Кухненски уреди:газова или електрическа печка, кухненска везна.
Кухненски прибори:
- купа за теста;
- купа за пълнене;
- сито;
- фина ренде;
- лъжица;
- чаша за измерване;
- дъска за рязане;
- нож;
- точилка;
- тиган с капак;
- лопата;
- чиния за готови качапури.
Съставките
| брашно | 250-300 g |
| Кефир 3.2% мазнини | 120 мл |
| Заквасена сметана 20% масленост | 180 g |
| масло | 100 g |
| захар | 3 g |
| сол | 1,5 g |
| сода | 1,5 g |
| Извара 15% мазнини | 200 g |
| Твърдо сирене | 200 g |
| Пресни зелени | малък куп |
| Сол и смлян черен пипер | на вкус |
Стъпка готвене
Първо направете тестото
- Изсипете 120 мл кефир и 120 г заквасена сметана в дълбока купа. Добавете 3 g захар и 1,5 g сол, изсипете 80 g разтопено и охладено масло. Разбъркайте старателно, докато се получи хомогенна консистенция.
- Постепенно добавете 250-300 г пресято брашно, като предварително смесите 1,5 г сода в него. Омесете меко и леко лепкаво тесто.
- Оставете тестото за 15-20 минути на стайна температура, през което време то ще достигне желаното състояние.
Докато тестото чака, пригответе пълнежа
- Пресипете 200 г извара през сито в дълбока купа. Ако няма сито, можете просто да разбъркате изварата добре с вилица.
- Настържете 200 г твърдо сирене на ситно ренде и го добавете към настърганата извара.
- Сложете 60 г заквасена сметана, малко сол и черен пипер към пълнежа. Нарежете ситно прясните билки, добавете го в купата към останалите компоненти на пълнежа. Смесете добре съставките в повече или по-малко хомогенна маса. Опитайте с пълнежа, добавете сол, ако е необходимо и разбъркайте отново.
Сега слепи качапури
- Разделете бучката тесто на 4 части, закръглете всяка от тях. Разточете едната част в тънък кръгъл слой с дебелина 2-3 мм, не повече.
- В средата на получения слой изложете четвъртата част от пълнежа. Повдигнете краищата на тестото нагоре и свържете. Опитайте се да не задържите въздух вътре в бъдещия качапури.
- Изравнете хачапури в торта с дебелина около 1 сантиметър с точилка.
- Сложете качапурите в загрят сух тиган, покрийте и запържете на слаб огън, докато долната страна се покафенее. След това обърнете и изпържете по същия начин под капака на страничната дъга.
- Сложете готовите качапури в чиния и намажете с 20 г разтопено масло. Повторете процеса за останалото тесто и гарнитурата.
Ястието е готово, приятен апетит!
Видео рецепта
Това видео илюстрира процеса на приготвяне на качапури с извара и сирене. Ще видите как се готви тестото и пълнежът, как се оформя и изравнява тортата. Вижте как качапурите трябва да покафеняват в тигана, докато се приготвят.
Хачапури е традиционно грузинско ястие за хляб със сирене. Днес всяка домакиня може да приготви такава вкусна храна в кухнята си. Според рецептата получаваме много вкусен хляб. Нежно тесто и ароматно, сочно, вискозно пълнене ще оставят малцина безразлични. И най-важното - готвенето на такова ястие е наистина просто.
Зареждането ...