Delicata cagliata

Per fare una torta bella e gustosa con la ricotta, basta usare questa semplice ricetta. Con esso, imparerai le complessità della preparazione di biscotti, crema delicata e la sequenza di assemblaggio di questo dessert. Affinché tu abbia successo esattamente come l'autore della ricetta, devi solo ripetere tutti i passaggi descritti nelle istruzioni e non modificare le proporzioni specificate dei prodotti a tua discrezione. In questo caso, otterrai una torta delicata, che nelle sue caratteristiche gustative non cederà al famoso dessert tiramisù.

1,5 ore
280 kcal
10 porzioni
Media difficoltà
Delicata cagliata

Elettrodomestici da cucina e utensili

  • forno elettrico oa gas;
  • un mixer;
  • un frigorifero;
  • bilance da cucina;
  • ciotola profonda;
  • un cucchiaio;
  • pala;
  • misurino;
  • capacità profonda;
  • un setaccio;
  • pergamena per cottura;
  • sacchetto per pasticceria;
  • 2 spiedini di legno;
  • teglia 20 × 14 × 7 cm;
  • pellicola trasparente;
  • piatto rettangolare;
  • un coltello;
  • piatto da dessert.

Gli ingredienti

  • Uova di gallina - 2 pezzi
  • Zucchero a velo - 210 g
  • Fecola di patate - 20 g
  • Farina - 50 g
  • Sale - 1 pizzico
  • Crema 30-35% - 400 ml
  • Cagliata morbida - 360 g
  • Caffè forte - 200 ml
  • Cognac - 50 ml
  • Cacao in polvere - 1-2 cucchiai. l.

Cucinare a passo

biscotti

  1. Rompiamo 2 uova di gallina, separando le proteine ​​in una ciotola profonda e nei tuorli in una ciotola profonda. Accendi il forno a 180 ° C e lascialo scaldare. Dividiamo le uova in proteine ​​e tuorli.
  2. Mescolare 50 g di farina e 20 g di fecola di patate. Mescolare la farina con l'amido.
  3. Iniziamo a montare le proteine ​​con un mixer a bassa velocità, quindi aggiungiamo 1 pizzico di sale e continuiamo a frullare fino a quando appare una schiuma. Sbatti i bianchi con un mixer con un pizzico di zucchero.
  4. Quando le proteine ​​hanno iniziato a trasformarsi in schiuma, aggiungi 30 g di zucchero a velo e, aumentando gradualmente la velocità del mixer, batti le proteine ​​fino a ottenere una massa rigogliosa e stabile. Aggiungi lo zucchero a velo alle proteine ​​e batti fino a ottenere una schiuma stabile.
  5. Aggiungi 30 g di zucchero a velo ai tuorli e sbattili alla massima velocità del mixer fino a quando la massa diventa bianca e rigogliosa. Sbattere i tuorli con zucchero a velo.
  6. Aggiungi la massa di tuorlo ai bianchi montati e mescola delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola fino a renderla liscia. Mescolare delicatamente la massa proteica e tuorlo.
  7. Setaccia ½ parte della farina con l'amido nel composto di uova e di nuovo mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, quindi setaccia la metà rimanente di ingredienti secchi e mescola di nuovo delicatamente. Setacciare la farina con l'amido nella massa dell'uovo e mescolare delicatamente.
  8. Riempiamo la busta di pasta con la pasta. Copriamo la teglia con pergamena, alla stessa distanza l'una dall'altra mettiamo 2 spiedini di legno e, guidati dagli spiedini, distribuiamo l'impasto perpendicolare a loro attraverso il sacchetto, cercando di fare strisce della stessa lunghezza. Usando una busta di pasticceria, piantiamo le dita su una teglia coperta di pergamena.
  9. Cospargere 40 g di zucchero a velo in un biscotto futuro attraverso un setaccio, posizionare la teglia nel forno a un livello medio e lasciare cuocere per 10 minuti. Cospargere gli spazi vuoti con zucchero a velo.
  10. Dopo 10 minuti, spegni il forno, apri la porta e asciuga i biscotti per 15-20 minuti. Cuocere i biscotti.

crema

  1. Pre-raffreddare un contenitore profondo, quindi versare 400 ml di crema con un contenuto di grassi del 30-35% in esso e iniziare a frullare con un mixer a bassa velocità. Montare la panna con un mixer.
  2. Quando la crema inizia a schiumare, aggiungi 30 g di zucchero a velo, sbatti, quindi aggiungi altri 30 g di zucchero a velo, senza smettere di montare, dopo un minuto introduciamo 20 g di glassa, dopo altri 30 secondi i restanti 30 g di zucchero a velo e, aumentando gradualmente la velocità, continua a frullare, fino ad ottenere una massa lussureggiante. Aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo nella panna, sbatteteli fino a quando la schiuma è stabile.
  3. Aggiungi 360 g di ricotta morbida alla crema e mescola con un mixer a bassa velocità fino a che liscio. Mescola la panna con la ricotta morbida.

Assemblaggio di torte

  1. In una ciotola profonda mescoliamo 200 ml di caffè forte e 50 ml di cognac. Mescolare il caffè con il cognac.
  2. Copriamo completamente la teglia con pellicola trasparente, spalmiamo 1/3 della panna e livelliamo con un cucchiaio. Copriamo lo stampo per dolci con pellicola trasparente e ungiamo il fondo con la panna.
  3. Prendiamo i biscotti, ci immergiamo nel caffè, immediatamente estraiamo e distribuiamo su uno strato di crema. Fai lo stesso con altri biscotti fino a quando non abbiamo uno strato di biscotti sulla crema. Immergi ogni biscotto nel caffè e stendilo sopra la crema.
  4. Allo stesso modo, spalmiamo, alternando, altri 2 strati di crema e biscotti. L'ultimo livello saranno i cookie. Strati alternati di crema e biscotti.
  5. Copriamo la torta finita con un coperchio o stringiamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 6-8 ore. coprire la torta con un coperchio e mettere in frigorifero.
  6. Dopo 6-8 ore, estraiamo il modulo, tiriamo delicatamente il film sui lati, lo pieghiamo verso l'esterno, lo copriamo con un piatto rettangolare in cima, lo capovolgiamo, rimuoviamo il modulo, quindi filmiamo e cospargiamo 1-2 cucchiai di torta in cima. l. cacao in polvere attraverso un setaccio. Trasforma la torta finita su un piatto e cospargi di cacao.
  7. Tagliare la torta in pezzi porzionati, mettere su un piatto da dessert e servire. La torta di cagliata è pronta
Importante! Se i bambini mangiano questa torta, è meglio non aggiungere cognac al caffè. Inoltre, per cambiare, puoi preparare questo dessert con l'aggiunta di fragole, banana, kiwi e altre bacche e frutti a tuo piacimento.

Ricetta video

Per vedere come è necessario distribuire l'impasto su una teglia, vedere il biscotto finito o il processo di spostamento della torta sul piatto, utilizzare la video ricetta.

Puoi essere attribuito ai fortunati che hanno provato una torta del genere? Hai preparato questo dolce a casa? Aggiungete frutta o bacche durante l'assemblaggio? Come decori questo dolce piatto? Condividi i tuoi segreti nei commenti con altri lettori e questi apriranno i tuoi in cambio.
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Articolo aggiornato: 14.08.2019

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