Кухненски уреди и прибори:
- дъска за рязане;
- нож;
- белачка за картофи;
- казан (или тиган с дебело дъно);
- тиган;
- дървена шпатула;
- печка.
Съставките
| продукт | номер |
| говеждо месо | 500 g |
| картофи | 500 g |
| кисели краставички | 200 g |
| лук | 150 g |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| Пшенично брашно | 1 супена лъжица. л. |
| Растително масло | 3-4 с.л. л. |
| чесън | 3 скилидки |
| Млян червен пипер | на вкус |
| сол | на вкус |
| зеленина | 30 g |
| вода | 200 мл |
| саламура | 200 мл |
Стъпка готвене
- Като начало, 150 грама лук (това е 1 голям лук или 2 средни по размер) трябва да се нарязват на половин пръстени.
- Изсипете в казан 3 с.л. л. растително масло. Разстелете лука там и запържете до златисто кафяво.
- Нарежете средни филийки от 500 грама говеждо месо. И изпрати месото в казана, до лука. Смесете всичко добре с дървена (или силиконова) шпатула и изчакайте, докато месото покафенее.
- Когато месото се намали в обем (почти 2 пъти), то трябва да се напълни с чаша (200 мл) топла вода и да се покрие казана с капак. Сега оставете месото и лука да къкри 1,5 часа на слаб огън. Периодично се уверявайте, че цялата течност не кипва.
- Докато месото се задушава, ситно нарежете туршиите. Нуждаем се от около 200 грама (а това са 3 средни краставици).
- Картофите (500 грама) трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици.
- След 1,5 часа отворете капака на казана и добавете 1 супена лъжица към месото. л. пшенично брашно, както и 2 с.л. л. доматено пюре. Всичко се разбърква добре и се оставя да отлежи 4-5 минути.
- След 5 минути добавете туршията към месото и разбъркайте отново.
- Слагаме тигана на печката и наливаме малко растително масло. Изчакваме, докато се загрее добре, и сипваме картофите. Трябва да е малко пържено и да се намери хрупкаво.
- Връщаме се при говеждото месо и заливаме с 1 чаша кисели краставички. Затворете отново гювеча с капак, оставете да продължи да се задушава.
- 3 скилидки чесън, нарязан много ситно. Правим същото с пресни билки (30 грама). Време е да осолите говеждото месо и да добавите малко червен пипер към картофите. Когато добавяте подправки, съсредоточете се върху вашия вкус.
- Когато картофите са почти готови, го изсипете в казан, за да готвите. Разбъркайте пържените картофи с месо и изсипете нарязания чесън и билките.
- Оставете основите да изсъхнат още 2-3 минути на печката. И след това го изключете.
Това е всичко. Съгласете се, няма нищо супер сложно в приготвянето на това прекрасно татарско ястие. И когато го опитате, ще се влюбите и ще го готвите редовно. Вашето домакинство ще ви каже същото.
Видео рецепта
Това видео отлично илюстрира процеса на приготвяне на истинско домашно азо от говеждо месо с туршии. Тази видео рецепта е заснета просто и ясно, цялата технология е описана стъпка по стъпка и ще ви помогне да се ориентирате и спазвате правилния ред на употреба на съставките.
Аза може да се приготви както с говеждо, така и с агнешко. Последният вариант, между другото, се счита за още по-традиционен. Но можете да вземете и всяко месо, което ви харесва най-добре. А какъв вид месо е част от вашите идеални основи?
Зареждането ...