Вкусни еклери с крем, без масло вкъщи

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• котлони;
• тиган за задушаване за 1-1,5 литра (малка тенджера с дебели стени);
• лъжица / вилица;
• лист за печене;
• пергаментова хартия;
• сладкарска спринцовка;
• кръгъл накрайник върху сладкарска спринцовка (възможни са и торбички за еднократна употреба);
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете малка яхния за 1-1,5 литра. Ако не, тогава всяка тенджера или черпак с дебело дъно. Налейте 100 ml вода и 100 ml мляко в яхнията. Млякото трябва да е само прясно, внимателно обмислете това, в противен случай тестото няма да работи.
   
2. Изпратете масло в количество от 90 г и на яхнията. По-добре е, ако маслото е на стайна температура, а не студено. Тогава той бързо ще се разтвори в течността.
   
3. Сложете яхнията на огъня (средна), докато всички съставки заври. Бъркайте кипящата течност през цялото това време, не оставяйте нищо да изгори.
   
4. Когато течността заври, добавете пресятото брашно от 120 гр. Изсипете и бъркайте бързо, докато брашното се напълни напълно. Продължете да бъркате и варете тестото за 10 секунди. Махнете от котлона и разбъркайте още малко, така че съдовете да изстинат и нищо да не се прилепва към него. Тестото трябва да се охлади леко (5-7 минути).
   
5. Включете фурната на 180 ° C. Когато тестото се охлади леко, разбийте едно яйце в него и разбъркайте. След това карайте през втората и повторете месенето. Е, последното, трето яйце.
   
6. След въвеждането на яйцата тестото трябва да стане гъсто и разтегливо. Друг важен фактор е еднородността, проверете дали няма бучки.
   
7. Вземете сладкарска торба за еднократна употреба и отрежете ръба, така че да се образува дупка с дебелината на обиколката на пръста (можете и повече).
   
8. Сложете тестото в сладкарска торбичка и изстискайте дебели ленти върху пергаментова хартия или фолио, които облицоват тавата. Дължината зависи от вашето желание - обикновено дължината на показалеца ви.
   
9. Печете тестото на еклера за 20-25 минути. Никога не отваряйте фурната, докато се пече! В противен случай тестото ще седне.
   
10. Сега сварете крема. За да направите това, изсипете 250 мл мляко в тенджера и поставете на огън. Довежда се до кипене.
    
11. Измийте две яйца, дори да изглеждат чисти. Още по-добре е да ги спуснете в соден разтвор за няколко минути. След това отделете белтъците от жълтъците. Разбийте два жълтъка със 100 г захар.
    
12. Към това добавете 30 г брашно и щипка ванилин.
    
13. Смесете всичко, за да получите хомогенна маса.
    
14. Получената смес добавете към горещото мляко и разбъркайте всичко много внимателно, така че да няма бучки.
    
15. Сложете тенджерата отново на слаб огън и, като бъркате непрекъснато, доведете до кипене и след това кипнете, докато се сгъсти. Кремът трябва да е като не много гъста заквасена сметана.
    
16. Еклерите трябва да се охладят преди пълненето, кремът също не трябва да е горещ. Сложете сметаната в сладкарска торба с кръгла дюза (можете да направите еднократно без дюзи).
    
17. Във всеки еклер отстрани направете дупка с нож и напълнете тортата със сметана през тази дупка.
    
18. Това е всичко! Бързо и вкусно! Можете също да глазирате еклери.
    

Видео рецепта

Ако има поне нещо, което не разбирате, гледайте видеото по-долу. В него в достъпна форма е ясно показан целият процес на приготвяне на еклери с крем. Много ясна информация, без излишни жестове - от какво се нуждаете за всяка домакиня! Приятен изглед!

Други рецепти за печене