Как да научите как да готвите вкусни кифлички с извара от тесто с мая

Кухненски уреди и прибори:фурна, лист за печене, пергамент, малък тиган, 2 дълбоки купи, ренде, миксер, пасатор, чаена лъжичка, сито, ролка, дъска за рязане.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. Първо трябва да приготвите тестото за кифлички. За да направите това, леко затоплете 180 мл мляко, трябва да е топло, но не горещо. Към млякото добавете 1 с.л. л. гранулирана захар и 7 г суха мая, след което се разбърква. Сухата мая може да бъде заменена с пресована мая, теглото им трябва да бъде 25 гр. Тази млечно-мая мая трябва да се постави на топло място за 15-20 минути.
   
2. Разтопете 100 г масло и го оставете леко да се охлади. Докато тестото се влива, отделете 3-те жълтъка и ги поставете в дълбока купа. Добавете 100 г захар към жълтъците, щипка сол и 1 ч.л. екстракт от ванилия, разбъркайте всичко с миксер.
   
3. Продължавайки да биете сместа, добавете 100 г разтопено масло и коричка от един лимон към жълтъците и захарта (можете да използвате сушени). Сега можете да получите сварената мая, те трябва да образуват пищна пяна, ако това не се случи, тогава е по-добре да направите ново тесто, в противен случай кифлите може да не се вдигнат.
   
4. Към жълтъците и маслото добавете 400-450 г пресято пшенично брашно и отгоре изсипете тестото. Омесете тестото 10 минути, като използвате миксер с накрайници за куки. Ако няма такива дюзи, тогава месенето може да се извърши ръчно. Тестото трябва да е достатъчно гъсто и да не залепва за ръцете ви. Намажете дълбока купа с малко растително масло и сложете тестото в нея за 1 час, за да може да пасне. Не забравяйте да покриете купата, в противен случай тестото ще се навие.
   

Пълнене на извара

1. Докато тестото е подходящо, можете да започнете да приготвяте пълнеж от извара. Първо разбийте с вилица 1 яйце. Сложете 300 г извара в отделна чиния, добавете към нея 100 г захар, 1 ч.л. екстракт от ванилия, коричка от един портокал и 3-4 супени лъжици разбито яйце (останалото е полезно за омазняване на кифлички). Убийте всички съставки с потопяем блендер.
   
2. Към масата на изварата добавете 80 г нарязани препечени бадеми, може да се замени и с орехи, стафиди или сушени кайсии. Сложете пълнежа в хладилника и изчакайте, докато тестото изплува.
   

Рулообразуване

1. Извадете тестото от купата и го омесете малко, след което го разделете на 12 равни части, разточени на топки. След това разточете топките на кръгчета с диаметър 15 см. Направете 4 разреза под формата на кръст, като не достигате до средата.
   
2. Поставете малка топка извара в средата на разточеното тесто и след това го покрийте с „венчелистчета“ едно по едно, като направите роза и добре прищипвате краищата.
   
3. Поставете всички кифлички върху лист за печене, покрит с пергамент. Покрийте кифлите с кърпа и ги оставете да отидат още малко. След това намажете сладкиша с яйцето и го сложете във фурната, предварително загрята на 190 градуса, за 20-25 минути.
   
4. Извадете готовите кифлички, сложете ги да се охладят върху телена поставка и след това поръсете с пудра захар.
   

Видео рецепта

Ако харесвате извара, но ви е писнало от ястие под формата на чийзкейк, гледайте това видео. В него авторът ще покаже как се правят буйни и ароматни кифлички.

Други рецепти за кифлички