Come cucinare gnocchi con funghi e patate: 5 segreti di un delizioso piatto!

Origine degli gnocchi

Capolavori culinari di pasta azzimo e vari ripieni possono essere trovati in molte cucine del mondo. L'Italia è famosa per loro, dove tale cibo è elevato al culto del cibo ideale. Ci sono delizie simili in Cina. Ma l'Ucraina è considerata il luogo di nascita degli gnocchi, sebbene i loro analoghi (ad esempio gnocchi o manti) siano presenti nella dieta di tutti i popoli slavi. E la loro popolarità è superata anche dai pancakes di patate più delicati.

Si ritiene che gli gnocchi siano un piatto nel ripieno di cui non c'è carne. Questo non è vero, dal momento che nella classica cucina ucraina venivano cucinati sia con carne macinata e ricotta, cavolo stufato, ciliegie, frutti di bosco. Ma uno dei piatti più deliziosi sono gli gnocchi con patate e funghi: funghi, finferli, funghi miele ... La scelta di questi ultimi non è limitata: qualsiasi varietà è adatta per un delizioso ripieno. Il modo più semplice per i residenti della città di acquistare funghi ostrica o gli stessi funghi, nonché funghi secchi in bricchette.

Ricetta passo dopo passo per gnocchi con patate e funghi come in foto

Quindi, come cucinare gnocchi fatti in casa con patate e funghi? Per fare ciò, è necessario almeno 1 ora di tempo e i seguenti prodotti (in base al volume di 2 porzioni):

220 g di farina
un cucchiaio di burro (pre-fuso),
2 tuorli
5 cucchiai di acqua,
300 g di funghi freschi o 100 secchi,
3 patate grandi,
1 cipolla,
prezzemolo,
sale, pepe

Processo di cottura

Inizia a cucinare gnocchi con funghi e patate da un lotto di pasta. Setaccia la farina in una grande ciotola o su una superficie di lavoro, forma una diapositiva da essa, fai una depressione al centro.
Sbattere 2 uova, separare i bianchi dai tuorli, aggiungere solo i tuorli alla farina.
Versare il burro fuso e l'acqua.
Impastare gradualmente l'impasto, partendo dal centro. Dovresti ottenere una massa ridotta.
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per mezz'ora.
Procedere al ripieno: sbucciare e cuocere le patate, sciacquare e tritare i funghi, sbucciare e tritare finemente le cipolle.
Scalda un cucchiaio di olio vegetale in una padella, friggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungi i funghi, friggi fino a quando l'umidità evapora.
Quando le patate sono bollite, drenare con cura l'acqua e schiacciarla con purè di patate. Mescolare con funghi preparati con cipolle, aggiungere prezzemolo, sale e pepe.
Stendere la pasta con uno spessore di 1-2 mm, tagliare a cerchi di uguale diametro (è conveniente farlo con un bicchiere o una tazza).
Metti il ripieno al centro di ogni tazza (circa 1 cucchiaino ciascuno).
Pizzica i bordi nel solito modo o con un "codino", alternando il bordo in diverse direzioni e premendolo.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata. La prontezza del test si ottiene circa 4 minuti dopo l'ebollizione.
Servire caldo.

5 segreti per realizzare gnocchi perfetti

Sembrerebbe, quali sottigliezze possono esserci quando cucini gnocchi con funghi e patate? Ma casalinghe esperte sanno come rendere il piatto davvero perfetto e facilitare il processo di cottura.

1. Per rendere elastico l'impasto, non aggiungere sale durante il batch. E versare solo acqua ghiacciata, precedentemente invecchiata nel congelatore.
2. Per far aderire bene i bordi dell'impasto, ingrassa l'intero strato prima di tagliare in cerchi con l'albume (rimarrà con te dopo aver aggiunto i tuorli alla farina). Applicare le proteine in uno strato sottile, non abbondantemente.
3. Se usi funghi secchi, prima di cucinarli, versali con acqua bollente per 20 minuti. Successivamente, scaricare l'acqua in una ciotola (non versare).Taglia i funghi stessi (se lasciati così come sono, aumenteranno notevolmente di dimensioni durante la frittura).
4. Se usi funghi prataioli freschi, non è consigliabile immergerli in acqua e generalmente lavarli a lungo, poiché questi funghi assorbono attivamente l'umidità. Puoi rimuovere la parte superiore della pelle con un coltello o sciacquare rapidamente, quindi pulire ogni fungo con un tovagliolo di carta.
5. Se hai ancora acqua dopo aver immerso i funghi secchi, puoi usarlo per far bollire gli gnocchi, quindi il sapore dei funghi diventerà ancora più saturo. O preparare sulla base una deliziosa salsa per servire i piatti.

Come servire il piatto

La ricetta per gli gnocchi con patate e funghi ti è nota. Resta da imparare come inviarli correttamente. Nella cucina tradizionale ucraina, ci sono 2 opzioni per servire.

1. - Con Panna Acida - dovrebbe essere molto. Idealmente, una ciotola di panna acida viene posizionata al centro del tavolo, accanto al piatto. E ognuno impone quanto ha bisogno. Se ti attieni alla porzione porzionata, stendi delicatamente la panna acida su tutta la superficie degli gnocchi.
  - Con Cipolle Fritte - una cipolla grande deve essere tritata finemente, friggere fino a quando diventa tenera in olio vegetale. Versare la padella risultante con gnocchi o aggiungere a ogni piatto con una porzione batch.

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, prepara una salsa deliziosa. Friggere le cipolle tritate e l'aglio (un paio di chiodi di garofano) in una padella, aggiungere i funghi tagliati a listarelle, l'acqua dall'ammollo dei funghi secchi (se presenti), un cucchiaino di timo secco, sale, pepe. Stufare la miscela per 10 minuti, versare 50 ml di panna e 150 g di panna acida, ridurre il calore e far bollire fino a denso.

Siamo sicuri che con il servizio tradizionale o nuovo i tuoi gnocchi saranno incredibilmente gustosi!