Кухненски уреди и прибори:електрическа или газова печка, смесител (потопяем), месомелачка, дъска за рязане, нож, тиган, шпатула, тиган, цедка, месомелачка, купа за тесто, чиния или капак за покриване на тестото, лъжичка, тиган за палачинка, чиния за палачинки, съдове за готови палачинки с пълнеж.
Съставките
| Говеждо филе | 700 g |
| Растително масло | 40 мл на тесто + олио за пържене |
| Кипяща вода | 1,5-2 л |
| сол | на вкус |
| Дафинов лист и люспи | на вкус |
| мляко | 0,5 л |
| яйца | 3 бр |
| захар | 40 g |
| Премиум брашно | 210 g |
| лук | 130-150 g |
| масло | 30 g |
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на палачинки, пълнени с месо, със снимка
За да улесним разбирането, ще разделим процеса на готвене на три етапа. Първо ще се справим с пълнежа, след това със самите палачинки и след това ще приведем ястието до неговото логично приключване чрез плънката.
Пълнеж от палачинки за месо
- Вземете 700 g говеждо филе и нарежете на едри парчета, приблизително 50 g всяко.
- Загрейте малко растително масло в тиган и запържете парчетата месо до златисто кафяво от всички страни.
- Прехвърлете месото в тиган и залейте с 1,5-2 литра вряла вода. Водата трябва да се изравнява с месото, тъй като количеството й зависи от избраната от вас тава.
- Добавете малко сол. Покрийте тигана, сложете на слаб огън и гответе месо до готвене при бавно кипене. За аромат можете да добавите дафинов лист и малко подправка.
- Хващаме месото от бульона и го прекарваме през месомелачка, прецеждаме самия бульон.
- Нарежете ситно лука с тегло 130-150 г, запържете го в тиган до златисто.
- След това добавете 30 г масло и 30 г брашно, сотирайте за няколко минути.
- Добавете превързаното в месомелачка месо, изсипете прецедения бульон и оставете да къкри пълненето, докато се сгъсти. По желание добавете подправки по ваш вкус, опитайте пълнежа върху солта, ако е необходимо, добавете сол.
Тесто и палачинки
- Изсипете 0,5 литра мляко в дълбока купа, разбийте 3 средни пилешки яйца.
- Добавете 40 g захар, малко сол (около половин чаена лъжичка) и пресейте 180 g първокласно брашно.
- Работете тестото с потопяем блендер, докато получите равномерна, гладка консистенция. В идеалния случай тя трябва да е малко по-гъста от пиенето на крем.
- Покрийте тестото (можете да използвате капак, чиния или обикновен залепващ филм) и го оставете да почива 15-20 минути. След това добавете 40 мл растително масло и разбъркайте добре с лъжичка.
- Изсипете тестото в предварително загрята тава, като го разточете на повърхността на тънък слой.
- Веднага след като палачинката „се захване“, обърнете я с шпатула на другата страна буквално за няколко секунди.
- Поставете готовата палачинка в чиния, повторете процедурата, докато тестото свърши.
плънка
- За всяка палачинка разстелете една супена лъжица (с уверен слайд) от приготвения пълнеж.
- Увийте палачинките с плик, като ги поставите "шев" надолу. В тази форма те дори могат да бъдат поставени във фризера, като правят заготовка за бъдещето.
- Непосредствено преди поднасяне замразените палачинки се препоръчва да се размразят и покафенят в тиган в малко количество растително масло. Приятен апетит!
Методи за украса и опции за сервиране
Ако готвите палачинки с месо според нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка, те самите ще се окажат красиви, розови и пържени. Ще бъде достатъчно да ги поставите на порционна чиния и да украсите. В класическата версия можете да изсипете заквасена сметана върху тях, но ако искате да добавите малко цвят, поръсете ястието с нарязани билки. Дори обикновена клонка от къдрав магданоз ще направи палачинките елегантни и празнични.
Видео рецепта
Това видео демонстрира как да приготвите палачинки, пълнени с месо, по проста рецепта. Той също така демонстрира как правилно да увиете пълнежа в палачинка, за да не изпадне, и беше удобно да ядете ястието.
Други възможности за готвене и пълнене
Всяка любовница, разбира се, има своите собствени тайни. Само рецептите за тесто за палачинки наброяват няколко десетки. В допълнение към горния вариант, вкусни и леки палачинки излизат от тесто за крема, както и тесто на основата на газирана минерална вода. Можете да направите красиви палачинки с кефир. И такива продукти също не изгарят и не се чупят.
Какво можем да кажем за пълнежите, които са увити в тези палачинки! Има много опции за месо:
- можете да пълните палачинки с гъби и месо;
- може да се пълни с пиле, сирене и ананас;
- мляно свинско не е по-ниско от говеждо, особено ако добавите малко ориз към него;
- Можете също така да добавите различни зеленчуци или консервирана царевица към мляно пилешко месо - ще излезе много готино.
Освен това можете да се поглезите с други варианти на това чудо на славянската кухня:
- класически палачинки с извара малцина ще останат безразлични;
- палачинки с ябълки - това е много прост, но не по-малко вкусен десерт;
- любимите на децата обикновено са палачинки с банани, подправени със сироп или разтопен шоколад;
- за празнична трапеза са доста подходящи палачинки с хайвер, те ще заменят повече от обичайните сандвичи.
В същото време готовите домашни палачинки могат не само да се пържат, но и да се задушат във фурната, поради това те ще се окажат по-нежни и по-меки, а те се наричат малко по-различно - шамрак
Зареждането ...