Famoso Bird's Milk Cake di Emma's Grandmother

Usando questa ricetta passo-passo, imparerai come cucinare una lussuosa torta al latte Bird dalla nonna di Emma. Imparerai cosa dovrebbe essere un biscotto per questa prelibatezza e come preparare un soufflé d'aria. Ottieni una semplice ricetta di glassa al cioccolato per coprire la torta. Vedrai una grande opzione di decorazione per dessert che gli darà un aspetto davvero regale.

5 ore
366,6 kcal
8 porzioni
Difficile da cucinare
Famoso Bird's Milk Cake di Emma's Grandmother

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • un mixer;
  • forno con controllo della temperatura;
  • un frigorifero;
  • stufa elettrica oa gas;
  • una ciotola per la prova;
  • capacità di proteine;
  • un cucchiaio o una spatola per impasto;
  • teglia staccabile con un diametro di 26 cm;
  • carta da forno;
  • bastone di legno;
  • una ciotola per gonfiore della gelatina;
  • una piccola casseruola;
  • 2 ciotole profonde per crema;
  • coltello lungo e affilato;
  • una tavola o un piatto per decorare una torta;
  • un piatto per il dessert finito.

Gli ingredienti

Farina Premium 160-180 g
uova 7 pezzi
zucchero 280 g
burro 300 g
Zucchero vanigliato 4-5 g
Lievito in polvere 3-4 g
gelatina 20 g
Latte condensato 250 g
Acido citrico 1 g
Cioccolato fondente 150 g
Crema 15-20% di grassi 180 g
acqua 125 ml
Lo sai Se non hai un lievito in polvere, non importa. Prendi 3-4 g di normale bicarbonato di sodio, spegnilo con succo di limone o un po 'di aceto di mele. Puoi anche riempirlo con una soluzione debole di acido citrico. Il bicarbonato di sodio sostituirà completamente il lievito dal negozio, ma è necessario aggiungerlo non prima alla farina, ma immediatamente all'impasto.

Cucinare a passo

Cucinare torte

  1. Separare i tuorli dalle proteine ​​in 7 uova. Le proteine ​​sono utili per la crema, le mettono in frigorifero e mettono i tuorli in una ciotola per l'impasto.
    dividiamo le uova in proteine ​​e tuorli, inviamo le proteine ​​in frigorifero.
  2. Aggiungi 125 g di zucchero ai tuorli, 3-4 g di zucchero vanigliato, frusta con un mixer ad alta velocità fino a quando bianco.
    Sbattere i tuorli con un mixer.
  3. Nel processo di montare, aggiungi 100 g di burro morbido.
    Aggiungi il burro alla massa del tuorlo.
  4. In una ciotola separata, mescola 160-180 g di farina premium e 3-4 g di lievito in polvere. Versare la miscela risultante in tuorli sbattuti e impastare la pasta con un cucchiaio o una spatola.
    Versa la farina con il lievito nella massa.
  5. Copri il fondo della forma staccabile (diametro - 26 cm) con carta da forno, quindi mettici sopra l'impasto, livellandolo dal centro ai bordi.
    Spostiamo l'impasto in una teglia da forno, il cui fondo deve essere coperto di pergamena.
  6. Mettere lo stampo con l'impasto in forno a 200 ° C per 17-20 minuti. La prontezza può essere verificata colpendolo con un bastone di legno. Se è asciutto e pulito, metti la torta a raffreddare, dopo averla rimossa dallo stampo e pulita di carta.
    Il biscotto risulta basso.

Soufflé di cucina

  1. Versare 20 g di gelatina con 125 ml di acqua a temperatura ambiente, lasciare gonfiare la gelatina.
    Alleviamo la gelatina in acqua calda.
  2. Versare 170 g di burro morbido in una ciotola, sbattere con un mixer ad alta velocità fino al bianco.
    Sbattere il burro con un mixer.
  3. Senza smettere di montare, aggiungere gradualmente al burro 250 g di latte condensato a temperatura ambiente.
    Battere il burro, aggiungere gradualmente latte condensato ad esso.
  4. Dalla crema al burro che ne risulta, metti da parte un paio di cucchiai per decorare la torta. Il resto della crema viene lasciato a temperatura ambiente.
    Parte della crema al burro viene lasciata decorare la torta.
  5. Trasferire la gelatina gonfia in una piccola casseruola, aggiungere 125 g di zucchero, dare fuoco. Mescolando, scaldare lo sciroppo sul fornello a 60 ° C, quindi spegnerlo e lasciarlo raffreddare.
    Riscalda la gelatina aggiungendo zucchero.
  6. Dal frigorifero, rimuovere le rimanenti proteine ​​di 7 uova, sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma stabile. Senza smettere di montare la panna, aggiungi 1 g di acido citrico, versa gradualmente 125 g di zucchero e 1 g di zucchero vanigliato.
    Sbattere le proteine ​​aggiungendo zucchero ad esse.
  7. Continuando a battere, versare la gelatina leggermente raffreddata con lo zucchero nella massa proteica.
    La gelatina viene introdotta nella massa proteica.
  8. Quindi ridurre la velocità a media sul mixer e aggiungere gradualmente la crema di burro cotta.
    Aggiungi la base oleosa alle proteine ​​e batti per qualche altro minuto.

Assemblaggio di torte

  1. Taglia la torta raffreddata a metà in altezza, dividendola in due strati di torta.
    tagliare il biscotto in due parti.
  2. Metti una parte sul fondo dello stampo diviso in cui è stato cotto. Sulla parte superiore giaceva la metà del soufflé cotto.
    Mettiamo metà del biscotto in una forma staccabile e lo riempiamo con metà del soufflé.
  3. Quindi coprire il soufflé con la seconda metà della torta e adagiarvi sopra il resto del soufflé.
    Distribuiamo la seconda torta e la riempiamo anche di soufflé.
  4. Livella la parte superiore della futura torta e mettila in frigorifero per un'ora e mezza o due ore.
    Liscia il soufflé con un coltello largo o una spatola.

Preparazione della glassa

  1. Inizia la cottura prima di rimuovere la torta congelata dal frigorifero. Versare 180 g di panna in una casseruola, aggiungere 30 g di zucchero, dare fuoco. Scalda la panna fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
    Per preparare la glassa, devi scaldare la crema con lo zucchero.
  2. Versa 150 g di cioccolato fondente in una ciotola, versa la panna con lo zucchero.
    Versare il cioccolato con panna calda.
  3. Mescolare fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto. Strofina la glassa fino a quando la massa diventa uniforme e lucente.
    Quando il cioccolato si scioglie, mescola accuratamente la glassa.
  4. Quindi aggiungere 30 g di burro morbido e strofinare la glassa per altri 4-5 minuti.
    Alla fine, aggiungi il burro alla glassa e mescola di nuovo bene.

Decorazione torta

  1. Togli la torta dal frigorifero, con un coltello affilato, separala dalle pareti dello stampo.
    Usando un coltello sottile, disegna lungo il bordo dello stampo con una torta per separarlo dalle pareti.
  2. Apri la forma staccabile, metti la torta su una grande tavola o un piatto.
    Con attenzione tiriamo fuori il dessert dallo stampo.
  3. Versare la glassa che si è raffreddata a 30 ° C sulla torta, anche la parte superiore della torta, spingendo la glassa in eccesso ai lati della torta.
    Copri delicatamente l'intera torta con la glassa.
  4. Metti la torta sul piatto dove la servirai. Conservare in frigorifero per 1 ora per congelare completamente la glassa.
    Ora la torta può essere trasferita su un piatto da portata.
  5. Dopo un'ora, puoi ottenere una torta e decorarla a tua discrezione. Per prima cosa, disegna l'immagine sulla glassa con un bastoncino di legno.
    Dopo il raffreddamento, è possibile applicare un motivo sulla torta, prima con uno stecchino.
  6. Quindi passa attraverso il contorno di una sottile striscia di crema di burro a sinistra, usando una busta di pasticceria o una borsa con un piccolo foro.
    Usando la crema all'olio che abbiamo lasciato, facciamo un disegno lungo i contorni delineati.
  7. La torta pronta può essere servita al tavolo festivo con tè o caffè. Buon appetito!
    Come puoi vedere, la torta di Bird della nonna di Emma non è così difficile da fare come sembra a prima vista.

Ricetta video

Questo video dimostra il processo di creazione di una torta al latte Bird su prescrizione della nonna di Emma. Tutte le fasi della preparazione e decorazione del dessert sono chiaramente visibili.

Il latte di Cake Bird è un dessert molto delicato, gustoso e bello. In precedenza, la sua ricetta era stata mantenuta segreta e ottenere un trattamento del genere non era facile. Ma oggi puoi cucinarlo bene nella tua cucina, seguendo la ricetta passo-passo fornita. Ti è piaciuta la torta al latte per uccelli fatta su prescrizione della nonna di Emma? Tutto ha funzionato durante il processo di cottura? Forse conosci un'altra ricetta per questo dessert? Condividi le tue impressioni e conoscenze nei commenti!

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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