pepe - cinque pezzi;
• foglia di alloro: una;
• chiodi di garofano - dieci gemme;
• cannella - cinque cucchiaini da tè;
• noce moscata macinata - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 kg;
• sale - 50 g
• 9% aceto - 50 ml.

Come fare

1. Spremi il succo in modo conveniente.
2. Mettere a bollire in una ciotola smaltata.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore, lasciare per mezz'ora.
4. Salare, addolcire, aggiungere spezie.
5. Cuocere per altri dieci minuti.
6. Togliere dal fuoco, versare in contenitori preparati.

Con polpa

descrizione. È improbabile che il succo di pomodoro fatto in casa con polpa lasci qualcuno indifferente. Una bevanda succosa e aromatica ti aiuterà a tornare mentalmente alla soleggiata estate. La ricetta non richiede cottura, quindi il prodotto finito deve essere pastorizzato.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,2 kg;
• sale - due cucchiaini da tè.

Come fare

1. Lavare i pomodori, staccarli.
2. Macina la polpa nel porridge (puoi usare una cotta).
3. Passa attraverso un setaccio, sale.
4. Versare in contenitori sterili.
5. Coprire con coperchi bolliti, mettere in una padella con acqua (si consiglia di mettere un asciugamano sul fondo).
6. Fai bollire i contenitori da un litro per dieci minuti, tre litri - per mezz'ora.

Qualsiasi ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno richiede una chiusura ermetica del contenitore. Le lattine sigillate con una chiave vengono capovolte, avvolte in una coperta o un asciugamano. Ciò è necessario per il raffreddamento lento. Puoi trasferire le lattine in un luogo freddo per conservarle in circa un giorno.

Recensioni: "Da 40 kg di pomodori - lattine da 32 litri"

Ieri stavo cercando una ricetta per preparare il succo, ma non sono riuscito a trovarne uno chiaro, quindi l'ho raccolto e chiuso un po 'da tutti. Gli avanzi erano deliziosi. Quindi, lavo i pomodori, ho tagliato i gambi, attorcigliato in un tritacarne con un ugello speciale o spremuto in uno spremiagrumi. Metti a bollire in una ciotola smaltata (ho letto che è impossibile in alluminio), quando bolle aggiungi sale (ho aggiunto 1 cucchiaio. A 7 litri), spezie, foglia di alloro, grani di pepe, ho aggiunto un paio di ombrelli di chiodi di garofano, generalmente da gustare e far bollire 10 -12 minuti, versare in vasetti sterilizzati a caldo e serrare !!!

Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Il succo è semplice: tagli i pomodori in una casseruola: a quarti, piccoli a metà, premi verso il basso in modo che il succo copra il fondo. Sul fornello per un piccolo fuoco sotto il coperchio per 20 minuti. Il tempo dipende dal numero di pomodori. Versa tutto in uno scolapasta e lo spingi con uno schiacciapatate, butti via il resto. Portare a ebollizione, salare a piacere .. un po '.. e sulle rive. Puoi aspirina, ma penso troppo. A proposito, se vuoi senza semi, devi comunque passare attraverso un setaccio, è più complicato. Ma in ogni caso è meglio che attraverso un tritacarne ... E se ne vuoi uno più spesso .. per pomodoro, adjika o salsa, non hai bisogno di bollire, aspetta solo che la carne si assesti ... scola il succo trasparente sopra.

Dinah, http: // www. donna. com / home / culinario / thread / 3849324 /

Succo di pomodoro molto semplice e gustoso per l'inverno! Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi grossi. Passa attraverso uno spremiagrumi a vite - quindi la pelle e i semi vanno sprecati, rimarranno solo succo e polpa. Bollire, aggiungere 0,5-1 ore. l. sale per 1 litro di succo, lasciarlo bollire per 10 minuti, versare in lattine pulite e asciutte, arrotolare, capovolgere, avvolgere per un giorno. Può essere conservato a temperatura ambiente.Metti 1h. L .. senza scivolo per ogni litro, a mio marito è piaciuto, ma per me è stato salmastro. Pertanto, è probabilmente meglio gettare mezzo cucchiaino. E, se consumato, aggiungere sale se necessario. Ho preso grandi pomodori rotondi e carnosi, la produzione era di barattoli da 32 litri di pomodoro da 40 kg. Buon appetito!

lana leggera, https: // hlebopechka. ru / index. php? opzione = com_smf e Itemid = 126 e argomento = 468311.0

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