Кухненски уреди и прибори:2 тигана с капаци, дъска за рязане, нож, чаена лъжичка, супена лъжица, хартиени кърпи, тиган.
Съставките
| Пилешки бутчета | 8 бр |
| картофи | 700 g |
| Червен лук | 1 бр |
| чесън | 5-6 скилидки |
| гъби | 300 g |
| панчета | 100 g |
| Пилешки бульон | 250-300 мл |
| мащерка | 2-3 клона |
| розмарин | 2-3 клона |
| магданоз | 1 китка |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Зехтин | 2 с.л. л. |
| Дафинов лист | 1-2 бр. |
| ракия | 1 супена лъжица. л. |
| Гъска мазнина | 1 супена лъжица. л. |
Стъпка готвене
пиле
- Измиваме пилешките бутчета под течаща вода и изсушаваме с хартиени кърпи. Поръсете сол и черен пипер от двете страни и втрийте подправките под кожата.
- Загряваме тигана на печката и наливаме в нея 2 супени лъжици. л. зехтин. Когато също се загрее малко, оформете пилешките бутчета. Запържете ги на среден огън и периодично преобръщайте.
- Измиваме чесъна (3-4 скилидки) и, без да го обелваме, го притискаме с нож, за да може активно да се развие сок и масла.
- Нарязваме измитите гъби на едри парчета, а панчето на малки кубчета (в негово отсъствие заместваме с бекон, бруске или обикновен бекон).
- Вземете стрък мащерка и стрък розмарин и отстранете листата от тях. Ние ги използваме, но самото стъбло вече не е необходимо.
- Добавете нарязана панчета в тигана - тя ще бъде задушена с пилешко месо и ще й придаде вкусен аромат.
- Хвърлете натрошен чесън, нарязани гъби, дафинови листа и листа от мащерка и розмарин. Смесете съставките и продължете да ги къкри. Изсипете в тигана 1 с.л. л. ракия (може да се замени с коняк) и използвайте метода на пламък - подпалете ракията от горелката и дайте контакт на съставките с открит пламък. В процеса на пламък целият алкохол за ракия ще изгори, огънят ще угасне, но ароматът и вкусът на напитката ще останат.
- Добавете 250 мл пилешки бульон към ястието и оставете месото и гъбите да се задушават в него за 10-15 минути, след което покрийте и варете приблизително същото. За да оставите излишната пара, оставете малка празнина между капака и тигана.
картоф
- Измитите картофи се нарязват на кръгчета и се хвърлят във вряща подсолена вода за 5-7 минути. Гответе директно с корите, без да обелите.
- Сложете 1 супена лъжица в тигана. л. гъша мазнина (може да бъде заменена с масло или всякакво растително масло) и започнете да пържите картофите, докато се появи златиста коричка. Почистваме и нарязваме шалотите на малки парченца, изстискваме още няколко скилидки чесън и отрязваме листата от мащерка и розмарин, както за готвене на пилешко месо. Изплакнете и нарежете магданоза с нож.
- Разстелете лука, чесъна и билките в тиган. Смесваме съставките, така че картофите да са наситени с ароматите на билки и гъши мазнини. Запържете картофите до омекване 10-15 минути.
- През това време трябва да се готви пилешко месо, така че и двете ястия ще са горещи и те могат да се сервират заедно. Слагаме всичко в дълбока чиния за сервиране и викаме семейството на масата.
Видео рецепта
Рецептите на Гордън Рамзи се отличават със своята изтънченост и голям професионализъм, следователно, за да приготвите перфектно ястието, повтаряйки се зад готвача, гледайте видео материала на това ястие.
Да, ръцете на главния готвач Рамзи правят истински чудеса, когато той застава зад печката, но сега можете да готвите пилешко фрикасе с картофи, не по-лошо от него, защото знаете правилната рецепта.Няма нищо сложно и екзотично в думата "fricassee"; тя се превежда от френски като "всякакви неща". Всъщност основният принцип на готвене е да вземете максимума от вкусни продукти от хладилника и да добавите ароматни подправки. Voila! Страхотна вечеря от месо и гарнитури е готова. Ако вече сте приготвяли подобно ястие, споделете опита си в коментарите, защото това определено ще помогне на начинаещите да се справят с несигурността. Приятен апетит и успешни кулинарни експерименти!
Зареждането ...