Кухненски уреди и прибори:
- сито;
- голям тиган или дълбока купа;
- котлони;
- кана;
- размери навити;
- супена лъжица и чаена лъжичка;
- кухненски термометър;
- хранителен процесор;
- месомелачка;
- остри ножове;
- дъска за рязане;
- точилка;
- найлонова торба;
- лист за печене;
- пергаментова хартия;
- казан или тиган с дебело дъно;
- скимер;
- хартиена кърпа;
- красиво ястие.
Съставките
| продукт | номер |
| Свинско или телешко месо | 600 g |
| Голям лук | 5 бр. |
| Дебела опашка или друга мазнина | 150-200 g |
| сол | 2 с.л. л. |
| Млян черен пипер | 1/2 с.л. л. |
| Пшенично брашно | 1 кг |
| Растително масло | 1050 мл |
| вода | 500 мл |
Стъпка готвене
- Започваме да готвим тестени изделия с пресяване на 1 кг пшенично брашно. Пресяваме го веднага в купата от хранителния процесор, в който ще омесваме тестото. Ако няма хранителен преработвател, тогава можете да използвате миксер.
- В брашно добавете 1 с.л. л. сол без отгоре и 50 мл олио. По-добре е да изберете маслина, но можете да вземете слънчоглед, важно е той да е вкусен и висококачествен, без излишни миризми.
- Изсипете 500 мл вода, загрята до 70 градуса, в купа с брашно.
- Омесете тестото на средна скорост.
- Изваждаме тестото от хранителния процесор и го омесваме с ръце още няколко минути. Събираме тестото на бучка, оставяме го на масата при стайна температура, покривайки с купа отгоре. Това е необходимо, за да не изсъхне тестото.
- Приемаме 600 г добро свинско, агнешко или говеждо месо. Тя трябва да бъде без кости, мазнини и филми. Нарежете месото на малки парчета с помощта на 2 остри ножа.
- Нарежете го с напречни движения, след което го усучете в месомелачка.
- Обелете 5 големи лука от люспите и ги нарежете на малки парченца. Прехвърлете в сито и залейте с вряла вода. Навийте лука в месомелачка с месо.
- Получената месна сол 1 супена лъжица. литра сол и подправете с 1/2 с.л. л. смлян черен пипер.
- Нарежете на малки кубчета 150-200 г мазнина опашка или друга прясна мазнина и я добавете към каймата.
- Смесете всичко обилно със супена лъжица.
- За да подобрите сочността на пастите, можете да направите бульон от костите, филмите и вените, останали от месото. Замразете го и нарежете на малки кубчета. Ще добавим малко количество бульон към всеки чебурек, за да добавим сочност.
- Останалото тесто слагаме на масата, леко поръсено с брашно. Разделете тестото на 2 половини. Ще работим с едната, а другата ще оставим настрана, покривайки с купа.
- От 1/2 от тестото разточваме с ръце равномерна наденица. Нарязваме го на 12 приблизително еднакви части.
- От всяко парче правим заготовка за чебурек и за да не остане времето и да изсъхне, ги покриваме с найлонов плик. Придаваме на всяко парче кръгла форма, омесвайки пръсти. Изсипете малко брашно в центъра на кръга и омесете краищата. Затова повторете няколко пъти. Това се прави така, че готовите чебуреки да получат мехурна структура.
- Намажете точилката с малко количество брашно и разточете всяка заготовка за сладкиши. Дебелината на тестото трябва да бъде 1-2 мм.
- Върху разточен лист тесто наредете около 1 с.л. л. кайма с малък връх. Разстелете каймата равномерно върху едната половина от тестото, оставяйки 1 см в края.
- Отгоре на каймата изложете няколко кубчета бульон и увийте чебурека, като внимателно залепите краищата. Ако краищата на тестото се прилепват лошо един към друг, след това намокрете пръста във вода и леко смажете единия ръб.
- След като залепите половината чебурек, си струва леко да натиснете чебурека с ръка, за да освободите излишен въздух. По същия начин оформяме и останалите тестени изделия.
- Покриваме листа за печене с пергаментова хартия и разпределяме вече оформените тестени изделия. По-добре е да ги извадите на студено, така че да не стоят на стайна температура, докато вие правите останалите детайли.
- Сипваме много растително масло в казана. Като цяло, за пържене на тестени изделия е необходим повече от литър олио. Слагаме казана на котлона на максимален огън. Препоръчителната температура на пържене е 210-220 градуса.
- В казан със затоплено масло слагаме чебуреки и пържим 1,5-2 минути. Трябва да има достатъчно масло, за да се направят пастите в него. Обръщаме тестени изделия с нарязана лъжица, така че да са еднакво румени от двете страни.
- След 2 минути изваждаме нарязана лъжица с чебурека, така че чашата да е излишно масло.
- Прехвърляме готовите тестени изделия на хартиена кърпа, след това в красиво ястие и сервираме.
Видео рецепта
Видеото показва рецептата, ръководена от която, можете да направите вкусни и сочни домашни тестени изделия. Рецептата е описана подробно и на всеки етап от приготвянето се правят препоръки, с които тестото се получава с пъпчива структура, а месото е сочно и наситено. Чебуреките се приготвят от месо, както и други продукти, които са посочени във видеото.
Опитвали ли сте да готвите тестени изделия по подобна рецепта и успяхте ли първия път? Колко време отне готвенето? Какво месо използвате най-често като пълнеж за чебуреки? Интересно е да научите за опита си в правенето на чебуреки в коментарите.
Други рецепти за печене
Приятно четене!
Зареждането ...