Borscht vegetariano e vegano - ricetta incredibilmente gustosa e comprovata

L'articolo discuterà su come cucinare il borsch vegetariano. Imparerai a cucinare rapidamente un tale piatto senza l'uso di carne e a preparare correttamente le barbabietole per ottenere un colore brillante e saturo. Conosci il modo più popolare di servire il borsch.

2 ore
144 kcal
10 porzioni
Facile da cucinare
Borscht vegetariano e vegano - ricetta incredibilmente gustosa e comprovata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • stufa della cucina;
  • padella con coperchio;
  • padella senza coperchio;
  • spatola da cucina;
  • un cucchiaino;
  • un cucchiaio;
  • un bicchiere;
  • pan;
  • mestolo;
  • piatto da portata;
  • un coltello;
  • tavola da cucina;
  • grattugia.

Gli ingredienti

barbabietola 400 g
aceto 1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro 3 cucchiai. l.
acqua 4 - 4,2 l
Olio vegetale 4 cucchiai. l.
cipolle 200 g
carote 200 g
patate 600 g
sale 1 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaio. l.
cavolo 300 g
aglio 3 chiodi di garofano
Foglia di alloro 3 fogli
Panna acida da gustare
prezzemolo da gustare
aneto da gustare
Lo sai Le barbabietole dovrebbero essere solo una sala da pranzo. Assolutamente! Se vuoi diventare aromatico, ricco, con un bel borscht di colore, scegli barbabietole con una pelle densa e leggermente rossa. Le buone barbabietole dovrebbero essere piatte, senza crepe o tagli. Se è morbido o leggermente marcio, non assumere tale prodotto. Nel contesto delle barbabietole dovrebbe avere un tono più o meno uniforme di colore rosso-violetto. Affinché possa essere conservato a lungo, è necessario tagliare le foglie e conservarlo in frigorifero.

Cucinare a passo

  1. Prepariamo gli ingredienti: sbucciamo le barbabietole, le cipolle, le carote, le patate e l'aglio. Tagliare le patate, tranne un pezzo, e la cipolla a cubetti.
    Tagliare le patate a fette.
  2. Tre carote e barbabietole su una grattugia (le barbabietole possono essere tagliate in piccole strisce). Macina aglio, prezzemolo e aneto, trita il cavolo.
    tre barbabietole su una grattugia e carote.
  3. Prendiamo una padella con un coperchio, mettiamo a fuoco medio. Versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e versare 400 g di barbabietole, mescolare.
    Friggere le barbabietole in padella.
  4. Aggiungi 1 cucchiaino. aceto e 3 cucchiai. l. Passata di pomodoro, mescolare accuratamente.
    Per conservare il colore, aggiungi aceto e concentrato di pomodoro alle barbabietole.
  5. Versare mezzo bicchiere d'acqua, mescolare di nuovo e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
    Aggiungi acqua e fai sobbollire le barbabietole sotto il coperchio.
  6. In un'altra padella, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e dato alle fiamme. Versare 200 g di cipolla e friggere fino a doratura.
    friggere la cipolla in una padella con olio vegetale fino a doratura.
  7. Aggiungi 200 g di carote e friggi altri 1-2 minuti.
    Aggiungi la carota alla cipolla e porta la frittura alla prontezza.
  8. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo circa 4 litri di acqua e mettiamo una patata intera. Stiamo aspettando che l'acqua bolle.
    Versiamo acqua nella padella, mettiamo una patata intera e la mettiamo sul fuoco.
  9. Dopo l'ebollizione, mettere le patate tritate, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero.
    Quando l'acqua bolle, aggiungi un cucchiaino di sale e zucchero.
  10. Mescolare e versare 300 g di cavolo tritato, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
    È tempo di aggiungere il cavolo tritato finemente al futuro borsch.
  11. Aggiungi le barbabietole nella padella e cuoci per 10 minuti.
    Quindi, aggiungi le barbabietole in umido al borsch.
  12. Successivamente, aggiungi le cipolle fritte e le carote, mescola.
    Metti la padella di carote e cipolle in una padella.
  13. Quindi prendiamo l'intera patata dal borsch, la tritiamo e la rimettiamo nella padella.
    Tiriamo fuori la patata intera finita e la schiacciamo in purè di patate, torniamo nella padella.
  14. Quindi aggiungere 3 spicchi d'aglio e 3 pezzi. foglia di alloro Per rendere la zuppa più profumata, è necessario che rimanga per 10-15 minuti. Durante la preparazione del borsch, puoi variare la quantità di barbabietole o cavoli, a seconda della densità del primo piatto che ti piace.
    In un piatto quasi pronto, aggiungere aglio e alloro.
  15. Puoi servire il borsch con panna acida (scegli il contenuto di grassi della panna acida a tua discrezione), si consiglia anche di aggiungere aneto tritato o prezzemolo al piatto a piacere. Si abbina bene con il borscht con le ciambelle, grattugiato con l'aglio. Buon appetito!
    Il borsch vegetariano può essere servito con panna acida ed erbe fresche.
Lo sai Oltre agli ingredienti di cui sopra, puoi aggiungere più pomodori, peperoni dolci (rossi, gialli o verdi) o melanzane. La cosa principale non è trasformare il borsch in un insieme di verdure. Per evitare ciò, osserva la proporzione: tutti i prodotti dovrebbero essere 2-3 volte meno rispetto alla quantità di cavolo e barbabietole.

Ricetta video

Puoi guardare il processo dettagliato di cottura del borsch vegetariano nel video.

Questo piatto si rivolge non solo ai vegetariani, ma anche ai fan per diversificare il loro menu. Ti piace il borsch vegetariano nella tua famiglia? Assicurati di scrivere la tua opinione sulla ricetta dopo la cottura.

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Articolo aggiornato: 06.05.2019

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