Gnocchi gustosi e insoliti con patate e pancetta crude

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• ciotola profonda;
• un forno a microonde;
• cucchiaino e cucchiaio;
• misurino;
• frusta;
• un mixer;
• padella piccola;
• un asciugamano da cucina;
• grattugia fine;
• un setaccio;
• coltello da cucina;
• tavola di legno;
• mattarello;
• un bicchiere;
• piano cottura;
• skimmer;
• piatto per servire il piatto finito.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola separata, sciogliere 100 g di burro. Questo può essere fatto a bagnomaria o nel microonde. Non è necessario scioglierlo completamente allo stato liquido, è sufficiente che diventi un po 'morbido. Trasferisci il burro fuso in una ciotola profonda.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaino di burro. salare e macinare gli ingredienti.
   
3. In una ciotola con burro e sale, aggiungi 100-120 g di farina. Setacciarlo non è necessario. Mescola ripetutamente tutto con un cucchiaio.
   
4. Versare 150 ml di acqua bollente nella miscela risultante. Puoi scaldare l'acqua in un bollitore o su una stufa in una casseruola. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. È meglio farlo con una frusta in modo che ci siano meno grumi possibili.
   
5. Versare 150 ml di acqua minerale nella miscela liquida, che renderà l'impasto più magnifico.
   
6. Guida 1 uovo di gallina di medie dimensioni in una ciotola e continua a sbattere fino a che liscio. Se è difficile farlo con una frusta, puoi usare un mixer.
   
7. Aggiungi altri 500 g di farina all'impasto risultante e mescola prima tutto con una frusta, quindi impasta l'impasto con le mani. Controlla tu stesso la quantità di farina, potresti aver bisogno di più o meno.
   
8. È meglio aggiungere la farina in porzioni. L'impasto finito dovrebbe risultare piuttosto ripido, liscio ed elastico.
   
9. Spostiamo l'impasto finito in una piccola padella, cospargendo sopra con una piccola quantità di farina. Copriamo la padella con l'impasto con un canovaccio e lasciamo riposare per 30 minuti.
   
10. In questo momento, iniziamo a preparare il ripieno. Sbucciare e lavare 4 patate grandi sotto l'acqua corrente. Strofinali su una grattugia fine.
    
11. Le patate grattugiate vengono trasferite in un setaccio e un po 'gettate per rimuovere l'umidità in eccesso dalla verdura. Lardo fresco (70-80 g) tritato finemente. Se c'è una pelle su un pezzo di pancetta, la tagliamo e non la aggiungiamo al ripieno.
    
12. Mettiamo patate grattugiate e strutto in una ciotola separata. Condisci gli ingredienti con pepe nero e mescola bene.
    
13. Cospargere un tavolino con la farina e distribuire l'impasto. Rotolo con un mattarello fino a uno spessore di 2-3 mm. Usando un bicchiere, ritaglia i cerchi della stessa dimensione dall'impasto.
    
14. Metti circa 1,5-2 cucchiaini su ogni cerchio di pasta. ripieno di patate e pizzicare ogni gnocco.
    
15. Versare circa 1 litro di acqua in una piccola pentola e posizionarlo sul fornello. Acqua salata 2 cucchiaini. salare e attendere che l'acqua bolle. In acqua bollente, mettere gli gnocchi e cuocere fino a cottura per circa 4-5 minuti. Periodicamente, i gnocchi devono essere mescolati in modo che non si attacchino al fondo della padella.
    
16. Tiriamo fuori gli gnocchi con un cucchiaio forato dall'acqua e li mettiamo su un bellissimo piatto. Servire con un pezzettino di burro e un cucchiaio di panna acida.
    

Ricetta video

Il video mostra in dettaglio la ricetta, guidata dalla quale è possibile cucinare deliziosi gnocchi fatti in casa con l'aggiunta di patate crude. Sono indicati gli ingredienti necessari per preparare l'impasto e i condimenti per gli gnocchi. È importante osservare rigorosamente tutte le proporzioni dei prodotti in modo che il ripieno sia gustoso e l'impasto sia morbido e soffice.

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