Хачапури със именарети със сулугуни - много вкусно и просто

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• тенджера;
• лист за печене;
• дълбока купа;
• кулинарна шпатула;
• сито;
• ренде;
• силиконова кухненска постелка;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• пергаментова хартия.

Съставките

Стъпка готвене

Как да омесите тестото

1. Пресейте пшенично брашно от най-висок клас (160 грама) в дълбока купа. От обогатеното с въздух брашно се получават по-меки и буйни печива.
   
2. Добавете 2 грама суха мая, щипка сол и захар. С помощта на шпатула смесете сухите съставки, за да разпределите маята навсякъде.
   
3. В малка тенджера разтопете 50 грама масло на среден огън. Не е необходимо маслото да кипи. Добавете 120 мл мляко, загрейте всичко заедно до температура 35-36 ° С. Разбъркайте сместа при загряване.
   
4. Изсипете в топлото брашно млечно-маслото, омесете невареното тесто. Омесете за около 8-10 минути.
   
5. Оформете топка от тестото, намажете повърхността му с растително масло (1 супена лъжица). Покрийте купата с кърпа. Оставете на топло място за 1 час, така че масата да втаса.
   

Готвене на гарнитура

1. Вземете 1 пилешко яйце, отделете протеина от жълтъка.
   
2. В дълбока купа с белтъчини добавете 50 грама меко масло. Просто оставете маслото да престои на стайна температура, докато правите тестото.
   
3. Изсипете 360 грама сирене качапури сулугуни в смес от масло и протеини, разбъркайте добре. Ако имате твърдо сирене, настържете го на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Професионалистите съветват да смесвате пълнежа с ръка, за да получите по-хомогенна маса.
   

Как се прави и се пече качапури

1. Поставете тестото върху работна повърхност (силиконова подложка), напудрена с брашно. Разделете топката на 2 части. Разточете всяко парче тесто в торта с диаметър около 30-34 cm.
   
2. Разпределете половината от пълнежа върху получения детайл. Повдигнете свободните ръбове нагоре и прищипете, направете торба. Затворете добре тестото на мястото на сглобяване, така че да няма места, през които сиренето да изтича по време на печене.
   
3. Поставете детайла върху лист за печене, облицован с пергамент. Внимателно го смачкайте с ръце, придайте на детайла формата на гъста торта. Повторете всички стъпки с втората част на теста.
   
4. С помощта на четка за готвене намажете горната част на качапури с жълтък. Все още имаме жълтъка, протеинът беше използван за пълнежа.
   
5. Печете във фурна, загрята до 250 ° С, за 10 минути. Залейте готовите качапури с разтопено масло (50 грама), сервирайте горещо.
   

Знаете ли Хачапури - грузинска торта със сирене, няма нито една рецепта за приготвянето му. Всяка националност го подготвя по свой начин. В Аджария се пече под формата на отворена лодка със сирене, яйца, мингрелските хачапури се поръсват със сирене отгоре. При традиционното грузинско готвене се използва тесто без мая, хачапури се пече в тиган.

Обаче печенето на бутер или тесто с мая се прави на фурна.Тази рецепта е адаптирана към славянската кухня, тъй като е много трудно да се намерят кацони или chkinti kveli (традиционните продукти за имерети хачапури) в нашите магазини с мацони и сирене.

Видео рецепта

Вижте как да направите качапури в Имерети. Една от възможностите за печене на това известно грузинско ястие от тесто с мая е показана подробно.

Други рецепти на Хачапури