Orecchio di salmone secondo una ricetta passo passo con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

una stufa o un piano cottura;
padella 2 pezzi 5 l;
un cucchiaio o un cucchiaio forato;
tagliere;
coltello da cucina;
pila classica da 50 g;
qualsiasi piatto o contenitore per la raccolta di schiuma dal brodo;
un pezzo di garza 70x70 cm o un setaccio d'acciaio con una maglia sottile;
piatti profondi per servire il pasto finito.

Gli ingredienti

Salmone (tagliare, cresta con carne rimanente, testa, coda)	400-500 g
Cipolla (taglia media)	1 pz
carote	1-2 pezzi
Pomodoro (taglia media)	2-3 pezzi
Patata (taglia media)	4-5 pezzi
Foglia di alloro	2-3 pezzi
Grani di pepe neri	8-10 pezzi
sale	da gustare
aneto	da gustare
vodka	50 g

Cucinare a passo

Mettiamo il pesce in una padella, versiamo circa 3-4 litri di acqua filtrata, mettiamo su una stufa per cuocere il brodo a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle sbucciate (1 pz.), L'alloro (2-3 pezzi), i grani di pepe (8-10 pezzi), il sale a piacere nel brodo.
2-3 pezzi tagliare la zona di crescita del gambo del pomodoro, bucare i pomodori con un coltello in diversi punti in modo che il succo risalti da loro, aggiungere al brodo.
Taglia 1 pz. carote in 2 parti uguali e aggiungine una al brodo. Se hai 2 pezzi. carote, quindi utilizzare due metà di 1 pz. ortaggio a radice. Dopo aver bollito il brodo, rimuovere la schiuma e ridurre il calore a ebollizione silenziosa, coprire la padella con un coperchio per 20-30 minuti.
Nel processo di cottura del brodo, prepariamo le verdure. Le carote rimanenti vengono tagliate in sottili anelli di 3-4 mm, patate a cubetti di 1,5-2 cm.
Dopo che il brodo è pronto, estraiamo tutti gli ingredienti dalla padella, filtriamo il brodo attraverso 2-3 strati di garza (o setaccio) nella seconda padella. Mettiamo il pesce in un piatto separato e non hai più bisogno di verdure cotte.
Mettiamo la padella sul fornello per l'ebollizione. Aggiungere le patate e le carote tagliate prima al brodo, chiudere la padella con un coperchio, cuocere fino a cottura a fuoco lento delle verdure.
Quando le verdure sono cotte, aggiungi al brodo l'ingrediente più importante: 50 g di vodka. Tagliare e gettare l'aneto nella padella a piacere, far bollire il brodo per 2-3 minuti, spegnere il fuoco. L'orecchio è pronto
Versiamo la zuppa di pesce nei piatti, in ogni porzione aggiungiamo la carne di pesce precedentemente pulita dalle ossa. Buon appetito!

Lo sai Se non si ha il tempo di rimuovere la schiuma dal brodo in modo che il brodo risulti trasparente, è possibile aggiungere un po 'di acqua fredda, il brodo bolle, la schiuma galleggia e può essere facilmente rimossa con un cucchiaio o un cucchiaio scanalato. Un altro modo è quello di aggiungere al brodo le proteine allentate dell'uovo di gallina. Le proteine assorbono tutto lo sporco sospeso e il brodo acquisisce trasparenza e un bel colore. Quindi il brodo deve essere filtrato attraverso una garza o un setaccio.

Ricetta video

Nel video proposto, vedrai come preparare passo dopo passo una deliziosa zuppa di salmone, quali prodotti e utensili da cucina avrai bisogno durante il processo di cottura, imparerai a conoscere l'ingrediente principale di questo piatto. Buona visione!

Cari lettori, se avete domande o volete esprimere la vostra opinione sulla ricetta, volete condividere i risultati di cottura, lasciate i vostri commenti qui sotto. Siamo interessati ai tuoi commenti, integrazioni e commenti. Buoni risultati in cucina, padronanza delle arti culinarie e buon umore!

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Buon appetito!