Родината на Бешбармак е Централна Азия, където това ястие се приготвя традиционно по празници. Приготвя се у дома много бързо и се оказва много вкусно. Преведена на руски език, непроизнасяемата дума „beshbarmak“ означава „пет пръста“, което характеризира характеристиките на нейната употреба. Казахите яхаха с ръце, сервирайки с месен бульон („саламура“) в дълбоки купи. Да се направи такова ястие е удоволствие.
От какво се прави Beshbarmak?
В класическата азиатска кухня конското месо се считало за основно ястие, а неговите деликатни сортове са били използвани за празничната трапеза. По-късно списъкът на месото се допълва от агнешко, камилско и дори говеждо месо. Е, днес рецептата за пилешки бешбармак е широко разпространена, тъй като дори в Централна Азия птиче месо е по-евтино от говеда и особено от коне.
В допълнение към месото, в рецептата са предвидени зеленчуци и домашна юфка. Процесът на готвене е изключително прост, а ястието е вкусно и оригинално. Овладявайки тази технология, можете редовно да зарадвате любимите си хора с нов птичи вкус, различен от по-познатото пиле или пуйка във фурната.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене beshbarmak
И така, как да се готви пиле beshbarmak? Ще ви трябва:
- 1 средно пиле
- 3 глави лук,
- подправки, сол и черен пипер,
- 1 супена лъжица. лъжица растително масло
- ¾ чаша вода,
- 2 чаши брашно
- 2 яйца.
Процес на готвене besbarmaсъс снимка
- Изплакнете пилето, поставете го в тиган с поне 5 литра. Изсипете вода, така че да скрие напълно месото. Ако пилето е голямо, то може да бъде разделено на няколко части.
- Поставете съда върху печката. Когато водата заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Добавете сол и подправки в тигана, покрийте, оставете да се готви 2,5-3 часа.
- Около час преди пилето да е готово, започнете да приготвяте тестото. Изсипете вода в купа, добавете растително масло, яйца и сол, разбъркайте. Постепенно въведете пресятото брашно. Омесете тестото, докато спре да залепва. Ако това не стане, добавете още малко брашно. Увийте готовото тесто със слепващ филм и изпратете в хладилника.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Намажете тигана с растително масло и запържете лука до готвене (не трябва да се счуква).
- Извадете готовото пиле от бульона, сложете върху чиния, оставете леко да се охлади. Отделете месото от костите, разкъсайте го с ръце на парчета.
- Извадете тестото, разделете на 3 части, разточете с дебелина не повече от 3 мм. Нарежете тестото с ромбове.
- Изсипете частта от бульона, в който се вари пилето, в стъклен съд. В останалите 5-7 минути сварете получените юфки от домашно приготвено тесто.
- Сервирайте пилешки бешбармак с бульон, който може да се измие с чиния.
5 тайни на вкусно ястие
Знаейки как да готвите бешбармак от пиле, можете леко да подобрите рецептата, което я прави оптимална за вашето семейство.
- Ако следите теглото си, не се отричайте от удоволствието да се наслаждавате понякога на бешбармак. Но преди да готвите пилешкото месо, го нарежете, отстранете вътрешната мазнина и опашката. Тогава бульонът ще се окаже не твърде богат.
- Когато замесвате тестото, добавете ледена вода (поставете чашата във фризера един час преди готвене). Благодарение на това тестото ще се окаже по-еластично и еластично.
- Не спирайте само с един вкус на ястието! Може да бъде разнообразен със зеленчуци, които, както знаете, са идеално приятелски с пилешкото месо. Пригответе пържене на 3 глави лук, 2 моркови, 1 чушка и 2 големи домата.За да направите това, първо отстранете корите от домата, като ги намажете с вряла вода, нарежете. Обелете и нарежете останалите зеленчуци. Слагаме лука и морковите в тиган, довеждаме до полуготовност, след което добавяме черен пипер и домати. Задушете за 5 минути.
- По-удобно е да ядете ястие, в което пълнежът не лежи на повърхността, а вътре в тестото. За целта пригответе домашна юфка под формата на кръгли палачинки. Вземете тестото, направете го наденица с дебелина 10 см. Нарежете на парчета с ширина 1 см. Разточете всяко парче с дебелина 2-3 мм. По време на сервиране можете да поставите пълнежа в центъра на палачинката и да увиете краищата му с плик.
- Сварете юфката във врящ бульон на порциитака че листата да не се слепват.
Как се сервира beshbarmak
Има 2 техники на сервиране.
- Класически - сложете приготвеното месо, зеленчуци и домашни юфки в отделни ястия, поставете на масата. Дайте на всеки гост чиния, в която той ще събере своя бешбармак, налагайки необходимото количество пълнеж. Наблизо сложете купичките с бульона, в който е сготвено месото (не тестото!) По традиция ястието трябва да се измие с бульон.
- Порция - вземете дълбоки чинии. Сложете по 2-3 листа домашна юфка във всяка, отгоре сложете месо, а след това зеленчуци. Изсипете бульона върху ястието, така че леко да покрие юфката. Сервирайте поръсена с цилантро или магданоз.
Както можете да видите, мистериозното име на бешбармак скри много просто и непретенциозно ястие. Но колко вкусна е, не забравяйте да опитате тази рецепта!
Зареждането ...