Ricette di marmellata di mele per l'inverno e come cucinare un piacere nella famiglia Blok

La marmellata di mele è una dolce conservazione, la cui specificità è eterogenea: sciroppo relativamente liquido e singoli pezzi di frutta, che, con una cottura adeguata, mantengono la loro forma.

La scelta dell'ingrediente principale

La ricetta più semplice per la marmellata di mele per l'inverno prevede l'uso di solo due componenti: frutta e zucchero panciuti. Questa opzione è considerata di base, sulla base della quale vengono preparate altre varietà di chicche utilizzando ingredienti aggiuntivi. Due raccomandazioni ti aiuteranno a scegliere le mele per la raccolta.

1. Variety. La scelta della frutta dipende generalmente dalle preferenze gastronomiche. A giudicare dalle recensioni, la più deliziosa è la marmellata di varietà agrodolci, come: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Maturazione. Prendi frutti maturi e maturi. Tuttavia, se la marmellata viene preparata a fette, il frutto dovrebbe essere solido: tali mele mantengono meglio la loro forma.

Sottigliezze dello chef

Per proteggere la conservazione dallo stampo, è necessario arrotolare i vasetti dopo aver raffreddato la marmellata, cospargere il trattamento con zucchero o coprire con carta oleata. È necessario tenere presente i seguenti punti.

• Utensili. Usa una pentola smaltata o una ciotola in acciaio inossidabile con un fondo spesso per cucinare. Per mescolare, prendi una spatola di legno.
• Tempo. Più a lungo la marmellata viene cotta, meno vitamine vengono immagazzinate al suo interno. È possibile ridurre i tempi di cottura grazie alla quantità di ingredienti utilizzati: un piccolo volume di mele bolle più velocemente.
• Banche. Arrotolare il trattamento in contenitori pre-sterilizzati. Fai bollire i coperchi per cinque-dieci minuti.
• Layout. Riempi i barattoli fino all'orlo di marmellata: minore è l'aria nel contenitore, peggiori sono le condizioni per la crescita dei batteri che causano il deterioramento del prodotto.
• Protezione contro lo zucchero. Alla fine della cottura, puoi aggiungere un po 'di acido citrico o succo di limone.
• Il potere del fuoco. Per prima cosa, cuoci la massa a fuoco alto, dopo l'ebollizione - a fuoco basso.
• Mescolando. Quando si cucina la marmellata, viene mescolato solo lo sciroppo, quando viene caricata la frutta, è possibile scuotere il piatto solo prima della cottura. Ciò è necessario per mantenere la forma dei pezzi.
• Schiuma. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma mentre si forma.
• Readiness. Nella marmellata finita, i pezzi di frutta vengono distribuiti uniformemente e lo sciroppo è trasparente o dorato. Se si rilascia un trattamento su un piatto, la goccia si addenserà e non si diffonderà. Se la marmellata è ispessita e scurita, il pezzo è troppo cotto.

Ricette per la marmellata di mele per l'inverno: 11 opzioni

Risciacquare bene le mele con acqua corrente e asciugare con salviette di carta spessa. Privo di peduncolo e nucleo. La buccia può essere staccata, quindi la delicatezza si rivelerà più morbida o sinistra: le fette di frutta manterranno meglio la loro forma.

di base

Caratteristiche. Questa ricetta è chiamata "Five Minute" nei forum di cucina. Il metodo consente di risparmiare la massima quantità di vitamine.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 800 g.

tecnologia

1. Tagliare la frutta a pezzetti o lavorarla con una grattugia grossa.
2. Dopo aver versato con lo zucchero, mettere in una padella.
3. Dopo quattro o cinque ore, quando le mele lasciano il succo, metti la ciotola sul fuoco, fai bollire. Idealmente, la massa di frutta e zucchero dovrebbe essere insistita per tutta la notte e bollita al mattino.
4. Dopo cinque minuti di ebollizione, rimuovi dalla stufa, copri il piatto con un panno per proteggerlo da insetti e polvere. Lasciare riposare per 6-8 ore.
5. Far bollire, rimanere in fiamme per cinque minuti, insistere di nuovo dalle sei alle otto ore.
6. Ancora una volta, ripetere la digestione delle mele, dopo il raffreddamento, mettere i vasetti e arrotolare.

segmento

Caratteristiche. Seguendo la ricetta, puoi realizzare una bellissima marmellata di mele ambrata con fette. Solo i frutti solidi e integri sono adatti per fare golosità.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 800 g.

tecnologia

1. In 5 l di acqua bollita a temperatura ambiente, mescolare un cucchiaino di soda.
2. Immergi le mele a fette nella soluzione per cinque minuti e mettile in uno scolapasta. Ciò manterrà la forma del frutto durante la cottura e impedirà ai frutti di scurirsi.
3. Cuocere la marmellata come descritto nella ricetta di base.

Con Mirtilli E Noci

Caratteristiche. I mirtilli rossi possono essere utilizzati sia freschi che congelati. Il trattamento ha una leggera acidità e un sapore astringente di noce di mela.

componenti:

• mele e mirtilli rossi - 1 kg ciascuno;
• zucchero - due bicchieri e mezzo;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• noci sbucciate - un bicchiere.

tecnologia

1. Versare le bacche con mezzo bicchiere d'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando i mirtilli si ammorbidiscono, circa 20 minuti.
2. Macinare attraverso un setaccio.
3. Lo zucchero versa un bicchiere d'acqua e fai bollire lo sciroppo.
4. Immergi la purea di bacche, le mele tagliate e le noci tritate (ma non in polvere) nella massa di zucchero.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per un'ora.

Con Chokeberry

Caratteristiche. La marmellata di mele con aronia ha una bellissima tonalità scura con una tinta bordeaux. La billetta si rivela particolarmente gustosa con i frutti della varietà Antonovka.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• l'acqua è un bicchiere.

tecnologia

1. Versare acqua bollente sulle bacche, cuocere per cinque o dieci minuti.
2. Scolare, mescolare con lo zucchero e fare lo sciroppo.
3. Nella massa di zucchero, immergere le bacche e le mele a fette, dopo aver fatto bollire, cuocere per 3-5 minuti. Cool. Ripeti la manipolazione altre tre volte.

Con zucca

Caratteristiche. Vale la pena scegliere una zucca che pesa non più di 3 kg: un tale frutto si rivelerà sicuramente dolce. È desiderabile che la polpa fosse di un colore arancione brillante.

componenti:

• mele e zucca - 1 kg ciascuna;
• zucchero - 800 g;
• limone - uno o due frutti;
• acqua - un bicchiere e mezzo

tecnologia

1. Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, far bollire lo sciroppo.
2. Introduci nella composizione zucca e mele a dadini, succo spremuto di limoni. Tritare finemente la buccia degli agrumi o grattugiare e inviare anche nella padella.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti, togliere dal fuoco.
4. Dopo 6-8 ore, bollire di nuovo, cuocere per 5-7 minuti.
5. Ancora una volta, attendere il raffreddamento, mettere a fuoco e, dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Con Kiwi

Caratteristiche. Se il kiwi è troppo acido, ridurre la quantità di succo di limone o aumentare la quantità di zucchero.

componenti:

• mele - 2 kg;
• kiwi e zucchero - 1 kg ciascuno;
• limone - un frutto;
• l'acqua è un bicchiere.

tecnologia

1. Tritare mele e kiwi, mescolare con succo di limone, zucchero e acqua.
2. Dopo un'ora, quando i frutti lasciano il succo, far bollire il composto, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
3. Togliere dal fuoco, dopo il raffreddamento finale, far bollire di nuovo.

All'arancia

Caratteristiche. Nella ricetta per la marmellata di mele all'arancia, gli agrumi vengono usati insieme alla scorza, quindi la frutta deve essere lavata accuratamente con sapone da bucato e bagnata con acqua bollente.

componenti:

• mele e zucchero - 1 kg ciascuno;
• un'arancia è un frutto;
• l'acqua è un bicchiere.

tecnologia

1. L'arancia, senza peeling, tagliata in quarti di anelli, rimuove le ossa.
2. Versa dell'acqua bollente sulla frutta e cuoci per un minuto, aggiungi lo zucchero, fai bollire lo sciroppo. Togliere dalla stufa.
3. Mescolare con mele a fette e lasciare per un'ora.
4. Bollire e cuocere a fuoco lento le mele.

Con Melone

Caratteristiche. La cottura della marmellata di mele è auspicabile con meloni dolci e aromatici: "Torpedo" o "Miele".

componenti:

• melone - 1 kg;
• mele e zucchero - 0,5 kg ciascuno;
• scorza di limone - un cucchiaino.

tecnologia

1. Passa il melone attraverso un tritacarne, mescola con lo zucchero, fai bollire a fuoco basso, cuoci fino alla consistenza del miele, rimuovendo la schiuma.
2. Tagliare le mele a cubetti e metterle in una casseruola.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti, introdurre la scorza. Togliere dalla stufa, raffreddare.
4. Ripetere il riscaldamento altre due volte.

Dal ranetki

Caratteristiche. Per cucinare marmellate da piccole mele paradisiache, i frutti devono essere presi interi, insieme a code. In modo che la buccia non si spezzi durante la cottura, ogni "campione" deve essere forato in più punti con uno stecchino.

componenti:

• mele e zucchero - 1 kg ciascuno;
• l'acqua è un bicchiere;
• cannella - un bastoncino.

tecnologia

1. Lo zucchero versa acqua, fai bollire lo sciroppo, rimuovi dalla stufa.
2. Immergi le mele intere nella composizione e lascia per 3-4 ore: il frutto lascerà il succo.
3. Bollire la miscela, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso.
4. Rimuovi la padella dal fuoco, attendi che la composizione si raffreddi completamente. Introdurre la cannella.
5. Bollire, cuocere per altri 5-7 minuti, raffreddare, ripetere la procedura.

In scrittore

Caratteristiche. Nella famiglia di Alexander Blok, la nonna della scrittrice Elizabeth Beketova era impegnata nella produzione di marmellate. La prescrizione di marmellata descritta di seguito è presentata nei quaderni culinari di Becketov-Blok, che raccolgono le prelibatezze preferite della famosa famiglia.

componenti:

• mele e zucchero - 1 chilo ciascuno;
• acqua - 4 bicchieri.

tecnologia

1. Cuocere lo sciroppo di zucchero.
2. Versa le mele sbucciate in una massa bollente, tagliata a pezzetti.
3. Cuocere fino a quando il frutto è trasparente, ma assicurarsi che le fette non bollano.
4. Prendi un cucchiaio con le mele e mettilo in un barattolo.
5. Cuocere lo sciroppo rimanente fino a quando non sarà addensato, raffreddare. Versare in un contenitore di frutta.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. L'uso di un apparecchio moderno ti consente di cucinare la marmellata, senza temere che il trattamento bruci.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• cannella - uno o due bastoncini.

tecnologia

1. Metti le mele tagliate a fette in una ciotola multicooker, versa lo zucchero sopra. Non mescolare.
2. Metti la cannella.
3. Chiudere il dispositivo, selezionare il programma "Jam", impostare il timer per due ore.
4. Rimuovere la stecca di cannella, mescolare la marmellata.

Altre 4 idee di chicche non banali

Puoi seguire la ricetta base passo dopo passo o usarla come base per esperimenti. Introducendo componenti aggiuntivi, è possibile ottenere un trattamento con un gusto originale. Ecco quattro idee.

1. Pera o mela cotogna. Usa mele e pere (mele cotogne) in proporzioni uguali come base per la conservazione.
2. Spezie. Durante l'ultima cottura, aggiungi la vaniglia, l'anice, la menta, lo zenzero grattugiato (non più di due o tre cucchiai) a piacere, oppure getta uno o due bastoncini di cannella in una padella.
3. Scolare. Privo di semi, tagliato a fette e introdurre con le mele.
4. Limone. Durante la cottura finale, aggiungi il limone e la scorza, tagliati a pezzetti con una grattugia da un frutto, nella composizione.

Suggerimenti hostess "con esperienza"

Il miele può essere aggiunto alla marmellata anziché allo zucchero, ma la quantità di ingrediente deve essere ridotta, poiché il prodotto dell'apicoltura è più dolce. Ecco altri quattro segreti che aiutano le casalinghe esperte a fare golosità.

1. Zucchero. Non è consigliabile ridurre la quantità di zucchero, poiché il pezzo si deteriorerà rapidamente. Tradizionalmente, vengono presi 800 g di zucchero per chilogrammo di mele, se il frutto è agrodolce - 1 kg, acido - 1,1-1,2 kg.
2. Dessert dietetico. Per ridurre le calorie, puoi mettere meno zucchero, ma in questo caso, il pezzo raffreddato deve essere versato in bottiglie o contenitori di plastica e conservato nel congelatore.
3. Muffa. Se si trova la muffa dopo l'apertura del pezzo, rimuovere lo strato superiore del prodotto e utilizzare la marmellata per fare torte e cheesecakes.
4. Prodotto zuccherato Preriscaldare in un bagno di vapore: questo ripristinerà la consistenza originale alla marmellata.

"Inquadratura" gastronomica

Una delizia alle mele completerà una tazza di tè aromatico, tuttavia, puoi servire marmellate in compagnia di piatti non meno deliziosi o usarlo come uno degli ingredienti del piatto originale.

Frittelle Curvy

1. In 400 ml di kefir (2,5% di grassi), mescolare tre cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
2. Introdurre 200 g di farina e un cucchiaino di soda, mescolare l'impasto senza grumi.
3. In una padella calda e unta, friggi le frittelle su entrambi i lati sotto il coperchio.

soffio

1. Scongelare 0,5 kg di pasta lievitata, stendere, tagliare a rettangoli.
2. Metti uno o due cucchiai di marmellata di mele su un lato di ogni pezzo, chiudi il ripieno con l'altro lato, pizzica i bordi.
3. Metti le torte su una teglia e ungi ognuna con un uovo sbattuto.
4. Cuocere per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 180-200 ° C.

Torta Dolce

1. Macina due uova con mezzo bicchiere di zucchero.
2. Mescolare un bicchiere di kefir, un bicchiere di marmellata e due bicchieri di farina.
3. Introdurre un cucchiaino di soda.
4. Versare l'impasto nella teglia e inviarlo al forno preriscaldato a 180 ° C per 40-45 minuti.

Ricette insolite per la marmellata di mele per l'inverno aiuteranno a preparare un dolce regalo originale. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco per un anno.

Recensioni: “Fette di soda a bagno inzuppate”

Se voglio cucinare la marmellata di mele con le fette e in modo che sia trasparente, immergo le fette a fette nella soda. Riempi le mele con acqua e aggiungi 2 cucchiaini di soda e mantieni lo sciroppo cotto. Quindi su un setaccio e per 3 ricevimenti di cottura è pronto. Non bolle nemmeno dalle varietà estive, ma da Antonovka può risultare come candito allo sciroppo.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Mi è sempre piaciuta la marmellata di mele alla cannella. Ma nel mio giardino Antonovka. Ricetta marmellata sottratta da Antonovka in Internet. Cotto in 3 giorni. Ma prima, ha immerso le fette di mela in una soluzione salina (1 cucchiaino su 1 litro d'acqua) per non scurire. Quindi in una soluzione di soda (2 cucchiaini di soda per 1 litro di acqua), in modo da non bollire.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Faccio anche una semplice marmellata di mele. Fondamentalmente, prendo mele dure per marmellata e faccio marmellate con mele più morbide. Nelle mele preparate per la marmellata, aggiungi sempre un bicchiere d'acqua. Le fette quindi non bollono e puoi sempre fare torte da tale marmellata.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

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