Coniglio cotto tenero e succoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tavola da cucina;
• coltello affilato per tagliare la carne;
• una ciotola o padella profonda per ammollo;
• una padella;
• mescolando la paletta;
• ciotola per marinata;
• asciugamani di carta;
• manica da forno;
• stagnola;
• teglia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Buono per la mia carcassa di coniglio. Elimina gli interni. Se c'è grasso, lascialo: durante la cottura si scioglierà e darà morbidezza alla carne.
   
2. Con un coltello affilato, tagliare il coniglio in pezzi porzionati di dimensioni convenienti.
   
3. Metti i pezzi tritati in una ciotola o padella, riempi con acqua fredda e lascia per 1-1,5 ore. La fase di ammollo è necessaria affinché tutto il sangue non necessario fuoriesca. Se l'acqua diventa troppo rossa, dopo mezz'ora può essere cambiata.
   
4. 2 cipolle, tagliate a semianelli grandi, dividetele e mettetele su un piatto.
   
5. Puliamo una testa d'aglio, la smontiamo a fette. Tritiamo ogni fetta in pezzi piuttosto grandi. Non mescoliamo aglio e cipolle, lasciamo su piatti separati.
   
6. Versare 300 g di olio vegetale nella padella e scaldarlo bene.
   
7. Aggiungere i semianelli di cipolla all'olio riscaldato, passare rapidamente a fuoco medio, mescolando costantemente. Affinché la cipolla si ammorbidisca e dia il suo sapore all'olio, occorrono letteralmente 1-2 minuti.
   
8. Aggiungere l'aglio tritato e 2-3 foglie di alloro. Aggiungi e pepa leggermente l'intera composizione fragrante. Tieni tutto a fuoco per altri 2 minuti e aggiungi un cucchiaino di rosmarino essiccato. Se ci sono foglie fresche di rosmarino, vengono tagliati 2-3 rami.
   
9. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti in una padella spenta, quindi trasferire tutto in un piatto o in una ciotola fino a completo raffreddamento.
   
10. Tiriamo fuori un coniglio pre-impregnato, lo laviamo di nuovo bene, asciugiamo accuratamente ogni pezzo con asciugamani di carta.
    
11. Strofina tutti i pezzi con sale, mettili in una ciotola profonda.
    
12. Versare la carne di coniglio tritata con la marinata di aglio e cipolla raffreddata e mescolare accuratamente la marinata con la carne con le mani per 5-8 minuti.
    
13. Posare con cura la carne in una manica da cucina e inviarla in un luogo freddo per 6-10 ore per la marinatura. È più comodo mettere la manica in frigorifero per tutta la notte.
    
14. Mettiamo il coniglio sottaceto nella manica su una teglia foderata con un foglio e lo mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi.
    
15. Mentre il coniglio cuoce, togli 60 g di burro, tagliali a cubetti e lasciali ammorbidire a temperatura ambiente. Dopo un'ora, tira fuori il nostro piatto dal forno, taglia con cura la manica sopra, metti i pezzi di burro sulla carne di coniglio e rimandali in forno per 10-15 minuti a dorarli.
    
16. Servire il coniglio caldo, cosparso di erbe e patate bollite possono essere servite come contorno.
    

Ricetta video

Scopri quanto è semplice e appetitoso il processo di creazione di un capolavoro culinario sul video.

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