Кухненски уреди и прибори: тиган, нож, дъска за рязане, точилка, прорезана лъжица, широка купа, сито, клечка за зъби.
Съставките
| продукт | номер |
| Месо (говеждо, пилешко, постно свинско) | 1,5 кг |
| вода | 3 л |
| сол | на вкус в бульона + 1 с.л. л. в тестото |
| картофи | 7-8 бр. (Large) |
| крушка | 1 бр |
| брашно | 1 кг |
| кефир | 0,5 кг |
| сода | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Първо изплакнете 1,5 кг месо. Месото може да бъде всичко: и свинско, и говеждо, и агнешко, и дори пилешко. Нарежете месото на големи порции. Тогава ще изядете тези парчета, така нарязани, така че да ви е по-удобно да хапете. Костите могат да присъстват и дори да се посрещат (именно костите дават „бульона“ на бульона), но въпреки това месото трябва да бъде няколко пъти по-голямо. Сложете нарязаното месо в тенджера и налейте 3-4 литра вода (обикновено се взема 2 кг вода на 1 кг месо).
- Сложете тенджерата на огъня и покрийте. Периодично отворете капака и отстранете пяната. Ако не премахнете пяната, никога няма да получите чист и красив бульон. В зависимост от месото, бульонът се готви от 1,5 (пилешко или заешко) до 2,5 часа (говеждо, свинско, агнешко). Капакът трябва да бъде леко отворен, тогава бульонът ще бъде по-богат. Един час преди бульонът да е готов, обелете картофите и напълно ги хвърлете в бульона.
- След това обелете лука и също сложете в бульона. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Оставете бульона с месо и картофи да продължи да се готви, а вие продължете да приготвяте тестото. Пресейте 1 кг брашно в широка купа. Изсипете 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка сода директно в тази маса. Разбъркайте брашното добре, така че содата и солта да се разпръснат равномерно.
- Бавно изсипете кефира и омесете тестото първо в купа, а когато кефирът свърши и тестото се образува повече или по-малко, го поставете на масата.
- Омесете нататък. Тестото трябва да излиза еластично и да не се придържа към ръцете ви.
- Покрийте тестото с кърпа и оставете да легне 30-40 минути. Ще видите, че тестото се вдига малко заради кефира.
- Разделете тестото на 3-5 части (зависи от работното място и ширината на точилката). Изобщо не можете да разделите, ако таблицата позволява.
- Разточете парчетата достатъчно дебели - приблизителна дебелина от 6-7 мм.
- С нож внимателно изрежете големи ивици с ширина до 3-4 см и след това нарежете лентите на ромбове. Това е аварските хинкали.
- До този момент вашият бульон вече трябва да е сготвен, затова внимателно извадете картофите и месото с нарязана лъжица и ги сложете върху чиния. Прецедете бульона през сито и изпратете отново на огъня.
- Когато бульонът заври отново, можете да хвърлите хинкали в него. Парчетата не се готвят дълго - само 2-3 минути.
- След определеното време извадете 1 бройка и го проверете за готовност - просто го счупете и вижте дали неговият център е сварен. Ако не, тогава оставете да ври още минута; ако е така, преминете към следващата стъпка.
- Когато вземате хинкали от бульона, трябва да пробиете всяко малко нещо с клечка за зъби 2-3 пъти. Това е много важен момент! Ако не направите такива пробиви, вашите хинкали могат да изпукат и да станат сини.
- Сложете хинкали върху чиния за месо и картофи, без да бъркате, в отделен слайд. Изсипете бульона в порционирани купички и направете всеки сос по ваш вкус. Това е всичко! Седнете да хапнете!
Видео рецепта
Не забравяйте да гледате видеото по-долу, за да видите как трябва да изглежда истинският Avar khinkali.Виждайки от първа ръка процеса на приготвяне на такова вкусно ястие, лесно можете да го повторите у дома. Приятен изглед!
Avar khinkali е много деликатно и вкусно ястие. За разлика от грузинската, в която месото е увито вътре, аварът са само парчета варено тесто. Ястието е просто по състав, приготвено от налични продукти и лесно за приготвяне. Просто находка за тези, които искат да изненадат семейството си с ориенталско, не много сложно ястие.
Ако решите да го готвите, тогава имате нужда от информация как да ядете хинкали. Първо, върху чиния всички съставки - месо, картофи и хинкали - се подреждат отделно. Второ, всеки бульон се изсипва в дълбока купа. Трето, сосът със сигурност ще бъде сервиран. Опции за сос:
- чесън (заквасена сметана, чесън, копър);
- домат (домати, люти чушки, чесън);
- майонеза (майонеза, горчица, билки);
- ябълка (ябълки, заквасена сметана, хрян).
Парче хинкали се потапя в сос, засява се с месото и картофите и се залива с бульона. Много лесно!
Зареждането ...