Кухненски уреди и прибори: 2 дълбоки купи, дъска за рязане, нож за рязане или кухненска люка, лист за печене или кръгла чиния за печене, фурна, чиния за сервиране.
Съставките
| брашно | 800 g |
| сол | 1 ч.л. |
| захар | 1 супена лъжица. л. |
| Суха мая | 7 g |
| Растително масло | 50 мл |
| Водата е топла | 450 мл |
| Месо (телешко, свинско) | 800 g |
| лук | 400 g |
| Зира | ½ ч.л. |
| Млян червен пипер, смлян | ½ ч.л. |
| Svan Salt | 1 супена лъжица. л. |
Стъпка готвене
Омесете тестото
- Изсипете 450 мл топла вода в дълбока купа, добавете 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, 7 г суха мая и разбъркайте добре.
- Добавете 800 г брашно към сместа и внимателно започнете да смесвате течната смес с брашното. Когато стените на купата станат чисти - брашното е поело цялата течна смес, но в същото време тестото все още е леко лепкаво, след което продължаваме да месим на масата в продължение на 2 - 3 минути. Тестото трябва да е меко и еластично.
- Дълбока купа, в която се омесва тестото, намажете с 10 мл растително масло, сложете тестото на дъното на купата и покрийте с капак или кърпа. Слагаме купата с тестото на топло място без течения за 40 - 50 минути.
Плънка за готвене
- Нарязваме 800 г месо на малки кубчета (около 2 х 2 мм) или нарязваме с люпилня.
- 400 г лук се обелват и нарязват на същите малки кубчета като месото.
- В дълбока купа смесете нарязаното месо, ситно нарязания лук, ½ ч.л. зира, ½ ч.л. червен горчив смлян пипер и 1 с.л. л. Svan Salt. Разбъркайте добре. Получената плънка се оставя да влеят няколко минути.
Готвене Хачапури
- Приближаваме тестото добре разстроено и разделяме на 4 части. Оформете топчета от всяка част на тестото и го оставете на маса или купа, леко поръсена с брашно за 5 минути. Покрийте с кърпа отгоре.
- Маса или широко ястие, в което ще оформяме качапури, леко поръсваме с брашно. Разпространяваме една част от теста. Отгоре поръсете леко брашно. С дланите на тестото оформяме кръг с дебелина 3 до 5 см. В центъра на кръга тесто слагаме 1/4 от плънката.
- Краищата на тестото се събират в "торба", така че плънката да се превърне в пълнеж вътре в тестото. Пресованите ръбове на тестото се притискат добре, така че пълнежът да не излезе по време на процеса на печене. Ако смятате, че краищата на "торбата" на теста са твърде големи, тогава те могат да бъдат откъснати.
- Поръсете горната част с шев от брашно и обърнете детайла khachapuri от другата страна, така че куката за шев да бъде отдолу. С дланите си притискаме тестото с кайма от центъра до краищата, като постепенно оформяме, като по този начин, кръг с диаметър 10 - 15 cm.
- Намажете съда за печене или хартия за печене с растително масло. Прехвърляме заготовката за хачапури върху лист за печене. И вече върху листа за печене завършваме оформянето на качапури. С дланите си отново разпределяме тестото с пълнежа от центъра към краищата, така че диаметърът на кръга да е около 20 - 25 см. В центъра на горния слой на тестото хачапури правим малка дупка с диаметър около 1 см за свободно излизане на въздух по време на печене. Изпращаме окончателно оформената заготовка за хачапури във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за 15 до 20 минути.
- Докато първото хачапури се пече във фурната, оформяме втория препарат за качапури. Правим същото с останалите две части от тестото и каймата. Прехвърляме готовите качапури в чиния за сервиране.
Сервирането на качапури на масата може да бъде както горещо, така и студено. При сервиране на горещи качапури, горното тесто ще бъде хрупкаво пържено, а каймата ще бъде по-сочна.
Видео рецепта
Във представеното видео можете да видите подробностите за всички етапи на готвене качапури с месо. Авторът ясно ще покаже каква консистенция трябва да се окаже тестото и как правилно да се оформят заготовките за качапури.
Както можете да видите от рецептата, приготвянето на качапури е доста лесно. Процесът не изисква специални устройства и оборудване. В резултат на това получавате отлично питателно ястие, което със своя вкус може да задоволи нуждите на дори и най-взискателните гурмета. Пригответе качапури с месо по тази рецепта в най-близко бъдеще и вашите близки ще ви бъдат благодарни.
Зареждането ...