Вкусни и необичайни еклери с малинов крем 🍰

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• лист за печене;
• тенджера;
• смесител или хранителен преработвател;
• пасатор;
• кулинарен шал;
• кулинарна шпатула;
• сито;
• цедка;
• 2 сладкарски торби с различни дюзи;
• силиконова подложка с маркировки за еклери или пергаментова хартия;
• кухненски везни;
• чаша за измерване.

Съставките

Стъпка готвене

Как да си направим сладкиш Choux и печене на заготовки

1. В яхния сложете 50 грама масло, 30 грама захар, щипка сол, 50 мл вода, 100 мл мляко. Сложете на среден огън.
   
2. Доведете състава до кипене, разбъркайте го с размах.
   
3. Изсипете 55 грама пшенично брашно в тенджера, изсипете цялото брашно наведнъж. Пресейте брашно два пъти преди. Това ще гарантира еднаквостта на теста. Изключете веднага огъня.
   
4. Разбъркайте старателно с размахване, така че масата от крема да се препъне на бучка.
   
5. Отърсете масата от камшика, сложете яхнията с бучка тесто на малък огън. В продължение на 35-40 секунди разбъркайте масата с готварска шпатула. Това се прави, за да се отървете от излишната влага.
   
6. Оставете кремът да изстине за 1-1,5 минути. Прехвърлете го в купата на миксера. Разбъркайте за 40-60 секунди.
   
7. Разбийте 2 пилешки яйца с размахване до гладка. Добавете яйчената каша в купата на миксера на части, 3-4 пъти. Следващата част от изсипването става само след като тестото е усвоило предварително изсипаната част. Потърсете консистенция на масата. Ако стане течно, не добавяйте повече яйце. Може да се нуждаете от по-малко или повече яйчна маса от посоченото в рецептата. Тестото може да се утаи, а тестото не може да се надигне.
   
8. Можете да смесвате ръчно заварната маса. Тя трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана, оттича се от шпатула за готвене с непрекъсната лента.
   
9. Прехвърлете готовото тесто в торбичка за готвене с накрайник със звездичка, всяка друга къдрава, назъбена дюза. Леко докоснете чантата, изхвърляйки въздух от чантата.
   
10. Поставете тестото на парчета върху силиконова подложка със специални маркировки за еклери, поставена върху лист за печене. Ако няма такава постелка, използвайте пергаментова хартия. Разстоянието между детайлите трябва да бъде най-малко 4-5 см. Дължината на детайла е 8-12 см (изберете размера по желание).
    
11. Поръсете пудрата захар (15 грама) от цедка.
    
12. Печете в предварително загрята до 170 ° фурна за около 30 минути. Печенето трябва да се покафенее добре. Еклерите са по-добре да се пекат, отколкото да се пекат. Неизпечените продукти ще се утаят във въздуха.
    

Как да готвя малинов крем

1. Смесете в купа 30 грама захар и 10 грама царевично нишесте. Изсипете 100 мл мляко в тенджерата. Добавете 1 пилешко яйце.
   
2. Сложете 55 грама малиново пюре без семена.
   
3. Сложете яхнията на среден огън, загрейте сместа (до 60-65 ° C), като я разбъркате с размах.
   
4. Изсипете сместа от захар и нишесте в яхнията. Поръсете с „дъжд“, веднага разбъркайте добре с размах.
   
5. Бъркайки непрекъснато, варете сметаната до сгъстяване.
   
6. В дълбока купа с вместимост поне 2 литра сложете бял шоколад с капки или дискове (100 грама). Изсипете сгъстения крем в купа.
   
7. Плънка с пасатор до гладкост. Охладете напълно.
   
8. Разбийте 150 мл крем (38%) до силни пикове.
   
9. Смелете охладения крем с шпатула до гладкост, добавете бита сметана. Разбъркайте добре. Прехвърлете в сладкарска торба с кръгла дюза.
   

Как да си направим кокосов крем

1. 8-10 часа преди да направите еклери, изсипете 150 мл сметана 10 грама кокосови люспи. Настоявайте в хладилника. Прецедете през сито, за да се отървете от чипса.
   
2. Добавете 15 грама пудра захар към кокосовия крем.
   
3. Разбийте до силни върхове. Прехвърлете сметаната в сладкарска торбичка.
   

Пълнене и декориране на еклери

1. От всяка страна на всеки детайл направете дупка с кръгла дюза с диаметър приблизително 5-7 мм.
   
2. Напълнете еклерите с малинов крем от двете страни. Премахнете излишния крем с лъжица. Започнете всички заготовки.
   
3. Гарнирайте еклерите с кокосов крем от торбата за готвене отгоре с помощта на различни дюзи.
   

Видео рецепта

Една от най-добрите видео рецепти с много подробности осветява приготвянето на вкусни торти. Кулинарният специалист разказва и показва всяка стъпка подробно: как да направите тестото, да направите малинов и кокосов крем, да напълните и украсите еклерите.

Други рецепти за печене