Сребърен шаран балък - рецепта за истински деликатес

Кухненски уреди и прибори:

• хладилник;
• дъска за рязане;
• нож;
• контейнер за осоляване;
• потисничество;
• купа;
• супена лъжица;
• чаша;
• чаша за измерване или 30 мл чаша;
• дебели нишки или въдица;
• хартиени кърпи.

Съставките

Стъпка готвене

1. Преди да обелите сребърен шаран, той трябва да се почисти добре. Почистете люспите и перките по желание. Внимателно отворете корема, за да не докоснете жлъчния мехур, в противен случай това ще даде горчивина и ще развали целия вкус на рибата. Почистете трупа на вътрешностите, отстранете кръвни съсиреци и черни филми. След това отрежете главата и опашката. Повторете същото с втория труп.
   
2. Сега разделете трупа на части. За целта използвайте остър нож, за да отрежете филето по протежение на гръбначния стълб от едната и другата страна. Можете да оставите билото, може да се приготви. И с втората риба.
   
3. Пригответе смес за осоляване на риба. За целта смесете в купа около 4 с.л. л. сол и 2 с.л. л. захар, разбъркайте добре. След това направете лека рибна марината. За целта в отделна чаша смесете около 60 мл рафинирано растително масло и 15 мл оцет.
   
4. Изсипете чаена лъжичка солена смес на дъното на съда и равномерно разпределете. Не е нужно много сол, защото тогава няма да накисвате рибата.
   
5. Поставете първото парче риба в сирене в купа отгоре със солта и го намажете равномерно със същата смес, около няколко щипки.
   
6. След това го намажете с приготвено масло, около 2-3 с.л. л. Поръсете с черен пипер и кориандър на вкус.
   
7. Поставете следващото парче риба отгоре на първото и повторете същата процедура.
   
8. След това обелете 2-3 глави лук, нарежете на пръстени и разпределете половината от лука между рибата в купа.
   
9. Покрийте следващите две части от сребърни шарани един върху друг, подобно добавяне и намазване с масло. Не забравяйте за пипер и кориандър. Разпределете равномерно останалия лук. Ако остане сол, изсипете я в буркан за бъдеща употреба. Подобно на филените части на рибата, намажете хребетите със сол и олио, сложете отгоре и поръсете с кориандър и черен пипер.
   
10. Покрийте резервоара за риба с подходящо потисничество, натиснете малко рибата и изпратете на студено място за около 3 дни. След 3 дни сребърният шаран е добре осолен, изцедете излишната течност, внимателно потупвайте всяко парче с хартиени кърпи.
    
11. Сега всяко парче трябва да бъде окачено, за да изсъхне. За да направите това, можете да направите дупки във върховете, да начертаете линия или конец през тях, след което да ги завържете, за да изсъхнат на студено проветриво място за около 1-2 дни. След това изнесете сушената риба на топло място, за да изсъхне колкото се може повече. Готовият балик трябва да е с тъмно златист цвят с капчици мазнина.
    

Ако все пак искате да добавите златен балик, използвайте малко куркума. Не влияе много на вкуса, но ще направи красива риба. Можете да използвате и други подправки по ваша преценка. Сребърен шаран балък може да се използва за сандвичи или просто като студено предястие.

Видео рецепта

Как да разглобявате и правилно осолявате сребърен шаран, можете да разгледате по-подробно във видеото.

Други рецепти за риба