Marmellata di prugne bianche secondo una ricetta passo-passo 🍈 con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

stufa;
bacino;
ciotola di metallo;
un cucchiaio (preferibilmente di legno);
vasetti con coperchi;
padella larga o forno;
un asciugamano.

Gli ingredienti

Prugna bianca, non maturata - 3 kg
Zucchero - 3 kg

Cucinare a passo

Prendiamo 3 kg di prugne bianche o gialle di maturità del latte. Sono ancora di aspetto verde. Le prugne mature non funzioneranno. Si insinueranno nella marmellata e non daranno l'acidità desiderata. Li versiamo nel bacino e lo laviamo bene (se è in città, quindi sotto l'acqua corrente; se in campagna, poi cambiando l'acqua più volte).
Versa una manciata in una ciotola di metallo abbastanza grande. Li puliamo dai volantini, se non emergono nell'acqua, e strappiamo i piccioli.
Li riempiamo di zucchero con un rapporto di 1: 1, cioè nel nostro caso - 3 chilogrammi di zucchero.
Abbiamo acceso il fuoco. Le prugne iniziarono a produrre succo e lo zucchero iniziò lentamente a dissolversi. Anneghiamo lo zucchero rimasto con un cucchiaio.
Quando lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo bolle, spegni il fuoco e lascia raffreddare. Non è necessario cuocere a lungo in modo che le prugne rimangano intatte. Potrebbe apparire schiuma durante la cottura. Deve essere accuratamente raccolto con un cucchiaio, altrimenti la marmellata verrà conservata peggio.
Quando la ciotola con zucchero e prugne si raffredda a temperatura ambiente, mettila di nuovo sul fuoco e porta ad ebollizione. Le prugne danno molto succo e la marmellata è molto gustosa e ricca.
Mentre l'inceppamento bolle, fai le banche. Devono essere lavati bene e sterilizzati. Sfortunatamente, non tutti lo fanno, il che può danneggiare la conservazione. Lavo accuratamente le lattine con la soda, quindi risciacquo bene con acqua corrente o bene.
Esistono diversi modi per sterilizzare le lattine. Se dobbiamo sterilizzare più lattine contemporaneamente, prendere una padella di diametro massimo, versare un po 'd'acqua fredda sul fondo, mettere le lattine sdraiate, coprire con un coperchio e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, fai bollire per circa 1 minuto. Quindi estraiamo i barattoli sterilizzati con una normale forchetta e mettiamo un asciugamano. Il secondo modo. Posiamo o appoggiamo o rovesciamo sulla griglia del forno (il forno deve essere freddo allo stesso tempo), accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 120-150 gradi. Successivamente, attendere altri 2-3 minuti e spegnere il forno. Puoi rimuovere immediatamente le lattine delicatamente con un asciugamano o puoi aspettare che il forno si raffreddi un po '.
Versare la marmellata bollente nei vasetti ancora caldi e arrotolarli con coperchi sterili, dopo di che mettiamo i vasetti sottosopra, li copriamo con una coperta e aspettiamo che si raffreddino. Se hai una cantina in campagna, puoi chiudere le banche con coperture di nylon e quindi conservare questa marmellata in cantina. Ma con questo metodo di conservazione, è meglio cuocere la marmellata più a lungo dopo l'ebollizione.

Ricetta video

Questo video mostra l'intero processo di produzione di marmellate dalle prugne dalla raccolta alla ricezione del prodotto finito.

Da questo articolo, hai imparato a preparare la marmellata dalle prugne a maturazione del latte. Quali ricette conosci per la marmellata di prugne conosci? Hai la tua ricetta personale? Condividi le tue ricette e suggerimenti nei commenti.