Orecchio di merluzzo - Ricetta zuppa di pesce finlandese

Nell'articolo leggerai come cucinare la zuppa di baccalà secondo la famosa ricetta finlandese. Imparerai i segreti della cottura del brodo, condendo la minestra con panna e farina e come arricchire ulteriormente il gusto. Ricevi istruzioni dettagliate dettagliate con le foto per cucinare un primo pasto delizioso e veloce!

1,5 ore
360 kcal
4 porzioni
Media difficoltà
Orecchio di merluzzo - Ricetta zuppa di pesce finlandese

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello a gas o elettrico, padella, piatti per verdure tritate, coltello, tagliere, setaccio fine.

Gli ingredienti

nome numero
merluzzo 1 kg
lampadina 1 pz
carote 1 pz
patate 4 pz
Gambo di porro 1/2
Verdure all'aneto 20 g
farina 1 cucchiaio. l.
Crema 10% 400 ml
Sale, pepe da gustare

Cucinare a passo

  1. Tagliamo il merluzzo precedentemente pulito e lavato in 2 parti e mettiamo il pesce in una padella, versandolo con 1,5 l di acqua.Metti i pezzi di merluzzo nell'acqua e mettili a cuocere.
  2. Lo mettiamo sul fuoco in modo che l'acqua bolle e rimuoviamo la schiuma.
    Quando bolle, raccogliamo schiuma dal brodo.
  3. Mettiamo in una casseruola una cipolla lavata non sbucciata, qualche rametto di aneto legato con un filo, un po 'di sale e cuociamo a fuoco basso per circa 1 ora.
    Aggiungi la cipolla e un po 'di aneto al brodo.
  4. Distribuiamo il pesce su un piatto separato, le cipolle e l'aneto devono essere scartati, filtrando il brodo.
    Togliamo il pesce finito dal brodo e lo filtriamo.
  5. Eliminiamo il filetto di pesce dalla pelle e dalle ossa e lo dividiamo in pezzi.
    Puliamo il pesce e rimuoviamo le ossa.
  6. Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
    Sbucciate e tritate le patate.
  7. Tagliare il porro in cerchi.
    Tritare il porro.
  8. Macina l'aneto rimanente.
    Macinare l'aneto fresco.
  9. Mettiamo il brodo sul fuoco e appena bolle, mettiamo dentro patate e carote tritate e cuociamo per circa 20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma appena formata.
    Aggiungi le patate e le carote affettate al brodo bollente.
  10. Mentre le verdure bollono, versare la farina in una tazza con la panna e mescolare bene per evitare grumi.
    Unire la farina con la panna e mescolare.
  11. Versare nei cerchi di brodo di porri e cuocere per circa 5 minuti.
    Aggiungi il porro alla zuppa.
  12. Versare la panna preparata con la farina nella zuppa e portarla a ebollizione.
    Inserisci la crema con la farina nella zuppa.
  13. Salare e pepare la zuppa a piacere. Il pepe bianco è buono in combinazione con il pesce, ma può anche essere usato il nero.
    Salare e pepare per gustare il primo piatto.
  14. Trasferire il filetto di merluzzo a fette e aneto nella zuppa, mescolare la zuppa e cuocere per altri 5 minuti. Buon appetito!
    La zuppa di baccalà con crema è pronta.

Consigli

  • Servi la zuppa con pane nero di segale. La cucina finlandese è famosa per una varietà di pane di segale, ma si preferisce il nero.
  • Assicurati che pesce e verdure siano sempre freschi.
  • Per una consistenza più densa di zuppa, puoi aggiungere 1 crema di formaggio.
  • Se usi il pesce scongelato per cucinare, ricorda che è necessario scongelarlo correttamente. In circa 5-6 ore, rimuovi il pesce dalla sezione del congelatore e lascialo sul ripiano inferiore del frigorifero: il pesce si scongelerà senza perdita e gradualmente.
  • Per migliorare il gusto delle verdure nella zuppa, possono essere fritte in qualsiasi olio in una padella. Puoi prendere qualsiasi olio: sesamo, canapa, arachidi.

Ricetta video

Offriamo di fare conoscenza con la ricetta nel video. È possibile visualizzare il processo di cottura in modo più dettagliato e ascoltare ulteriori commenti dall'autore del video.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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