Come imparare a cucinare una deliziosa anatra nel forno 🍗

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• misurino;
• un cucchiaio e un cucchiaino;
• forno;
• teglia profonda o anatroccoli;
• grattugia fine;
• ciotola profonda;
• pellicola trasparente;
• una teglia da forno;
• foglio di alluminio;
• coltello affilato;
• spiedini o stuzzicadenti di bambù;
• una pentola;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Una carcassa di anatra del peso di 2 kg deve essere preparata e marinata in anticipo. Innanzitutto, sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente. È importante pulire tutte le piume e tagliare la parte con ossa e grasso sulle ali, poiché brucerà durante il processo di cottura. È indispensabile che le ghiandole sebacee siano tagliate fuori dalla coda dell'anatra. Se salti questo passaggio, il piatto potrebbe avere un odore e un sapore sgradevoli. Distribuiamo l'anatra in un anatroccolo o in una teglia profonda.
   
2. Prepariamo prodotti per la marinata, in cui immergeremo l'anatra. Strofina lo zenzero su una grattugia fine e usa 30 g per il piatto, inoltre è necessario preparare 1 cucchiaio. l. scorza d'arancia. La buccia deve essere tagliata con cura in modo che la parte bianca non rimanga intrappolata, che sarà amara nel piatto finito.
   
3. In una ciotola profonda, mescolare 100 g di salsa di soia, 115 ml di succo d'arancia, 30 g di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio. l. la scorza di arancia e 2 cucchiai. l. miele. Tutto deve essere accuratamente miscelato fino alla completa dissoluzione del miele.
   
4. Versiamo la marinata risultante sulla carcassa, senza dimenticare di versare l'anatra all'interno. Lubrificiamo tutto bene con le mani in modo che la marinata sia distribuita su tutta la carne. Chiudiamo il piatto con l'anatra con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per un giorno a marinare. Di tanto in tanto, vale la pena prenderlo e capovolgerlo in modo che la carne sia uniformemente marinata.
   
5. Dopo 24 ore, rimuoviamo l'anatra dal frigorifero e continuiamo la cottura. In una ciotola separata, metti 2 cucchiaini. aglio secco e aggiungere 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato. Mescola un po 'tutto.
   
6. Tagliamo la mela acida in anelli e la mettiamo su una teglia coperta con un foglio di alluminio.
   
7. Otteniamo l'anatra dalla marinata, rimuovendo una piccola scorza di arancia e zenzero. Spostiamo la carcassa su un cuscino di mele su una teglia.
   
8. Prepariamo 3-4 piccole mele, con le quali riempiremo l'anatra. Tagliamo ciascuno in 4 parti e tagliamo il nucleo con le ossa. Trasferisci le mele in una ciotola profonda.
   
9. Aggiungi 1/4 cucchiaino di mele. cannella e circa 1 cucchiaio. l. miele naturale. Mescola bene con le mani.
   
10. Strofiniamo accuratamente l'anatra dentro e fuori con una miscela secca di aglio e pepe nero. Poiché la marinata era già abbastanza salata, non è necessario aggiungere sale all'anatra.
    
11. All'interno dell'anatra abbiamo diffuso mele con cannella.
    
12. Alla fine, chiudi l'anatra con uno spiedino di bambù o uno stecchino in modo che durante la cottura le mele rimangano al centro e cuociono bene.
    
13. Copriamo l'anatra con un foglio sopra e la mettiamo in forno, preriscaldata a 180 gradi. Cuocere in forno coperto per 1,5 ore.
    
14. Dopo 1,5 ore, rimuoviamo l'anatra dal forno e la versiamo sopra il succo che si è distinto durante la cottura. Se la coda dell'anatra inizia a dorarsi un po ', coprila con un foglio in modo che non bruci e non dia amarezza.
    
15. In una ciotola separata, seleziona 10-12 cucchiai. l. grasso d'anatra, che si è formato durante la cottura. Sarà necessario per creare una salsa deliziosa.
    
16. Dopo tutte le manipolazioni, richiudiamo l'anatra con un foglio e la inviamo a cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
    
17. Mentre l'anatra si sta preparando, stiamo preparando la salsa. Per fare questo, è necessario sbucciare 1 arancia dalla buccia e tutte le membrane e i film, in modo da ottenere solo la polpa.
    
18. Versare 10-12 cucchiai nello stewpan. l. grasso d'anatra, 170 ml di succo d'arancia, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1/4 cucchiaino cannella e 1 cucchiaio. l. miele. Tutti gli ingredienti per la salsa vengono mescolati bene, messi sul fuoco e fatti bollire.
    
19. Quando la salsa inizia a bollire, metti in una ciotola separata 1-2 cucchiaini. amido e riempirli con 50 ml di acqua purificata. Tutti si mescolano bene fino a che liscio.
    
20. Versare l'amido sciolto in acqua in una salsa bollente e mescolare accuratamente. Porta di nuovo a ebollizione.
    
21. La salsa dovrebbe essere un po 'densa.
    
22. Aggiungi la polpa di arance alla salsa bollente, mescola e lasciala bollire di nuovo. Dopo l'ebollizione, spegnere. Al palato, la salsa deve essere satura, dolce con una leggera acidità.
    
23. Dopo 30 minuti, rimuoviamo l'anatra dal forno e la innaffiamo con il grasso rilasciato.
    
24. Rimuoviamo la pellicola dall'alto e inviamo l'anatra al forno per 180 minuti a 180 gradi in modo che sia dorata. Se le ali e le gambe sono già rosee, avvolgile in un foglio, altrimenti bruceranno.
    
25. Dopo 20 minuti tiriamo fuori l'anatra dal forno, è già riuscita a dorare bene. Ora ha bisogno di dare il tempo di stare un po 'in piedi. Per fare questo, coprire la carcassa con un foglio e lasciare a temperatura ambiente per un quarto d'ora.
    
26. Dopo 15 minuti, l'anatra è completamente pronta. Lo spostiamo in un bellissimo piatto, decorando lungo i bordi con erbe fresche, fette di limone e serviamo al tavolo festivo. C'è un'anatra al forno necessaria con salsa all'arancia.
    

Ricetta video

Il video mostra la ricetta, grazie alla quale cuoci una deliziosa anatra per le vacanze nel forno di casa. L'intero processo di cottura è descritto nei minimi dettagli, quindi puoi facilmente ripetere un tale piatto nella tua cucina. Tutti i prodotti di cui hai bisogno vengono utilizzati in determinate proporzioni e sono indicati all'inizio del video.