Кухненски уреди и прибори:
- готварска печка;
- купички;
- сито;
- лъжица;
- вилица;
- борда;
- найлонова торба;
- ренде;
- нож;
- точилка;
- тиган с капак;
- лопата;
- чиния;
- четка;
- малък тиган.
Съставките
| продукт | номер |
| Пшенично брашно | 250 г + брашно за прах |
| Сирене "Адиге" или "Сулугуни" | 400 g |
| Заквасена сметана 20% | 200 g |
| Растително масло | 2 с.л. л. |
| Яйцето | 1 бр |
| масло | 50 g |
| сол | 0,5 ч.л. |
Стъпка готвене
- Пресейте 250 г пшенично брашно в голяма купа.
- Разбиваме внимателно едно яйце и отделяме белтъка от жълтъка. Изпращаме протеина в купа с брашното.
- Там добавяме 0,5 чаени лъжички сол и 2 супени лъжици слънчогледово или друго растително масло. Смесете с лъжица.
- След това добавете 200 г 20 процента заквасена сметана и разбъркайте с лъжица.
- Разпределяме тестото върху дъската и започваме да го омесваме. Месим, докато стане хомогенна, гладка и почти вече не се придържа към ръцете. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно. Добавете много брашно не си струва, тъй като тестото ще стане плътно и запушено.
- Разточете омесеното тесто в колобок, поставете в найлонов плик и го изпратете на "почивка" за 30 минути.
- В чиста купа с помощта на ренде разтрийте 400 г сирене Адиге. По желание може да се омеси с вилица.
- Добавете към него един жълтък и 2 супени лъжици растително масло и разбъркайте добре с вилица до гладкост.
- След 30 минути напушваме дъската с брашно и разпределяме тестото върху нея. Навиваме тестото в наденица и нарязваме на 6 равни части.
- Взимаме една част от тестото и, потапяйки го в брашно, омесваме дланта в торта.
- След това вземаме точилка и я навиваме на тънка торта с по-голям диаметър.
- В центъра на тортата слагаме 1 супена лъжица от пълнежа.
- Ние събираме всички краища на тортата до центъра. Оказва се нещо като чанта.
- Омесваме получения ръб и сгъваме с ръце и, като поръсихме още малко брашно, навиваме торбата в тортила с пълнеж. Диаметърът на тортата трябва да е не повече от тигана, в който ще пържите хачапури.
- Слагаме тигана на печката и поставяме торта върху него (не е необходимо да наливате растително масло в тигана, тъй като хахапурите се пържи в сух тиган). Запържете едната страна за около 5 минути, докато тортата леко се покафенее.
- Като го обърнете на втората страна с шпатула, пържете около 3 минути под затворен капак, така че тортата да се изпече вътре.
- Разтопете маслото (50 г) в малък тиган или в микровълнова фурна. Извадете готовите питки върху чинията. Намазваме горната страна на всяка все още гореща торта с масло с четка или просто супена лъжица и оставяме да вари малко.
Начини за декориране и сервиране
Хачапури може да се сервира просто със заквасена сметана. Но за да изненадате гостите и техните близки, сервирайте тези торти с необичайни сосове.
- Можете да направите сос от касис. Приготвя се от касис, настърган със захар, и нарязан чесън и цилантро с добавяне на сунели хмел. Сосът може да се намаже или натопи в торти.
- Можете да направите сос сатсебели. За целта орехите се натрошават заедно с цилантро, чесън и сол, шафран и смлян червен пипер. След това добавете малко месен бульон (ако не е, тогава можете да го замените с вода) и сок от нар.
- Друг сос tkemaliПриготвя се от варени сушени кисели сливи, настъргани през сито с добавяне на нарязан чесън, черен пипер и килантро.
Видео рецепта
В това видео можете да гледате в динамика как да готвите грузински тортили със сирене в тиган.
От тази статия научихте как да печете вкусни и удовлетворяващи грузински плоски хлебчета - хачапури в тиган. Научихте също какви сосове могат да се сервират с тях, за да направят ястието още по-вкусно. Какви варианти за готвене знаете за khachapuri? Може би имате своя собствена необичайна рецепта за сос. Споделете своите съвети и впечатления от готвеното ястие в коментарите.
Други рецепти на Хачапури
Приятно четене!
Зареждането ...