Ricetta gelatina di olivello spinoso: dessert ambrato dal sapore esotico

Gli eccezionali benefici e l'incredibile gusto delle bacche di arancia sono un'ottima ragione per preparare la gelatina di olivello spinoso a casa. Per riempire il processo di preparazione e consumo di un dessert ambrato con un nuovo significato, leggi alcuni fatti interessanti sull'olivello spinoso.

• Die Hard. L'olivello spinoso subirà forti gelate e non morirà durante la siccità prolungata.
• Droga naturale. Per aumentare la resistenza fisica e il sollevamento, gli atleti cinesi hanno bevuto bevande all'olivello spinoso durante le Olimpiadi del 1988.
• Cibo Pegasus. Questo è ciò che nella mitologia antica era chiamato olivello spinoso. Non solo il mitico cavallo adorava la bacca, ma anche i veri cavalli. Fu nutrita con animali malati e indeboliti in modo che diventassero più forti e il mantello diventasse liscio e lucido.
• La stessa età dei mammut. Gli storici affermano che i primi cespugli di olivello spinoso sono cresciuti nel periodo preglaciale.
• Donna cinese. Circa il 90% del raccolto mondiale di olivello spinoso viene coltivato nel Medio Regno.

I benefici delle bacche di sole

Tra le bacche che crescono in spazi aperti domestici, l'olivello spinoso è riconosciuto dagli scienziati come il più utile. Il ruolo dei componenti chiave della sua composizione chimica è descritto nella tabella.

Tabella - Componenti utili nella composizione delle bacche di olivello spinoso

Ricetta gelatina di olivello spinoso: 3 metodi di cottura

Per preservare il più possibile il gusto, il colore e la consistenza della purea di bacche, utilizzare una delle ricette per preparare la gelatina di olivello spinoso senza gelatina e altri agenti gelificanti. Grattugiato con zucchero, la presa stessa si adatta perfettamente e ottieni un dessert viscoso profumato.

classico

Caratteristiche. Nella versione classica, le bacche vengono riscaldate in modo da iniziare il succo. Il trattamento termico richiede un po 'di tempo, quindi la perdita di nutrienti sarà minima. La massa di bacche dolci sarà leggermente rispettata, grazie alla quale si aggrapperà bene al frigorifero.

Avrai bisogno di:

• olivello spinoso;
• 0,5 l di acqua per ogni chilogrammo di bacche;
• 750 g di zucchero per ogni mezzo litro di succo.

preparazione

1. Ordina e risciacqua l'olivello spinoso.
2. Versare le bacche con un volume d'acqua adeguato.
3. Riscaldare il pezzo in lavorazione per 20 minuti dal momento dell'ebollizione a una piccola potenza del bruciatore.
4. Filtrare il contenuto della padella attraverso un setaccio.
5. Grattugiate le bacche rimaste sul fondo del setaccio con un cucchiaio. La torta può essere spremuta attraverso la garza, in modo che tutto il più delizioso e salutare sia nel pezzo.
6. Filtrare il succo risultante attraverso un panno di cotone pulito o diversi strati di garza.
7. Aggiungi lo zucchero nella quantità corrispondente al volume del succo.
8. Bollire e continuare la cottura per dieci minuti, mescolando continuamente.
9. Distribuire la massa calda su barattoli di vetro sterili, stringere i coperchi e conservare in frigorifero.

Nel forno

Caratteristiche. Se vuoi semplificare la ricetta della gelatina dal succo di olivello spinoso e ridurre i tempi di cottura, usa il forno. Inoltre, durante tale riscaldamento, le bacche perdono molto meno nutrienti rispetto alla cottura.

Avrai bisogno di:

• olivello spinoso;
• 1 kg di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco.

preparazione

1. Risciacquare l'olivello spinoso e asciugare.
2. Metti le bacche in uno strato su una teglia e scalda per sette-dieci minuti a 150 ° C.
3. Scolare il succo risultante dalla padella e pulire le bacche ammorbidite attraverso un setaccio.
4. Filtrare il purè attraverso diversi strati di garza.
5. Unire la massa di bacche con zucchero e mescolare.
6. Trasferire in un contenitore di vetro sterile, stringere il coperchio e tornare in frigorifero.

Niente cucina

Caratteristiche. La gelatina di olivello spinoso senza cottura si chiama "crudo" o "vivo". Il secondo nome è più adatto, perché a causa del fatto che il dessert viene preparato senza riscaldamento, conserva tutte le sostanze utili inerenti alle bacche di arancia soleggiate.

Avrai bisogno di:

• olivello spinoso;
• 150 g di zucchero per ogni 100 g di purea di bacche.

preparazione

1. Sciacquare le bacche in acqua fredda e asciugarle.
2. Prepara le purè di patate dalle bacche.Questo può essere fatto usando uno spremiagrumi, un tritacarne o un setaccio.
3. Metti il ​​preparato di bacche in un contenitore sterile e versa lo zucchero nella quantità corrispondente al volume della purea.
4. Mescola periodicamente il contenuto del barattolo fino a quando lo zucchero non viene sciolto.
5. Avvitare il contenitore con un coperchio di metallo e mettere il dessert in frigorifero per la conservazione.

Dessert con gelificanti

Se vuoi che le purè di patate si sistemino bene, dovrai usare agenti gelificanti. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.

Con yellowfix

Caratteristiche. Per ridurre i tempi del trattamento termico (ebollizione) delle billette dolci e conferire loro una piacevole consistenza viscosa, le casalinghe usano spesso la gelatina. Questa è una composizione gelificante a base di pectina - un analogo vegetale di gelatina. Sono inclusi anche acido citrico, destrosio e acido sorbico.

Avrai bisogno di:

• 1 litro di purea di olivello spinoso schiacciato;
• 800 g di zucchero;
• 40 g di gelfix contrassegnato "2: 1".

preparazione

1. Unire due bicchieri di zucchero con un agente gelificante e aggiungere alla purea di olivello spinoso.
2. Scaldare fino all'ebollizione e aggiungere il resto dello zucchero.
3. Continuare a cuocere per circa sette minuti fino a quando il pezzo inizia ad addensarsi.
4. Mettere in un contenitore di vetro sterile e arrotolare.
5. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo buio.

Con Gelatina

Caratteristiche. La gelatina è un prodotto animale a base di ossa e cartilagine. Questo è qualcosa di simile a un cappuccio di tessuto connettivo. Oltre al fatto che la sostanza fornisce una rapida solidificazione dei pezzi, è utile per il corpo. Le ricette di gelatina di olivello spinoso con gelatina sono utili per coloro che vogliono rafforzare denti, unghie e capelli.

Avrai bisogno di:

• 1 litro di purea di olivello spinoso schiacciato;
• 1 kg di zucchero;
• 15 g di gelatina.

preparazione

1. Sciogli la gelatina in una piccola quantità di acqua calda.
2. Unire la purea con lo zucchero, far bollire e far bollire fino a quando i granuli sono completamente sciolti.
3. Spegni il fuoco, aggiungi la gelatina alla massa delle bacche, mescolando continuamente.
4. Distribuire il pezzo sugli stampi e inviarlo al frigorifero per solidificare.

Con agar

Caratteristiche. L'agar-agar è un agente gelificante che si ottiene dalle alghe. È particolarmente apprezzato dai vegetariani. E l'agar è incluso nella dieta, perché dà rapidamente una sensazione di pienezza. Il supplemento è ricco di iodio, magnesio e acido folico.

Avrai bisogno di:

• 200 g di olivello spinoso;
• 80 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 4 g di agar-agar.

preparazione

1. Uccidi l'olivello spinoso con lo zucchero in un frullatore fino a che liscio.
2. Versare la purea con un bicchiere d'acqua (acqua bollente), coprire e lasciare per dieci minuti.
3. Nell'acqua rimanente (fredda), diluire l'agar-agar e dopo due minuti far bollire.
4. Versa l'olivello spinoso in un liquido bollente, fai bollire e fai bollire per un minuto sotto il coperchio.
5. Filtrare il pezzo in lavorazione, versarlo in una ciotola o stampi in silicone.
6. Immergi un paio d'ore in frigorifero.

Esperimenti di sapori

Nonostante il fatto che l'olivello spinoso abbia un gusto e un aroma pronunciati, si abbina bene con altre bacche e frutti. Se sei un appassionato sperimentatore, assicurati di provare a creare una gelatina di olivello spinoso con una "svolta".

Con Le Mele

Caratteristiche. Le mele agrodolci non interromperanno il gusto dell'ingrediente principale, ma lo sottolineeranno e lo diluiranno leggermente. Ma non è questo il punto. Ma la cosa principale è che le mele sono ricche di pectina, che "fa" cogliere bene la gelatina.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di olivello spinoso;
• 500 g di mele;
• 700 g di zucchero.

preparazione

1. Pulisci l'olivello spinoso lavato attraverso un setaccio.
2. Cuocere le mele per un quarto d'ora nel forno o far bollire in acqua. Anche i frutti ammorbiditi passano attraverso un setaccio.
3. Unire i due tipi di purè di patate e aggiungere lo zucchero.
4. Riscalda il pezzo in modo che i granuli si dissolvano, ma non portino ad ebollizione.
5. Distribuire in barattoli sterili, coprire con i coperchi.
6. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.

Con Uva

Caratteristiche. Se il sapore dell'olivello spinoso ti sembra troppo saturo, puoi leggermente variare le sue uve. Si consiglia di utilizzare varietà senza semi bianche carnose.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di olivello spinoso;
• 1 kg di uva;
• 700 g di zucchero.

preparazione

1. Scorri le bacche attraverso un tritacarne o sbatti con un frullatore.
2. Filtrare la purea attraverso un panno di cotone o diversi strati di garza.
3. Aggiungi lo zucchero e cuoci fino a quando non si addensa. La consistenza del pezzo dovrebbe assomigliare alla gelatina.
4. Disporre su vasetti sterili e sughero.
5. Quando il pezzo si è raffreddato, spostarlo nel frigorifero.

Con Viburno

Caratteristiche. La rosa Guelder è un potente rimedio contro il freddo. Ma questa bacca è così acida che è praticamente impossibile mangiarla nella sua forma pura. Pertanto, le casalinghe preferiscono trasformarlo in spazi vuoti dolci. Gelatina di olivello spinoso ben ombreggiata Kalina.

Avrai bisogno di:

• 1 litro di purea di olivello spinoso schiacciato;
• mezzo bicchiere di succo di viburno;
• 700 g di zucchero.

preparazione

1. Mescolare i preparati di bacche.
2. Aggiungi lo zucchero e fai bollire. Fai bollire ancora qualche minuto prima di addensare.
3. Distribuire in contenitori sterili e arrotolare.
4. Mantieni il freddo.

Se decidi di implementare una ricetta di gelatina di olivello spinoso, agisci immediatamente dopo il raccolto. Le bacche strappate dai rami iniziano immediatamente a produrre l'ormone vegetale etilene, che porta alla sostituzione e al deterioramento del prodotto. Idealmente, le bacche di ambra dovrebbero essere lavorate entro 1-2 ore dalla raccolta. Altrimenti, perderanno alcune delle proprietà benefiche e l'appetibilità si deteriorerà.

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