Кухненски уреди и прибори:
- печка или котлон;
- нож;
- дъска за рязане;
- 4-литров тиган;
- скимер;
- средно и едро ренде;
- 2 тигана;
- супена лъжица;
- вилица;
- 2 лопати;
- черпак;
- чиния за сервиране на борш.
Съставките
| Каша от говеждо месо (за предпочитане върху костта) | 1 кг |
| картофи | 500 g |
| Бяло зеле | 300 g |
| цвекло | 400 g |
| моркови | 200 g |
| лук | 200 g |
| Доматена паста | 3 супени лъжици. л. |
| Оцет 6% | 1-2 ч.л. |
| Слънчогледово масло | 3-4 с.л. л. |
| вода | 3 л |
| чесън | 1 средна глава |
| Дафинов лист | 2-3 броя |
| бахар | 3-4 грах |
| копър | 3-4 клона |
| магданоз | 2-3 клона |
| сол | 0,5 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Поставяме 1 кг месо в тиган, напълваме го с 3 литра вода, добавяме 3-4 грах черен пипер, 1 дафинов лист и слагаме на голям огън. Когато водата заври, отстранете пяната, образувана от нарязана лъжица, намалете котлона до минимум и оставете да заври.
- След 1-1,5 часа изключете огъня, извадете месото от бульона с вилица, сложете го на дъска за рязане, оставете го леко да се охлади и, отделяйки месото от костта, го нарежете на влакната на малки парченца.
- Обелете 500 грама картофи, 400 г цвекло и 200 г моркови от корите. Разтриваме цвеклото върху груба ренде, изпращаме ги в тиган с предварително загрята 2 с.л. л. слънчогледово олио и запържете за 5-10 минути. на слаб огън, като разбърквате от време на време с шпатула, за да не изгори.
- Добавете 1-2 с. Л. Към пърженото цвекло. оцет, който помага да запазите ястието наситен червен цвят, и бъркайте бързо, за да не се изпари.
- Добавете 3 с.л. л. доматено пюре в цвекло, последвано от оцет, смесете с шпатула до гладко и оставете да къкри в продължение на 5-7 минути, като не забравяте да разбъркате.
- Обелете лука от обвивката, нарежете на кубчета или тънки полукръгчета, изсипете във втори тиган с 2 с. Л. Загрята. л. слънчогледово олио и запържете за 2-3 минути. на слаб огън, като не забравяте да разбърквате с шпатула.
- Настържете 200 г моркови на средно ренде, добавете към пържения лук, който вече е леко прозрачен, разбъркайте и оставете да къкри за около 5 минути, като го разбърквате с шпатула около веднъж на минута.
- Нарежете обелените картофи на кубчета или сламки.
- Нарязваме на ситно 300 г зеле.
- Изсипете парчетата месо обратно в бульона, сложете на голям огън и изчакайте течността да заври.
- Слагаме нарязани картофи в бульон от месо, който кипи с месо.
- Веднага щом бульонът с месо и картофи заври, изсипете нарязаното зеле и гответе 5-7 минути.
- Обелете главата на чесъна от люспите. Сега е време да добавите първото пържене на цвекло с домат, разбъркайте, веднага поставете чесъна в бульона и варете 10 минути.
- Нарязваме ситно копъра и магданоза.
- Изсипете в тигана второто приготвено пържене от лук и моркови, разбъркайте.
- Потопете внимателно 2 дафинови листа, сол, поръсете с нарязани билки, разбъркайте и изключете котлона.
- Покриваме тигана с капак и го оставяме да вари 15-20 мин. След което изваждаме чесъна с помощта на нарязана лъжица, изсипваме готовата супа в чиния с черпак и я сервираме на масата.
Важно!По желание оцетът може да бъде заменен със същото количество прясно изцеден лимонов сок, като го добавите към печеното цвекло заедно с щипка захар. И преди да сервирате в чиния с борш, можете да добавите 1 с.л. л. 15-20% заквасена сметана.
Видео рецепта
За тези, които искат да видят готвенето на борш със собствените си очи, можете да гледате видео, което ясно показва всички тънкости на приготвяне на продуктите, реда, в който са добавени и така нататък.
Ако семейството ви има специални трикове, които се предават от поколение на поколение и помагат да се направи вкусът на това ястие по-наситен и ароматен, можете да споделите с други читатели. В този случай всеки ще може да избере най-подходящия за неговия вкус вариант на борш.
Други рецепти за супи
Приятно четене!
Зареждането ...