Gelatina di uva spina: 5 ricette e trasformazioni inaspettate del gusto delle bacche di giardino

Il vecchio soprannome di uva spina è "uva del nord". E questo nome ha ricevuto per un motivo. Inizialmente, i cespugli con bacche dolci non venivano coltivati ​​per i dessert. I frutti venivano usati per creare bevande al vino. Harvest insistette sull'erba di cetriolo, risultando in un drink in cui la verità è nascosta. Gli europei che vivevano nella parte settentrionale del continente furono i primi a coltivare uva spina. Gli inglesi riuscirono a produrre frutti del cespuglio non in piccoli frutti, ma in bacche grandi. Oggi l'umanità conosce più di 1.500 varietà di questa cultura, che sono anche utilizzate nella vinificazione e in varie industrie culinarie - dalla preparazione del sorbetto alla creazione di salse per pesce e carne.

Proprietà utili

Il gusto eccellente non è l'unico motivo per cui vale la pena fare la gelatina di uva spina per l'inverno. La bacca del giardino offre un'enorme quantità di benefici. Il prodotto è secondo solo al ribes nero in termini di contenuto di vitamina C. Si ritiene che nelle bacche non mature ci siano sostanze più utili rispetto a quelle mature. Tuttavia, giardinieri esperti e nutrizionisti confutano questa affermazione. Il contenuto calorico delle bacche mature è di 40 kcal per 100 g di prodotto. Ed è nel raccolto maturo che si può trovare una buona porzione di salute.

• Per immunità. La dose "killer" di acido ascorbico è il miglior stimolante e protettore delle difese dell'organismo.
• Per i vasi sanguigni. L'uva spina rinforza le pareti dei vasi sanguigni e previene la formazione di coaguli di sangue in essi.
• Per il cuore. La bacca normalizza la pressione sanguigna, è indicata per i pazienti con anemia ed è un rimedio naturale per i pazienti ipertesi.
• Per una cifra. I frutti dell'arbusto da giardino stimolano i processi metabolici nel corpo, normalizzano il colesterolo e rimuovono le tossine dal corpo.
• Per la cavità orale. L'uva spina ha un effetto benefico sulle gengive, rafforzandole ed eliminando il sanguinamento. La bacca è utile per lo smalto dei denti e per la cavità orale nel suo insieme, avendo un effetto disinfettante su di esso.

Una semplice ricetta per la gelatina di uva spina per l'inverno senza cottura

Caratteristica. Il trattamento termico uccide parte delle proprietà benefiche di qualsiasi bacca, frutta e verdura. E l'uva spina non fa eccezione. Se vuoi mantenere un trattamento fino al gelo, preparati a sacrificare vitamine e minerali nascosti all'interno. La gelatina di uva spina senza cottura è un modo unico per creare un dessert. Ti consente di salvare tutte le delizie di una coltura da giardino, proteggendo le bacche dal deterioramento con diversi mesi di anticipo. In alcune fonti, la gelatina si chiama "Five Minute". Ma non perché ci vogliono cinque minuti per cucinare, ma perché bolle molte volte in breve tempo.

Acquisto di prova:

• zucchero semolato - 1 kg;
• uva spina - 1 kg;
• bere acqua liscia - 500 ml.

azioni

1. Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente e con attenzione, usando un piccolo coltello affilato, liberiamo ogni bacca dal gambo.
2. Posiamo l'ingrediente in un'ampia bacinella di alluminio, mescoliamo con la quantità di zucchero indicata e aggiungiamo acqua. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciamo la gelatina futura per un giorno, coprendo il contenitore con una garza o un asciugamano di cotone sottile.
3. Dopo un giorno, metti il ​​contenitore sul fornello, fai bollire e immediatamente, non appena compaiono bolle sulla superficie, spegni il fuoco.
4. Dopo un giorno, ripetiamo di nuovo l'algoritmo descritto, e quindi sette volte di seguito.
5. Dopo l'ultimo bollore, disponiamo la gelatina finita in barattoli sterilizzati e conserviamo.

Con Gelatina

Caratteristica. La gelatina è una sostanza appiccicosa trasparente utilizzata in cucina e in altri settori. Le amanti lo ricordano quando il piatto deve fornire rapidamente una struttura e una forma gelatinose e i prodotti naturali che compongono il cibo non possono farlo al ritmo necessario. In questo caso, le ricette di gelatina di uva spina con gelatina sono un'opportunità per conservare un trattamento in poche ore, senza passare una settimana su di esso. Il dessert si rivelerà con un pronunciato effetto gelificante. Meno utile dell'opzione senza gelatina, ma più veloce.

Acquisto di prova:

• bacche di uva spina - 1 kg;
• acqua potabile - un bicchiere;
• gelatina - 0,1 kg;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• bastoncino di vanillina - uno.

azioni

1. Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente e le sbucciamo dalla coda, quindi le lasciamo cadere in uno scolapasta e lasciamo per un po 'in una posizione tale che l'umidità nel bicchiere evapori parzialmente.
2. Versa l'acqua in una padella o padella, aggiungi lo zucchero semolato e accendi la stufa: mescolando lentamente, sciogli lo zucchero e porta a ebollizione lo sciroppo.
3. Distribuiamo l'ingrediente principale in sciroppo caldo, non smettere di mescolare e cuocere per circa dieci minuti. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare sul fornello fino a completo raffreddamento.
4. Versare la quantità indicata di gelatina nella gelatina fredda, quasi pronta e lanciare il bastoncino di vaniglia.
5. La massa viene nuovamente sollevata sul bruciatore e, mescolando con un cucchiaio di legno, bolle per quattro minuti.
6. Distribuiamo il dessert in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi sterilizzati e arrotoliamo.

3 prelibatezze di bacche e frutta

La ricetta della gelatina di uva spina può essere variata con componenti di frutta. Il kiwi conferirà al dessert una piacevole acidità e lo sature di iodio. Le fragole, al contrario, renderanno il piatto densamente dolce e fragrante. Proprio come una banana. Il lampone lo rafforza ulteriormente. E il ripieno di ogni bacca con le noci, anche se richiederà molto tempo e fatica, fornirà al piatto una consistenza insolita e aggiungerà un'amara aristocratica morbida. Non è per niente che la gente chiama la ricetta di un pezzo del genere "Reale".

arancione

Caratteristica. La gelatina di uva spina con l'arancia per l'inverno è un vero must per ogni mamma e nonna. La frutta arancione è ricca di vitamine dei gruppi A e B, ha molti flavonoidi che hanno effetti antiossidanti e anti-invecchiamento sul corpo, oltre a oligoelementi che stimolano il sistema immunitario in bassa stagione. L'uva spina e l'arancia combinate in un dessert invernale creano un tandem profumato e profumato agli agrumi con una piacevole struttura gelatinosa e un sapore delicato.

Acquisto di prova:

• arance medie - tre agrumi;
• bacche di uva spina - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

azioni

1. Puliamo le uva spina dalle loro code e le laviamo, laviamo le arance dopo le bacche sotto l'acqua corrente. Asciugiamo entrambi gli ingredienti con un panno in tessuto.
2. Ruota le fette di frutta e bacche in un tritacarne in modo che il composto abbia una consistenza uniforme.Se non c'è un tritacarne, puoi usare un frullatore e un robot da cucina.
3. Distribuiamo la miscela degli ingredienti principali nei piatti adatti alla cottura, mescoliamo con lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, facciamo bollire per circa mezz'ora.
4. Le banche e i coperchi vengono sterilizzati ed essiccati. Rimuovere la gelatina dal fuoco e imballarla sul contenitore preparato. Lo arrotoliamo e lo mettiamo nella dispensa per la conservazione.

ciliegia

Caratteristica. Fondamentalmente diversa nella consistenza della gelatina di arancia, uva spina e ciliegia viene spesso utilizzata non solo come dessert indipendente, ma anche come ripieno per pasticceria. In particolare torte e torte. Le bacche di un ciliegio vengono introdotte nel dessert senza pietre. Altrimenti, le famiglie rischiano di rompersi i denti per la gelatina. La bacca di mirtillo integra le proprietà benefiche dell'uva spina con un alto contenuto di acido folico e calcio. E in termini di quantità di molibdeno, i frutti di ciliegia prendono il primo posto tra tutti i doni del frutteto.

Acquisto di prova:

• bacche di uva spina - 500 g;
• ciliegie snocciolate - 500 g;
• zucchero - 1 kg.

azioni

1. Sciacquare le uva spina sotto il rubinetto e inviarle a un tritacarne per tritare.
2. Trasferiamo la massa di bacche in una bacinella di alluminio, aggiungiamo tutto lo zucchero, mescoliamo e portiamo a ebollizione.
3. Aggiungi le bacche di ciliegio nella bacinella, mescola di nuovo e lascia cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.
4. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il dessert per 12 ore.
5. Il giorno successivo riaccendiamo la bacinella, facciamo bollire di nuovo la gelatina e la conserviamo.

ribes

Caratteristica. Coloro che non vogliono sbucciare le ciliegie possono preparare gelatina di uva spina e ribes nero. Si scopre un bel colore viola scuro, uniforme nella consistenza. Il buongustaio non sentirà piccoli chicchi di bacche da giardino. E tutto grazie al fatto che il concentrato di succo passa attraverso la fase di centrifuga manuale. Entrambi i frutti contengono molta pectina, quindi non è necessario aggiungere conservanti. Secondo una ricetta simile, puoi cucinare la gelatina di uva spina con ribes rosso anziché nero per l'inverno: l'algoritmo passo-passo non cambia dal colore dell'ingrediente.

Acquisto di prova:

• uva spina - 2 kg;
• ribes (rosso o nero) - 1,5 kg;
• acqua potabile - un bicchiere;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

azioni

1. Laviamo gli ingredienti principali, li mettiamo in una padella larga (preferibilmente con un fondo spesso), riempiamo con la quantità d'acqua indicata e accendiamo il bruciatore. Stiamo aspettando il momento in cui le bacche daranno il succo e la quantità di liquido nel contenitore aumenterà in modo significativo.
2. Raccogliamo acqua fredda in bagno e inviamo la padella fino a quando il contenuto non si raffredda completamente e rapidamente.
3. Usando una frantumazione o un frullatore sommergibile, macina i frutti direttamente nella padella.
4. Prendiamo un'altra padella, mettiamo una grande garza e versiamo il contenuto della prima padella sul tessuto, che è rivestito con piatti.
5. Raccogliamo una garza con il contenuto di frutta in un fascio, lo stringiamo bene e lo rimuoviamo di lato.
6. Pesare il succo delle bacche su una bilancia da cucina, mettere su una stufa e far bollire fino a quando il suo volume non diminuisce del 40%.
7. Mescoliamo lo zucchero con il succo bollito e continuiamo a bollire il composto, mescolando con una spatola di legno per circa dieci minuti.
8. Nel processo di cottura, eliminiamo necessariamente la schiuma dalla superficie della gelatina futura. A volte questo deve essere fatto più volte.
9. Distribuiamo la gelatina finita su contenitori di vetro preparati, copriamo il collo dei vasetti con pezzi di garza sulla parte superiore e dimentichiamo il prodotto per un paio di giorni, dandogli l'opportunità di gelificare.
10. Dopo due giorni, rimuovere la garza, chiudere la gelatina con un tappo a vite e conservare in frigorifero.

Allo stesso modo, puoi cucinare monogeli di uva spina, intrecciati in un tritacarne. Per fare questo, la purea di bacche ottenuta da 1 kg di frutta viene spremuta attraverso una garza.Il succo estratto viene miscelato con 1,5 kg di zucchero semolato, bollito su una stufa e spento immediatamente dopo l'ebollizione. Quando il prodotto si sarà completamente raffreddato, il cibo sarà pronto per il confezionamento e il consumo.

La gelatina di uva spina in scatola attraverso un tritacarne per l'inverno deve essere conservata in un luogo buio e fresco, la cui temperatura non scende al di sotto di 5 ° C e non supera i 12 °C. La durata minima di conservazione del prodotto è di sei mesi, la massima è di un anno e mezzo.

Recensioni: "Le billette si gelificano rapidamente a temperatura ambiente"

Ho notato che tali spazi vuoti gelano rapidamente a temperatura ambiente in una nave aperta. Ribes rosso ora (senza un frullatore). La gelatina che lasciò in piedi sul tavolo si addensò come marmellata e abbastanza rapidamente. E nel frigorifero che rimane, è ancora liquido.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Dirò questo, la gelatina in cui ho aggiunto la menta mi ricorda molto qualcosa ... un drink o qualcosa ... Mojito, probabilmente. Bene, molto gustoso, la combinazione di uva spina e menta è incomparabile, le note di limone sono chiaramente udibili! Ho aggiunto la menta in un monogel, in cui solo uva spina. Mi raccomando!

Evelyn, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Lo faccio. Per 1 kg di bacche di uva spina - 500 g di zucchero, 2-3 cucchiai. cucchiai di succo di ribes rosso, acqua se necessario per coprire il fondo della padella. L'uva spina produce purè di patate. Per fare questo, metti le bacche in una padella, aggiungi qualche cucchiaio di acqua e fai bollire sotto il coperchio. Macinare accuratamente la massa e passare attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero alla purea e cuoci fino a cottura per circa 20 minuti. Prima di cucinare, per aggiungere colore alla gelatina, aggiungi il succo di ribes rosso. Versare nella forma, fresco.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

E faccio l'uva spina schiacciato crudo - e lo conservo nel congelatore, e in inverno lo prendi e bevi il tè con l'uva spina fresca. La ricetta è: uva spina 1 kg, arancia 4 pezzi, zucchero 1,2 kg. Sciacquare le bacche, sbucciare le code da 2 lati. Sbucciare l'arancia insieme allo strato bianco subcorticale e dividerla a fette e rimuovere la pellicola bianca da loro. Passare l'uva spina e l'arancia attraverso un tritacarne (griglia fine). Versa lo zucchero nella massa risultante. Mescolare lo zucchero fino a completa dissoluzione e lasciare per 10-12 ore. Disporre in barattoli asciutti piccoli e chiudere i coperchi. Conservare in luogo fresco. E conservo in un sacchetto di plastica e nel congelatore. Ridimensionare il tritacarne prima di lavorare con acqua bollente. Il colore è smeraldo e, soprattutto, uva spina fresca.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Puoi sostituire l'arancia con il limone (lime), rimuovere i semi e semplicemente scorrere il tritacarne insieme alla scorza e alle uva spina. Versare lo zucchero e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. Quindi, se lo desideri, metti dei barattoli sterilizzati, arrotolali e mettili in cantina.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

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