Zuppa di luccioperca - un piatto incredibilmente gustoso, nutriente, leggero e senza pretese

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, padella almeno 4 litri.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per la zuppa di pesce abbiamo bisogno di 1-1,2 kg di pesce persico fresco. Per prima cosa devi prepararlo. Il pesce deve essere pulito dalle squame, rimuovere attentamente le pinne, l'intestino, rimuovere tutti gli interni. Useremo anche la testa per cucinare la zuppa di pesce, quindi dobbiamo rimuovere gli occhi e le branchie da essa. Risciacquare bene la carcassa, tagliarla in porzioni.
   
2. Versare 3 litri di acqua nella padella, mettere la testa e la coda, dare fuoco.
   
3. Dopo che l'acqua bolle, fai un piccolo fuoco. Rimuovi tutta la schiuma che è apparsa.
   
4. Quindi è necessario sbucciare il bulbo, sciacquare con acqua corrente, fare un'incisione a forma di croce, inviarlo in acqua.
   
5. Sbucciare le carote, sciacquare bene, tagliarle a metà, inviare al pesce in una padella.
   
6. Quindi sbucciare e risciacquare la radice e il prezzemolo e inviarlo lì.
   
7. Ora devi aggiungere le spezie: 10 piselli di pimento e un paio di foglie di alloro.
   
8. Dopo che il brodo bolle, il fuoco deve essere ridotto, non coprire la padella con un coperchio e cuocere per 30 minuti. Pulirai periodicamente la schiuma.
   
9. Mentre il brodo bolle, dobbiamo preparare le patate, sbucciare i tuberi, sciacquarli, tagliarli a cubetti o qualsiasi altro metodo che ti piace.
   
10. Dopo 30 minuti, devi prendere la coda, la testa di pesce e le radici dalla padella. Non ne avrai più bisogno.
    
11. Filtrare il brodo, dare fuoco.
    
12. Una volta che bolle, aggiungi patate e sale a tuo piacimento.
    
13. Ora devi sbucciare le carote, tagliarle a semianelli sottili e inviarle al brodo con le patate dopo che l'acqua bolle.
    
14. Stiamo aspettando di nuovo che il brodo bolle. Successivamente, aggiungi le fette di pesce porzionate. Se lo si desidera, è possibile separare il filetto dall'osso e dalla pelle, tagliarlo a cubetti e inviarlo al brodo. Successivamente, fai bollire l'orecchio, cuoci fino a quando il pesce è pronto per circa 15 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma emergente.
    
15. Se lo si desidera, è possibile aggiungere più spezie: sale e pepe nero. Grande aiuto per rendere il gusto di un pezzettino di burro e prezzemolo tritato. Dopo che l'orecchio è completamente pronto, è necessario prelevare un campione e determinare da soli ciò che manca. Quindi coprire e lasciare fermentare per 15 minuti.
    
16. Servire in piatti porzionati. Il gusto della zuppa di pesce è enfatizzato dal pane di segale o dai cracker. Le fette biscottate possono essere preparate indipendentemente dal pane bianco o di segale.
    

Ricetta video

Se vuoi osservare visivamente il processo di cottura completo, ti consigliamo di guardare questa ricetta video. Qui è mostrato in dettaglio ogni passaggio della creazione della zuppa di lucioperca. Ascolterai molti suggerimenti utili che ti aiuteranno a migliorare ulteriormente il gusto del tuo cibo.

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