Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- дъска за рязане;
- нож;
- прилепващ филм;
- канап;
- топлоустойчива форма;
- кухненски термометър за фурната с таймер.
Съставките
| говеждо месо | 1,5 кг |
| сол | на вкус |
| пипер | на вкус |
| Мащерка (може да бъде заменена с розмарин) | на вкус |
| Зехтин | 3-4 с.л. л. |
| вид дребен лук | 150 g |
| моркови | 150 g |
Стъпка готвене
- Измийте и подсушете месото. Огледайте парче месо и отрежете всички излишни - химен, мазнини, кости.
- Сложете говеждото месо върху пластмасова обвивка и настържете със сол, черен пипер, сух чесън. Поръсете с мащерка (или розмарин).
- Налейте 1-2 супени лъжици зехтин отгоре и втрийте всички подправки добре в месото.
- Обърнете парче и извършете същите манипулации.
- Увийте месото в слепващ филм и поставете в хладилник за 24 часа. Не можете да го сложите, тогава не е нужно да увивате месото и отнема време само няколко часа.
- 2-3 часа преди готвене извадете говеждото месо от хладилника и разгънете от залепващия филм. През това време месото трябва да се затопли до стайна температура и да настоява добре. Добре е да превържете парче на няколко места с канап. Това се прави, така че месото да не отделя сока си по време на готвене.
- Включете фурната в режим "скара" или, ако няма такъв, на 230-250 ° С. Докато фурната се нагрява, обелете лука и морковите. Нарежете много едри: лукът на четвъртинки, морковите на дебели диагонални кръгове. Сол, черен пипер.
- Сложете месото в термоустойчива форма, а около лука и морковите. Оставете фурната на максимална температура, но включете само топлото. Изпратете формата във фурната за 10 минути.
- Когато времето минава, вземете месото. Тя трябва да бъде покрита с тъмна кора. Тази кора е много важна, тъй като няма да позволи на всички сокове да излизат навън, докато месото се готви допълнително. Охладете фурната до 150 ° C, включете режима „горно и долно отопление“.
- Внимателно поставете сондата на термометъра за фурната в средата на месото (в противен случай термометърът за месо). Задайте таймера на термометъра на температура 60 ° С. Тази температура съответства на степента на средна готовност на говеждо месо. Ако изведнъж няма термометър, тогава степента на готовност се определя по "старомодния начин" - от цвета на стърчащия сок. Колкото по-кафяв е сокът, толкова повече месо се пържи.
- След час вземете месото и увийте формата във фолио. До този момент е малко вероятно да е готов. Затова изпратете обратно във фурната (за около 40 минути).
- Когато таймерът работи, извадете формата и оставете месото под фолиото за 20 минути. Интересно е, че по това време месото вътре не се охлажда, а по-скоро печели малко температура.
- Нарежете говеждото месо на порционни чинии и сервирайте с печени зеленчуци. Приятен апетит!
Видео рецепта
Ако все още имате въпроси относно процеса на готвене на говеждо месо във фурната, гледайте видеоклипа. Ще видите, че няма големи затруднения и всичко е елементарно просто. Също така видеото ще бъде полезно, ако искате да научите как да използвате термометър за фурна с външна сонда.
Говеждото месо във фурната е невероятно вкусно. Домакинята може да сервира това ястие на гостите без срам или да почерпи семейството си с тях. Месото е нежно, сочно, средно рядко. И най-важното е, че основната работа не се извършва от вас, а от различни кухненски уреди - хладилник, фурна и термометър за месо.Това не е ли мечта? В допълнение можете да изберете каква степен на готовност на месо искате:
- Слабо (синьо рядко, рядко) - това е, когато отвън има коричка, а отвътре е почти сурово месо. За целта задайте таймера на 40-55 ° С
- Средно (средно, средно добре), когато месото е светло розово отвътре, което означава сочно и не сухо. На таймера, настроен на 55-70 ° C
- Силно (добре направено), когато цялото месо се изпече напълно до кафяво. Може да е малко сухо. Температура не по-ниска от 70 ° С
Зареждането ...