Torta di mele classica con pasta di lievito - Una ricetta testata nel tempo

Torta di mele incredibilmente deliziosa a base di pasta lievitata. Imparerai come impastare la pasta ariosa e leggera, cosa può essere aggiunto al ripieno per rendere la cottura più saporita. Vedrai come decorare magnificamente la torta in modo che adorni il tea party non solo con il suo gusto meraviglioso, ma anche con un aspetto appetitoso.

3 ore
340 kcal
8 porzioni
Media difficoltà
Torta di mele classica con pasta di lievito - Una ricetta testata nel tempo

Elettrodomestici e utensili da cucina:

  • un setaccio;
  • una ciotola;
  • un cucchiaio;
  • spazzola di silicone;
  • una piccola ciotola;
  • un piatto;
  • un coltello;
  • processore per impastare e multicucina (opzionale);
  • teglia (diametro 28 cm);
  • il forno.

Gli ingredienti

Gli ingredienti numero
Farina Premium 350 g (+20 g.)
Latte caldo 150 ml
Lievito secco 6 g
Uova di gallina 2 pezzi
zucchero 3-4 cucchiai. l.
sale 2 pizzichi
Zucchero vanigliato 10 g
burro 60 g
Mele di medie dimensioni 5-6 pezzi
Cannella (polvere) da gustare
Esca o amido 2 cucchiai. l.
Olio vegetale per ingrassare piatti e muffe 1 cucchiaio. l.

Cucinare a passo

  1. Setacciare la farina (350 grammi) in una ciotola o ciotola del processore.
    Setacciare la farina in una ciotola per impastare.
  2. Aggiungi gli ingredienti secchi alla farina setacciata: zucchero (2 cucchiai), zucchero vanigliato (10 grammi), sale (1 pizzico), lievito secco (6 grammi) e versa latte caldo, la sua temperatura non deve superare i 40 gradi (150 ml ) e sbattere l'uovo di gallina (1 pezzo).
    Aggiungi sale, zucchero, lievito secco, uovo e latte caldo.
  3. Impastare la pasta con un cucchiaio o usando un processore in modo che la farina assorba gli ingredienti liquidi e la pasta assume la forma di un grumo.
    È molto conveniente impastare la pasta con un robot da cucina.
  4. Aggiungi burro ammorbidito (60 grammi) all'impasto e impasta l'impasto in modo che diventi elastico e non si attacchi alle mani. Nel processo di impasto, potrebbe essere necessario aggiungere farina (non più di 20 grammi). Se impasterai l'impasto nel processore, fallo a velocità media per 10 minuti e, con le mani, osserva le proprietà del test.
    Aggiungi il burro ammorbidito all'impasto e impasta bene.
  5. Trasferire l'impasto ben impasto nei piatti, precedentemente unto con olio vegetale, e metterlo in un luogo caldo per 2 ore per sollevare: l'impasto dovrebbe essere almeno raddoppiato.
    Lasciare l'impasto in un luogo caldo per avvicinarsi.

    Lo sai Puoi mettere l'impasto in una ciotola multiaoker unta e accendere l'apparecchio in modalità "Cottura multipla" a una temperatura di 30 gradi per 2 ore o mettere in forno riscaldato e spento con la porta chiusa.
  6. Quando l'impasto si alza, tiralo fuori sul tavolo e impasta un po 'per far uscire l'aria. Iniziamo a formare una torta.
    Quando l'impasto si alza, lo schiacciamo e procediamo alla formazione della torta.
  7. Spolverare il tavolo con la farina e arrotolare immediatamente tutto l'impasto in un cerchio di circa 1 cm di spessore.
    Stendere la pasta in uno strato sottile.
  8. Mettilo nella forma preparata (unta e spolverata di farina) e taglia l'eccesso. Da questi scarti si formerà la parte superiore della torta: una rete, fiori o altre decorazioni, che la tua fantasia ti dice.
    Mettiamo l'impasto in una forma pre-oliata.
  9. Cospargi di semola o di amido sul fondo della torta (2 cucchiai) e distribuisci uniformemente su tutta la superficie con una spazzola di silicone. Ciò è necessario affinché il succo rilasciato dalle mele non bagna l'impasto.
    Per evitare che la torta goccioli durante la cottura, cospargere la base con l'impasto sull'amido.
  10. Metti sopra le mele preparate (lava 5-6 frutti, sbuccia e tagliate a fettine) e distribuite uniformemente su tutto lo stampo. È meglio sbucciare e tagliare le mele appena prima della deposizione nella torta in modo che non si scuriscano.
    Distribuire le mele tagliate a fette e distribuire uniformemente sull'impasto.
  11. Cospargi le mele con zucchero e cannella a piacere.
    Aggiungi zucchero e cannella alle mele a piacere.
  12. Raccogli i pezzi di pasta in un grumo e arrotolali in un cerchio, sul quale fai piccoli tagli con un coltello affilato, posizionandoli a scacchiera.
    Stendiamo la pasta rimanente e facciamo dei tagli.
  13. Allunga leggermente l'impasto e copri le mele con i bordi rivolti verso l'interno.
    Copriamo la base della torta con lo strato di pasta ottenuto, ruotiamo i bordi verso l'interno, tagliamo l'eccesso.
  14. Taglia i bordi troppo sporgenti e forma decorazioni a forma di boccioli e volantini o a tua discrezione dal resto dell'impasto.
    Queste decorazioni possono essere fatte dai resti dell'impasto.
  15. Non lasciare la torta per la correzione, ma ungere immediatamente la superficie della torta con un uovo cosparso con un pizzico di sale.
    Prima di inviarlo al forno, la torta deve essere unta con tuorlo montato.
  16. Accendi il forno a 180 gradi e metti la torta al freddo. Mentre il forno si sta riscaldando, l'impasto ha il tempo di lievitare.Questo metodo è chiamato "avvio a freddo". In media, una torta viene cotta per circa un'ora, ma sei guidato dal tuo forno e dall'aspetto della torta: la parte superiore dovrebbe essere meravigliosamente rosolata.
    Puoi cuocere una torta di mele così bella dall'impasto di lievito a casa.
  17. Servire la torta leggermente raffreddata con composta di frutta o tè nero.
    La torta è meravigliosa per bere il tè.

Ricetta video

Nel processo di preparazione della pasta lievitata, sorgono sempre molte domande: cosa succede se la pasta non funziona? Hai ottenuto la coerenza corretta? Come realizzare decorazioni per torte? Questo video risponderà a tutte queste e molte altre domande.

Hai imparato la ricetta della torta testata nel tempo, che ha sempre successo. Cucina e condividi i risultati nei commenti. E se hai la tua ricetta personalizzata per la torta di mele con pasta lievitata, parlaci.

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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