Кухненски уреди и прибори: фино сито, фурна, кухненски везни и други измервателни принадлежности, гумена постелка, залепващ филм, няколко дълбоки купи, точилка, лист за печене, хартия за печене.
Съставките
компонентите | размери |
пшенично брашно | 600 g |
мляко | 300 мл |
масло | 50 g |
растително масло | 80 мл |
гранулирана захар | 40 g |
суха мая | 11 g |
бакпулвер | 15 g |
сол | 10 g |
ванилова захар | 10 g |
пилешко яйце | 3 бр |
нишесте (картофено или царевично) | 20 g |
кафява захар | 60 g |
екстракт от ванилия | 10 мл |
Стъпка готвене
Първи етап
- Налейте 300 мл мляко в малка тенджера и след това го загрейте до температура 40-45 ° С. В топло мляко добавете 11 г сушена мая и 40 г гранулирана захар. Разбъркайте добре сместа, след което я оставете настрана за 5-10 минути, като оставите дрождите да „цъфтят“. Измерваме 20 г масло, след което го разтопяваме до течна консистенция и го оставяме да изстине леко. Междувременно в голяма дълбока купа пресейте 600 г първокласно брашно.
- Изпращаме там 15 г бакпулвер, 10 г сол и разбъркваме всичко леко. Правим малка депресия в центъра на брашнената смес, след което разбиваме в нея 2 пилешки яйца. Отгоре яйцата изсипете разтвора от маята, охладеното масло и 80 мл растително масло. Смесете съставките, докато се съберат на една бучка.
- Разстиламе тестото върху гумена постелка и продължаваме да омесваме ръчно. Веднага щом тестото достигне гладка, мека консистенция и също престане да се придържа към ръцете ви, от него оформяме малка торта, чиято повърхност равномерно се поръсва с 10 г ванилова захар, след което се залива с 10 мл екстракт от ванилия. Ние превръщаме тестото в кекс и след това продължаваме да омесваме още 5-8 минути. Поставете тестото в дълбока купа, предварително леко намазана с растително масло, и покрийте с прилепнал филм.
Втори етап
- Поръсете повърхността на гумената подложка с 20 г царевично или картофено нишесте. Отгоре на нишестето разстиламе тестото, увеличено с 2-3 пъти. Ние го стриваме старателно и след това го разделяме наполовина, след което от едната половина оформяме наденица.
- Разделяме наденицата на 6-8 равни части, в зависимост от това колко слоя в кифлите искате да получите. Ние разточваме всяка част от тестото на топка и я поставяме върху плоска чиния, намазана с масло или растително масло. Покриваме заготовките с прилепващ филм, така че да не са покрити със суха кора. Правим същото с втората половина на теста.
Оформяме кифлички
- Разтопете на малък огън за около 30 г масло и след това му дайте възможност да се охлади до топло състояние. Взимаме една заготовка и я навиваме на тънък слой с дебелина 2-3 мм.
- Отделете тортата настрана и продължете с търкалянето на следващата топка. Опитваме се да навиваме заготовките така, че да имат еднакъв размер. Щом всички топчета се разточат на слой, вземете една от питките и я намажете с охладено масло. Отгоре с маслото поръсете детайла равномерно и щедро с кафява захар. Внимателно разстелете отгоре следващата плоска торта, която от своя страна също е намазана с масло и поръсена с кафява захар.Правим същото с останалите заготовки, докато шестата или осмата торта се изложи - не е необходимо да се смазва. Правим същото с останалите 6-8 пити, като оформяме втора бучка заготовка.
- Натиснете получените люспести питки с ръце и след това разточете малко с точилка. Краищата на продукта са добре залепени, прищипвайки се с пръсти. Полученият детайл внимателно се нарязва на осем раздути триъгълника.
- В центъра на триъгълника правим надлъжен разрез и след това прекарваме „носа” на триъгълника в него. Направете същото с останалите триъгълници.
Заключителен етап
- Покриваме хартия за печене с хартия за печене, върху която разпределяме оформените кифлички. Включваме фурната и я загряваме до температура 200 ° C. Междувременно вземете едно пилешко яйце и отделете протеина от жълтъка. Разбийте жълтъка заедно с 10 мл вода и след това намажете всяка кифла с получената смес.
- Изпращаме продукти в предварително загрятата фурна, където печем 20-25 минути. Оставяме готовото печене да се охлади леко и след това пристъпваме към усвояване на благините.
Видео рецепта
След като гледате това видео, бързо ще научите как сами да приготвяте кифлички с бриош.