Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- хартия за печене;
- лист за печене;
- дървена шпатула;
- няколко дълбоки купи;
- кухненски везни и други измервателни принадлежности;
- прилепващ филм;
- сито сито;
- венче.
Съставките
Компонентите | размери |
първокласно брашно | 400 g |
бутилирана вода | 120 мл |
мляко | 140 мл |
пресована мая | 20 g |
гранулирана захар | 10 g |
сол | 5 g |
масло | 50 g |
сусамови семена | по желание |
пилешко яйце | 1 бр |
Стъпка готвене
Направете тесто
- Първо изваждаме 50 г масло от хладилника, след което го оставяме да омекне при стайна температура. Измерваме 400 г брашно и след това го пресяваме през ситно сито.
- Изсипете 130 мл мляко и 120 мл бутилирана вода в яхнията. Изпращаме течните компоненти до печката, където затопляме сместа до топло състояние.
- В топла смес добавете 20 г пресована мая и 10 г гранулирана захар. Пресованата мая може да бъде заменена с 1 супена лъжица суха.
- Разбъркайте добре съставките, докато маята се разтвори напълно.
- Добавяме 40 г пресято брашно и всичко отново разбъркваме добре.
- Затваряме приготвеното тесто със стегнат капак и го оставяме на топло място за 15-20 минути.
Омесете тестото
- Изсипете останалото брашно в отделна дълбока купа и след това добавете към него 5 г сол.
- Разбъркайте добре сухите съставки, след което изсипете дрожжевата смес в нея.
- Омесете тестото с дървена шпатула.
- Щом всички компоненти се съберат на една бучка, добавете омекотеното масло към тестото.
- Продължаваме да омесваме на ръка, като внимателно смесваме мекото масло. Никога не добавяйте повече брашно. Общо месенето на висококачествено тесто ще отнеме около 10-15 минути. В резултат на това тестото трябва да е еластично, меко и напълно не залепващо за ръцете.
- Поставете готовото тесто в сух чист съд, след което го покрийте с капак и го оставете в топла стая за 40-60 минути.
Оформяме кифлички
- Изваждаме тестото от съда и го натрошаваме старателно с ръце. От тестото оформяме наденица, след което я разделяме на 6 парчета с еднакъв размер.
- Разточваме всяко парче тесто в спретнато топче и го поставяме на равна повърхност. Оформените топки се покриват с прилепнал филм и се оставят на топло място поне 10 минути.
- След определеното време разтрошаваме всяко заготовка с ръце и след това отново оформяме спретнато топче.
- Разстелете получената кръгла кифличка върху хартия за печене, предварително покрита с хартия за печене. Не забравяйте да спазвате разстояние 5-7 см между детайлите, тъй като кифлите ще се увеличават по обем по време на печене.
- Заготовките, изложени върху лист за печене, трябва да се сплескат леко, като ги натискате леко с пръсти.
- Оформените кифлички покрийте с прилепнал филм и след това им дайте "почивка" за 20 минути.
Печете кифлички
- В отделен съд смесете един пилешки жълтък и 10 мл мляко при стайна температура. Получената смес се смазва с всеки "приближен" детайл.
- Намазаните кифлички щедро се поръсват със сусамово семе.
- Изпращаме заготовките в предварително загрята фурна до температура 180 ° C. Печем хамбургер кифлички за 15-20 минути.Готовите кифлички се покриват с кухненска кърпа и се оставят в тази форма, докато напълно изстинат.
Видео рецепта
Представеното видео демонстрира поетапно месене на меко, гъвкаво тесто, както и целия процес на формиране и печене на буйни кифлички за хамбургери.
Други рецепти за кифлички
Булки с варено кондензирано мляко