Le melanzane contengono una quantità minima di calorie, quindi possono essere consumate durante la dieta. Ma come friggere i piccoli blu in una padella in modo che il piatto mantenga tutte le sue proprietà utili? Come scegliere verdure di alta qualità e rimuovere l'amarezza dalla frutta?
Segreti di deliziosi blu
Considera i sei segreti della cottura delle verdure, in modo da non rovinare il piatto e preservare le proprietà benefiche delle melanzane.
- Selezione del prodotto. Acquista frutti elastici senza danni, con una pelle blu lucida, gambo fresco.
- solanina. Quelle blu contengono solanina - una sostanza che dà amarezza ai frutti. Per eliminare il retrogusto sgradevole, tagliare la verdura in piatti, mettere in acqua salata per dieci minuti. Quindi risciacquare sott'acqua e solo allora iniziare la cottura.
- pastella. Per ottenere una patatina fritta, aggiungi un paio di cucchiai di birra all'impasto. E per creare una trama ariosa di pastella, usa acqua frizzante.
- Olio in eccesso. La polpa blu ha una struttura porosa, assorbe bene l'olio. Per ridurre la quantità di grasso, friggi le verdure in una padella di teflon e picchietta le fette preparate con un tovagliolo di carta.
- buccia. Se vuoi che i cerchi di melanzane mantengano la loro forma, non sbucciare i frutti dalla pelle. Altrimenti, si trasformeranno in purè di patate, adatto solo per la preparazione di caviale.
- fry-up. Distribuire le verdure a fette solo su una padella calda con un buon rivestimento, non coprire. Quindi quelli blu sono fritti fino al marrone dorato, non attaccare alla superficie dello stewpan.
Ricette di melanzane fritte: facili, veloci, a tuo gusto
Le melanzane non solo hanno un gusto straordinario, ma non contengono molte vitamine e minerali sani. Quelli blu aiutano a prevenire l'aterosclerosi, rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo e normalizzano il tratto digestivo. Il loro uso regolare aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Di seguito sono riportate le opzioni su come friggere rapidamente e gustosamente questa verdura sana.
classico
lineamenti. La cottura di melanzane fritte con cipolle richiede pochissimo tempo. Le verdure fritte sono un contorno ideale per piatti di carne e pesce. Aggiungili con le tue spezie preferite e lo snack brillerà di nuovi colori.
In cosa consiste:
- melanzane - un pezzo;
- cipolle: una cosa;
- olio di semi di girasole - 40 ml;
- il sale.
procedura azione
- Tagliare quello blu a pezzi, salare bene.
- Lasciare agire per 20 minuti affinché la verdura scarichi il succo.
- Tritare finemente la cipolla, iniziare a friggere.
- Risciacquare le melanzane, aggiungere alla cipolla.
- Soffriggere le verdure per dieci minuti fino a quando saranno tenere.
In cinese
lineamenti. Un piatto asiatico che affascina con il suo gusto vibrante. L'originale salsa agrodolce conferisce al piccolo blu una piccantezza speciale.
In cosa consiste:
- melanzane - due;
- Pepe bulgaro - uno;
- carote: una;
- cipolla - una testa;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- zenzero: un cucchiaino da tè;
- salsa di soia ―70 ml;
- fecola di patate - un cucchiaino da tè;
- aceto balsamico - un cucchiaio;
- zucchero - un cucchiaio;
- olio di sesamo - un cucchiaino.
procedura azione
- Aggiungi aglio e zucchero tritati nella ciotola con salsa di soia.
- Versare l'aceto balsamico. Mescolare.
- Aggiungi zenzero macinato, fecola di patate.
- Mescolare bene la salsa, rompere tutti i grumi. Per piccantezza puoi condirlo con il peperoncino.
- Tagliare quelli blu a cubetti.Peperoni e carote sono cannucce.
- Soffriggere le verdure in olio di sesamo aromatico.
- Quando le verdure iniziano ad acquisire una crosta dorata, versale con salsa di soia, mescola.
- Il riempimento inizierà ad addensarsi rapidamente, quindi friggere per qualche altro minuto fino a cottura, mescolando costantemente.
All'aglio
lineamenti. La ricetta per le melanzane fritte con aglio è facile da preparare. Allo stesso tempo, unisce gusto, aroma e beneficio. E se le verdure piccanti sono ancora condite con panna acida ed erbe, allora otteniamo una gola.
In cosa consiste:
- melanzane - due pezzi;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- salsa di soia― 30 ml;
- peperoncino - 7 g;
- olio vegetale - per friggere;
- il sale.
procedura azione
- Tagliare quelli blu in anelli spessi 1 cm, aggiungere sale e mettere da parte per 15 minuti.
- Quindi asciugarli con un tovagliolo, tritarli sulle barre.
- Friggere in una padella fino a quando una deliziosa crosta.
- Aggiungere il peperoncino, l'aglio tritato alle verdure, rosolare per due minuti.
- Versare nel condimento, ridurre il calore, stufare le verdure in salsa di soia per qualche altro minuto.
Con le noci
lineamenti. Un piatto tradizionale della cucina georgiana, combina noci, melanzane fritte e coriandolo. Un aperitivo speziato e aromatico animerà la tavola festiva e la sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie.
In cosa consiste:
- melanzane - due pezzi;
- noci - 100 g;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- panna acida - 50 g;
- coriandolo - 40 g;
- semi di melograno - per la decorazione;
- olio - per friggere;
- il sale.
procedura azione
- Taglia quelli blu a fette sottili e lunghe. Friggere in olio a fuoco medio.
- Macina le noci in un macinacaffè in grandi briciole, aggiungi l'aglio tritato e il coriandolo tritato.
- Mescolare la miscela aromatica di noci e coriandolo con panna acida. Sale, pepe
- Distribuire le fette di melanzane con un sottile strato di ripieno, arrotolare in rotoli. Per evitare che si rompano, fissarli con uno stecchino.
- Cospargere rotoli di melograno per la decorazione.
- Metti in frigorifero per due ore: lo spuntino piccante dovrebbe essere bagnato.
Come i funghi
lineamenti. Servire le melanzane fritte "come i funghi" come contorno, antipasto freddo o insalata calda. Cucinati secondo questa ricetta, i sapori bluastri non possono essere distinti dai funghi fritti. I condimenti speciali e le cipolle aggiungono un piatto di somiglianza.
In cosa consiste:
- melanzane - due pezzi;
- cipolle: una cosa;
- uovo di gallina - due pezzi;
- olio vegetale - 15 ml;
- condimento ai funghi - 20 g;
- sale, pepe
procedura azione
- Rimuovi la buccia dalle melanzane, tagliata a cubetti. Mettili in un piatto fondo.
- Sbattere le uova, versare la massa a quelle blu. Controlla che la schiuma delle uova copra ogni pezzo di verdura.
- Metti il composto di uova in frigorifero per un'ora. Non dimenticare di mescolare ogni 15 minuti in modo che le uova vengano assorbite uniformemente nelle verdure.
- Tritare la cipolla in semianelli sottili, friggere in olio vegetale fino al latte.
- Versare il succo in eccesso dalle melanzane, mettere nella padella la cipolla.
- Cospargere gli ingredienti con condimento ai funghi, aggiungere un paio di foglie di alloro, sale.
- Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- Servire con cipolle verdi e maionese.
Con adjika
lineamenti. La melanzana in adjika è una delizia ideale per chi ama gli spuntini vegetali piccanti. Pomodori e peperoni conferiscono al piatto una ricchezza speciale e un gusto eccellente. La calda combinazione di blu nel pomodoro non ti farà congelare nel freddo inverno, sarà un ottimo contorno per carne e pesce.
In cosa consiste:
- melanzane - sei pezzi;
- pomodori - quattro pezzi;
- Pepe bulgaro - tre pezzi;
- peperoncino - un baccello;
- aglio - sette chiodi di garofano;
- aceto - 250 g;
- zucchero - 150 g;
- sale - 150 g;
- olio vegetale - per friggere.
procedura azione
- Tagliare le melanzane a fette longitudinali, immergere in acqua salata per 15 minuti.
- Friggere i piccoli blu in una padella fino a doratura.
- Macina pomodori, aglio e peperoni in un frullatore fino a che liscio.
- Far bollire Adjika a fuoco medio per dieci minuti, addolcire, aggiungere sale, pepe, aceto.
- Posare la massa risultante in barattoli sterilizzati a strati, alternando adjika e melanzane. Arrotolare le copertine. Avvolgere gli spazi vuoti in un asciugamano fino a quando non si raffredda.
Con Pomodori E Formaggio
lineamenti. Le melanzane fritte con pomodori e formaggio rappresentano un meraviglioso tandem aromatizzante. Un delizioso piatto completerà sia una cena festiva che quotidiana.
In cosa consiste
- melanzane - un pezzo;
- pomodoro - due pezzi;
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- maionese - 50 g;
- aglio - due chiodi di garofano;
- verdure - 20 g;
- olio - per friggere;
- sale, pepe
procedura azione
- Taglia i cerchi blu a cerchi sottili, immergili in acqua salata per 15 minuti.
- Raccogli i pomodori per il diametro delle melanzane per rendere conveniente la deposizione delle verdure a strati. Tritare allo stesso modo.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Far rosolare in una padella una deliziosa crosta, mettere un tovagliolo e far defluire l'olio.
- Unire la maionese alle erbe tritate e all'aglio. Distribuisci anelli blu su di loro.
- Metti i pomodori in cima.
- Cospargere le melanzane fritte in cerchio con briciole di formaggio, servire l'antipasto sul tavolo.
In pastella
lineamenti. Il blu, fritto in pastella, è uno spuntino delizioso e succoso con una crosta croccante. È ugualmente buono sia in forma calda che fredda. Servire con erbe fresche e spezie aromatiche.
In cosa consiste:
- melanzane - due pezzi;
- uovo di gallina - due pezzi;
- pomodori - due pezzi;
- latte - 70 ml;
- maionese - 40 g;
- farina - 100 g;
- olio di semi di girasole - 40 ml;
- sale, pepe
procedura azione
- Taglia quelli blu a cerchi sottili, aggiungi sale e pepe. Attendere fino a quando viene dato il succo, sciacquare con acqua corrente.
- Sbattere le uova con il latte, versare accuratamente la farina in esse. Frusta di nuovo.
- Prendi la pastella per un'ora nel frigorifero per insistere.
- Tritare i pomodori a rondelle. Un antipasto sembrerà più efficace su un tavolo se raccogli verdure dello stesso diametro.
- Immergi gli anelli di melanzane nella pastella, friggi fino a renderli croccanti su entrambi i lati.
- Trasferisci quelli blu dalla padella su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
- Quindi ungere le melanzane con un sottile strato di maionese, coprire il pomodoro con degli anelli in cima.
- Guarnire con erbe fresche.
Con carne macinata
lineamenti. L'azzurro fritto va bene con carne succosa. Il piatto è nutriente e delizioso. Una grande aggiunta sarà la salsa di pomodoro e verdure fresche. Servire come piatto principale o offerta con qualsiasi contorno. L'antipasto viene preparato rapidamente e dagli ingredienti disponibili.
In cosa consiste:
- melanzane - due pezzi;
- carne di maiale tritata - 300 g;
- uovo di gallina - tre pezzi;
- cipolle: una cosa;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- farina di grano tenero - 30 g;
- olio vegetale - per friggere;
- verdure - 30 g;
- sale, pepe
procedura azione
- Tagliare quelli blu obliquamente in piatti sottili.
- Cospargerli di sale, lasciare che il succo. Quindi spremere, risciacquare.
- Metti la carne in un piatto fondo, rompi un uovo qui.
- Sbattere le uova rimanenti con una forchetta, sale, fino a mettere da parte.
- Trita la cipolla e l'aglio in un frullatore. Tritare finemente le verdure. Aggiungi gli ingredienti alla carne macinata. Sale, pepe
- Riempi bene la carne macinata, sbattila sul bordo del piatto per far fuoriuscire l'aria.
- Ora metti la carne tritata sui piccoli anelli blu. Premi con decisione in modo che la forma risulti come una cotoletta.
- Arrotolare le melanzane ripiene nella farina, quindi immergere l'anello nell'uovo.
- Metti i piccoli blu nella padella con il lato imbottito rivolto verso il basso.
- Friggere da ogni lato fino a doratura.
Al pepe
lineamenti. La ricetta per le melanzane fritte con pomodori e peperoni è ciò di cui hai bisogno quando vuoi cucinare un piatto veloce e gustoso. L'antipasto di verdure moderatamente piccante e aromatico piacerà agli amanti della cucina orientale.
In cosa consiste:
- melanzane - tre pezzi;
- pomodori - tre pezzi;
- Pepe bulgaro - due pezzi;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- olio vegetale - per friggere;
- Luppolo Suneli - 20 g;
- sale, pepe
procedura azione
- Trita finemente la cipolla, friggi in una goccia d'olio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il peperone tritato alla cipolla.
- Versa i pomodori tritati nella padella, friggi le verdure fino a renderle morbide.
- Tagliare quelli blu in piccole barre, mettere in una casseruola per il resto dei prodotti.
- Mescolare le verdure, aggiungere il luppolo Suneli, pepe, sale. Aspetta che siano dorati, rimuovi la padella dal fuoco.
Le melanzane fritte possono essere piccanti, piccanti, tenere o succose. Il gusto dipende dalla quantità di spezie aggiunte, erbe, olio, metodo di preparazione del piatto.
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